Whakaaturanga Naipi Kaitao Koi: Ko Tehea Mata Te Rangatiratanga?

E mohio ana te katoa he rite noa te pai o te kaitao ki tana maripi. Ko te mata koi, pono, te patu huna o tetahi tohunga kai. Engari na te maha o nga whiringa kei runga i te maakete, he uaua ki te mohio ko wai te maripi e tino rangatira ana. Koira te take i hanga ai e matou te whakaaturanga whakamutunga o nga maripi kaitao koi rawa atu, ka werohia enei mata ki tetahi ki tetahi kia kitea ai te crème de la crème. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e maatau nga korero mo nga kaiwhakataetae e rima, e tirotiro ana i to raatau koi, te mauroa, me te waatea. Na, mena he kaingākau koe ki te tunu kai kua reri ki te haumi i roto i te maripi kaitao tino pai, panuihia kia kitea te toa!

Ko te Samurai Hapanihi - Gyuto Knife

Ko te maripi Gyuto, i hangaia i te tuatahi mo te tapatapahi i te kai me te ika, kua tino rongonui ki te ao katoa na tona koi me te mohio. I hangaia e nga tohunga toi Japanese ma te whakamahi i nga tikanga tuku iho, ko tenei maripi te tauira o te tika me te huatau. Ko te mata, he mea hanga mai i te kowiri tira waro-nui, ka whakaatu i te tino pakeke, me te whakapumau i nga tapa heu-koi ka taea te tere haere i roto i nga kai uaua rawa atu.

Ko te Gyuto he mata angiangi roa me te mata kopikopiko, e taea ai te tere o nga nekehanga oioi i te wa e tapatapahia ana me te moowhiti. Ko tana pito kikorangi ka ngawari te mahi penei i te tapahi huawhenua, te tunu heihei ranei. Ma tana toenga tino pai me te kakau ergonomic, ma tenei maripi ka pai te pupuri me te whakaiti i te tupono o te ngenge ringaringa i te wa e whakamahia ana mo te wa roa.

Mo te tiaki, me tiaki motuhake te Gyuto ki te pupuri i tona koi. He mea nui ki te horoi ringa me te whakamaroke i te maripi i muri tonu i te whakamahinga me te whakakoi i ia wa ma te whakamahi i nga kowhatu whet. Ahakoa te kaha o te Gyuto i roto i te ao o te koi me te kakama, ehara pea i te mea pai rawa atu mo nga mahi taumaha penei i te pakaru i nga kōiwi me nga hua maro.

Te Hoiho Mahi Mahi - Santoku Knife

I ahu mai i Hapani, kua piki ake te rongonui o te maripi Santoku i roto i nga tau tata nei, tae noa ki nga kihini o te Tai Hauauru. Ko te tikanga o tona ingoa ko "toru nga mea pai" i te reo Hapanihi, he tino pai tenei maripi ki te tapahi, ki te tapatapahi, ki te moroiti. He poto ake, he mata whanui atu i te Gyuto, ko te Santoku e tuku ana i te whakakoi i nga kopa, he mea pai mo te hunga he ringa nui ake, he pai ake ranei mo te pupuri pai ake.

Ko te mata o te Santoku he mea hanga mai i te waro-nui te kowiri tira, hei whakarite i te koi nui mo nga tapahi tika. Ahakoa e kore e rite te heu-koi rite te Gyuto, te Santoku utu ki tona rehe me te mauroa. Ka taea e tenei maripi te kaha ki roto i nga kai maataki penei i te kamokamo me te rīwai me te kore e mataku ki te maramara, ki te puhoi ranei tona mata.

He ngawari noa te horoi me te tiaki i te Santoku, me horoi ringa me te whakamaroke tonu. Heoi, he uaua ake pea te whakakoi mo te kai tunu kai o te kainga, na te mea me whakakoi ngaio me te whakamahi taputapu whakakoi motuhake.

Te Tiaki Tiamana – Naipi Kaitao

Ina tae mai ki nga maripi pono, pakari, he tino taumaha te maripi a te Kaitao i hangaia e Tiamana. He mea rongonui mo tona mauroa me tona kaha, ko tenei maripi te mahi a nga kaitao ngaio me te hunga kaingākau ki te tunu kai. He mea hanga mai i te kowiri waro-nui, na te hiwi matotoru o te mata me te tapa o te mata tika ka whakawhiwhia ki a ia te kaha me te pumau mo te whakatutuki i nga mahi tunu kai.

