Эң курч ашпозчу бычактын беттеши: Кайсы бычак эң жогору?

Ар бир ашпозчу өзүнүн бычагындай гана жакшы экенин билет. Курч, ишенимдүү бычак - ар кандай кулинардык генийдин жашыруун куралы. Бирок рынокто көптөгөн варианттар болгондуктан, кайсы бычактын чындап эле үстөмдүк кылаарын билүү кыйын. Ошон үчүн биз эң курч ашпозчу бычактардын эң сонун беттешүүсүн түздүк, бул бычактарды бири-бирине каршы коюп, крем-де-ла кремди табыш үчүн. Бул макалада биз беш мыкты атаандаштын деталдуу талдоосунан өтүп, алардын курчтугун, туруктуулугун жана ар тараптуулугун карап чыгабыз. Демек, эгер сиз ашпозчу бычагына инвестиция салууга даяр болсоңуз, анда жеңүүчүнү табуу үчүн окууну улантыңыз!

Жапон самурайы - Гюто бычагы

Гюто бычагы, башында эт менен балыкты кесүү үчүн иштелип чыккан, анын укмуштуудай курчтугу жана ар тараптуулугу менен дүйнө жүзү боюнча зор популярдуулукка ээ болду. Салттуу ыкмаларды колдонуу менен дасыккан жапон кол өнөрчүлөрү тарабынан жасалган бул бычак тактыктын жана жарашыктуулуктун белгиси. Көбүнчө көмүртектүү дат баспас болоттон жасалган бычак өзгөчө катуулукту көрсөтүп, эң катаал ингредиенттерди оңой эле жылдырып кете турган устарадай курч кырларды камсыз кылат.

Gyuto узун, ичке бычак менен ийри чети бар, бул майдалоодо жана майдалоодо ыкчам термелүүгө мүмкүндүк берет. Анын учтуу учу жашылчаларды кесүү же канаттуулардын этин кесүү сыяктуу так тапшырмаларды оңой кылат. Өзүнүн өзгөчө балансы жана эргономикалык туткасы менен бул бычак ыңгайлуу кармоону камсыздайт жана көпкө колдонууда билектин чарчоо коркунучун азайтат.

Техникалык тейлөө жагынан Гюто анын курчтугун сактоо үчүн өзгөчө камкордукту талап кылат. Колдонгондон кийин бычакты дароо кол менен жууп, кургатып туруу зарыл жана мезгил-мезгили менен бычак менен курчутуп туруу зарыл. Гюто курчтук жана шамдагайлык чөйрөсүндө мыкты болгону менен, сөөктөрдү же катуу жемиштерди жарып чыгуу сыяктуу оор жумуштар үчүн идеалдуу тандоо болбой калышы мүмкүн.

Ар тараптуу жумушчу ат - Сантоку бычагы

Япониядан чыккан Сантоку бычагы акыркы жылдары, жада калса батыш ашканаларында да популярдуулугу кескин өстү. Жапон тилинен которгондо "үч жакшылык" дегенди билдирген аты менен бул бычак кесүү, майдалоо жана майдалоодо эч кандай кыйынчылыксыз артыкчылыкка ээ. Гютого караганда кыскараак, кененирээк бычак менен Santoku колунун чоңураактары үчүн же ынгайлуу кармаш үчүн идеалдуу кылат.

Сантокунун бычагы, адатта, жогорку көмүртектүү дат баспас болоттон жасалган, бул так кесүү үчүн укмуштуудай курчтукту камсыз кылат. Ал Гюто сыяктуу устарадай курч болбосо да, Сантоку анын ар тараптуулугу жана бышыктыгы менен толуктайт. Бул бычак сквош же картөшкө сыяктуу жыш ингредиенттерди анын четине чирип же бүдөмүк кылып коюудан коркпостон өткөрө алат.

Сантоку тазалоо жана тейлөө салыштырмалуу жөнөкөй, колду жууп, дароо кургатууну талап кылат. Бирок, курчутуу жөнөкөй үй ашпозчусу үчүн бир аз татаалыраак болушу мүмкүн, анткени ал көбүнчө кесипкөй курчутууну же атайын курчутуучу куралдарды колдонууну талап кылат.

Германиянын тактыгы – ашпозчунун бычагы

Ишенимдүү, бышык бычактар ​​жөнүндө сөз болгондо, Германияда жасалган ашпозчунун бычагы чыныгы оор салмакка ээ. Өзүнүн бышыктыгы жана туруктуулугу менен белгилүү болгон бул бычак кесипкөй ашпозчулардын жана кулинардык ышкыбоздордун жумушу болуп саналат. Жогорку көмүртектүү дат баспас болоттон жасалган, бычактын жоон омурткасы жана так чети ага ар кандай тамак бышыруу тапшырмасын аткаруу үчүн укмуштуудай күч жана туруктуулукту берет.

Ашпозчунун бычагы көп кырдуу дизайнга ээ, кенен, бир аз ийилген бычагы бар, ал кыйынчылыксыз термелүүгө мүмкүндүк берет. Учтуу учу менен бул бычак чөптөрдү майдалоо же сарымсакты майда кесүү сыяктуу татаал тапшырмаларды аткарат. Болстер, бычак менен тутканын ортосундагы жоон түйүн, кайталанма кесүү кыймылдары учурунда колдун чарчоосун азайтып, сонун тең салмактуулукту камсыз кылат.

Ашпозчунун бычагынын кемчилиги - анын салмагы. Бул эбегейсиздик туруктуулукту жана күчтү камсыз кылганы менен, колу кичине адамдар же жеңил бычактарды жактырган адамдар үчүн оор болушу мүмкүн. Кошумчалай кетсек, бычактын калыңдыгы чеберчиликти талап кылган татаал жумуштарга анча ылайыктуу эмес.

Elegant Slicer - Sujihiki бычагы

Өзгөчө кесүү чеберчилиги жана жарашыктуу дизайны менен бычакты издегендер үчүн Сужихики эң мыкты талапкер. Япониядан чыккан бул бычак балык, эт жана канаттуулар сыяктуу чийки же бышырылган протеиндерди так кесүү үчүн атайын иштелип чыккан. Анын узун, ичке бычагы, адатта, жогорку көмүртектүү дат баспас болоттон жасалган, минималдуу кесүүгө каршылыкты жана таза, ал тургай кесүүнү камсыз кылат.

Сужихикинин тардыгы жана учтуу учу назик ингредиенттер аркылуу маневр жасоодо так башкарууга мүмкүндүк берет. Бычактын ийкемдүүлүгү анын кесүү мүмкүнчүлүктөрүн андан ары өркүндөтүп, аны кагаздай жука сашиминин тилимдерин жасоого же кооз куурулган этти оюу үчүн идеалдуу кылат.

Анын адистештирилген максатын эске алуу менен, Sujihiki ашканада абдан көп кырдуу бычак болушу мүмкүн эмес. Ал майдалоо же майдалоо сыяктуу иштерге ылайыктуу эмес, анткени анын ичке бычагы мындай иштер үчүн керектүү бышыктыкка ээ эмес. Туура тазалоо жана тейлөө колду дароо кургатуу жана тиш таштарды колдонуу менен чебер курчутууну камтыйт.

Mighty Cleaver - Кытай ашпозчунун бычагы

Сөөктөрдү майдалоо, үй канаттууларынын этин сындыруу же сарымсак тиштерин сындыруу сыяктуу оор жумуштарга келгенде кытайлык ашпозчунун бычагы, же "дао" деп да белгилүү. Анын бышык конструкциясы жана калың, тик бурчтуу бычагы менен бул бычак эң катаал ингредиенттерди оңой эле жеңүү үчүн жасалган.

Кытай ашпозчунун бычагы жалпысынан эң сонун курчтугун көрсөтүп, каалаган учурда так кесүүгө мүмкүндүк берет. Анын салмактуу бычагы сквош же капуста сыяктуу жыш жашылчаларды тез кесип, аны куурчак жана башка кытай бышыруу ыкмалары үчүн керектүү куралга айлантат. Мындан тышкары, бычактын кең аянты ингредиенттерди кесүүчү тактадан казанга өткөрүү үчүн идеалдуу.

Укмуштуудай функционалдуулугуна карабастан, кытайлык ашпозчунун бычагы ар тараптуу аспапты издеген адамдар үчүн ылайыктуу эмес. Салмагына жана дизайнына байланыштуу, так кесүү же назик майдалоо сыяктуу татаал тапшырмалар татаал болушу мүмкүн. Кошумча, жоон бычак атайын курчутуучу куралдарды же кесипкөй курчутуу кызматтарын колдонууну талап кылышы мүмкүн.

Жыйынтыктап айтканда, ашпозчу бычакты тандоо жеке каалоолорго, тамак жасоо стилине жана муктаждыктарына жараша болот. Эгер сиз устарадай курчтук менен чеберчиликти бааласаңыз, жапон Самурай Гюто бычагы сиздин эң жакшы шартыңыз. Ар тараптуу жумушчу ат издегендер үчүн Сантоку бычагы эң сонун тең салмактуулукту сактайт. Германияда жасалган ашпозчунун бычагы ишенимдүү, бышык вариант, ал эми Судхихики жарашыктуу, так кесүүдө мыкты. Ошол эле учурда, кытайлык ашпозчунун бычагы оор тапшырмаларды аткаруу үчүн жеңилбес күчтү сунуш кылат. Кайсы бычакты тандабаңыз, жогорку сапаттагы ашпозчу бычакка инвестиция салуу сиздин кулинардык саякатыңыз дайыма башкалардан жогору болорун камсыздайт!