Ko te maripi a te Kaitao he hoahoa maha, me te mata whanui, paku te kopikopiko e taea ai te whakakorikori ngawari. Ma tana pito tio, ka taea e tenei maripi nga mahi uaua penei i te moihini otaota, te tapatapahi karika ranei. Ko te poupou, he hononga matotoru i waenga i te mata me te kakau, he pai te taurite, he whakaiti i te ngenge o te ringaringa i te wa e mahi tapahi ana.

Ko te kino o te maripi a te Kaitao ko tona taumaha. Ahakoa e mau ana tenei heft me te kaha, he uaua pea mo te hunga iti nga ringa, mo te hunga e pai ana ki nga matatahi mama. I tua atu, he iti ake pea te matotoru o te mata mo nga mahi uaua e hiahia ana kia pai.

Ko te Kaitoi Huatau - Sujihiki Knife

Mo te hunga e rapu ana i te maripi me te tino tohunga ki te tapatapahi me te hoahoa huatau, ko te Sujihiki te toa toa. I ahu mai i Hapani, he mea hanga motuhake tenei maripi mo te tapahi tika i nga porotini mata, maoa ranei penei i te ika, te kai me te heihei. Ko tana mata roa, he angiangi, he mea hanga mai i te waro-nui te kowiri tira, ka whakarite kia iti te atete ki te tapahi me te ma, tae noa ki nga tapahi.

Ko te whaiti o te Sujihiki me te tiihi o te pito ka taea te whakahaere tika i a koe e haere ana ma nga kai ngawari. Ko te ngawari o te mata e whakanui ake ana i ona kaha ki te tapahi, he pai mo te hanga i nga poro angiangi pepa o te sashimi, te whakairo ranei i tetahi wahi miiti tino ataahua.

I runga i tana kaupapa motuhake, ehara pea te Sujihiki i te maripi tino pai i roto i te kihini. Kare i tino pai mo nga mahi penei i te tapatapahi, i te moroiti ranei, na te mea karekau he pakari o tana mata hiroki mo aua mahi. Ko te horoi me te tiaki tika ko te whakamaroketanga o nga ringaringa me te whakakoi mohio ma te whakamahi i nga kohatu whet.

Te Kaitapa Toa - Te Naihi Kaitao Hainamana

Ina tae mai ki nga mahi taumaha penei i te tapatapahi wheua, te wawahi heihei, te wawahi ranei i nga karika karika, ko te maripi a te Kaitao Hainamana, e kiia ana he mamara, he "dao" ranei, he kore e rite. Na te kaha o te hanga me te mata matotoru, tapawhā tapawha, he mea hanga tenei maripi ki te tarai i nga kai tino uaua me te ngawari.

Ko te maripi a te Kaitao Hainamana e whakaatu ana i te koi tino pai, ka taea te tapahi tika ina hiahiatia. Ko tana mata taumaha ka tere ki te tapatapahi i nga huawhenua maataki penei i te kamokamo pata, te kāpeti ranei, ka waiho hei taputapu mo te parai parai me etahi atu tikanga tunu kai Hainamana. Hei taapiri, he pai te whanui o te mata o te mata mo te whakawhiti kai mai i te papa tapahi ki te kohua.

Ahakoa tana mahi whakamiharo, kaore pea te maripi a te Kaitao Hainamana e pai mo te hunga e rapu ana i tetahi taputapu mo te katoa. Na te taumaha me te hoahoa, he uaua nga mahi uaua penei i te tapahi tika, i te moihini ngawari ranei. I tua atu, ka hiahia pea te mata matotoru ki te whakamahi taputapu whakakoi motuhake, ratonga whakakoi ngaio ranei.

Hei whakamutunga, ko te whiriwhiri i te maripi kaitao tino pai ka whakawhirinaki ki nga hiahia o ia tangata, ki nga momo tunu kai, me nga hiahia. Mena ka aro nui koe ki te koi o te heu me te pai, ko te maripi Samurai Gyuto Hapanihi te pai rawa atu. Mo te hunga e rapu ana i te hoiho mahi tino pai, ko te maripi Santoku te pai o te toenga. Ko te maripi a te Kaitao i hangaia e Tiamana he mea pono, he pakari, engari ko te Sujihiki te hiranga i roto i te mahi tope tino huatau. I tenei wa, ko te maripi a te Kaitao Hainamana e tuku ana i te kaha kore e taea te mahi mo nga mahi taumaha. Ahakoa he aha te maripi ka whiriwhiria e koe, ko te haumi ki te maripi kaitao kounga teitei ka tino pai to haerenga kai ki runga ake i era atu!