שאַרפּעסט שעף מעסער שאָודאַון: וואָס בלייד ריינז העכסט?

אַלעמען ווייסט אַז אַ שעף איז נאָר גוט ווי זייער מעסער. א שאַרף, פאַרלאָזלעך בלייד איז דער סוד וואָפן פון קיין קולינאַריש זשעני. אָבער מיט אַזוי פילע אָפּציעס אויף דעם מאַרק, עס איז שווער צו וויסן וואָס מעסער ריינז די העכסטן. אַז ס וואָס מיר האָבן באשאפן די לעצט שאָודאַון פון די שאַרפאַסט שעף נייווז, פּיטינג די בלאַדעס קעגן יעדער אנדערע צו געפֿינען די קרעמע דע לאַ קרים. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן דורכגיין אַ דיטיילד אַנאַליסיס פון פינף שפּיץ קאַנטענדערז, ונטערזוכן זייער שאַרפּנאַס, געווער און ווערסאַטילאַטי. אַזוי, אויב איר זענט אַ קוקינג ענטוזיאַסט גרייט צו ינוועסטירן אין די שליימעסדיק שעף מעסער, לייענען אויף צו אַנטדעקן דעם געווינער!

די יאַפּאַניש סאַמוראַי - גיוטאָ מעסער

די Gyuto מעסער, ערידזשנאַלי דיזיינד פֿאַר סלייסינג דורך פלייש און פיש, האט פארדינט ריזיק פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד רעכט צו זיין גלייבן שאַרפּנאַס און ווערסאַטילאַטי. דעם מעסער איז באשאפן דורך באָקע יאַפּאַניש אַרטיסאַנס מיט טראדיציאנעלן טעקניקס, און איז די יפּיטאַמי פון פּינטלעכקייַט און עלאַגאַנס. די בלייד, טיפּיקלי געמאכט פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, יגזיבאַץ יקסעפּשאַנאַל כאַרדנאַס, ינשורינג רייזער-שאַרף עדזשאַז וואָס קענען עפערטלאַסלי גליטשן דורך אפילו די טאַפאַסט ינגרידיאַנץ.

די Gyuto פֿעיִקייטן אַ לאַנג, שלאַנק בלייד מיט אַ קערווד ברעג, וואָס אַלאַוז שנעל ראַקינג מאָושאַנז בעשאַס טשאַפּינג און מינסינג. זיין שפּיציק שפּיץ מאכט פּינטלעכקייַט טאַסקס ווי סלייסינג וועדזשטאַבאַלז אָדער באָונינג אָף אַ ווינטל. מיט זיין יקסעפּשאַנאַל וואָג און ערגאַנאַמיק שעפּן, דעם מעסער ינשורז אַ באַקוועם גריפּ און ראַדוסאַז די ריזיקירן פון האַנטגעלענק מידקייַט בעשאַס פּראַלאָנגד נוצן.

אין טערמינען פון וישאַלט, די Gyuto ריקווייערז ספּעציעל זאָרג צו ופהיטן זייַן שאַרפּנאַס. עס איז יקערדיק צו האַנט וואַשן און טרוקן די מעסער מיד נאָך נוצן און פּיריאַדיקלי שלייַפן עס מיט ווהעטסטאָונז. כאָטש די Gyuto יקסעלז אין די מעלוכע פון ​​שאַרפּנאַס און פלינקייַט, עס קען נישט זיין די ידעאַל ברירה פֿאַר שווער-פליכט טאַסקס ווי ברייקינג דורך ביינער אָדער שווער פירות.

די ווערסאַטאַל וואָרקכאָרס - סאַנטאָקו מעסער

ערידזשאַנייטאַד פון יאַפּאַן, די סאַנטאָקו מעסער האט סקייראַקאַטיד אין פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרן, אפילו אין מערב קיטשאַנז. מיט זיין נאָמען טייַטש "דרייַ מעלות" אין יאַפּאַניש, דעם מעסער עפערטלאַסלי יקסעלז אין סלייסינג, דייסינג און מינסינג. מיט אַ קירצער, ברייטער בלייד ווי די Gyuto, די סאַנטאָקו אָפפערס ימפּרוווד נאַקאַל רעשוס, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר יענע מיט גרעסערע הענט אָדער אַ ייבערהאַנט פֿאַר אַ מער באַקוועם גריפּ.

די סאַנטאָקו ס בלייד איז יוזשאַוואַלי פאָרדזשד פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, ינשורינג מערקווירדיק שאַרפּנאַס פֿאַר גענוי קאַץ. כאָטש עס קען נישט זיין ווי רייזער-שאַרף ווי די Gyuto, די סאַנטאָקו קאַמפּאַנסייץ מיט זיין ווערסאַטילאַטי און געווער. דעם מעסער קענען מאַכט דורך געדיכט ינגרידיאַנץ ווי קאַבאַק אָדער פּאַטייטאָוז אָן די מורא פון טשיפּינג אָדער דאַלינג זייַן ברעג.

רייניקונג און וישאַלט פון די Santoku זענען לעפיערעך פּשוט, ריקוויירינג האַנט וואַשינג און באַלדיק דרייינג. אָבער, שאַרפּנינג קען זיין אַ ביסל טריקיער פֿאַר די דורכשניטלעך היים קאָכן, ווייַל עס אָפט דאַרף פאַכמאַן שאַרפּנינג אָדער די נוצן פון ספּעשאַלייזד שאַרפּנינג מכשירים.

די דייַטש פּרעסיסיאָן - שעף ס מעסער

ווען עס קומט צו פאַרלאָזלעך, געזונט נייווז, די דייַטש-געמאכט שעף ס מעסער איז אַ אמת כעוויווייט. באַרימט פֿאַר זייַן געווער און ריזיליאַנס, דעם מעסער איז די ווערקכאָרס פון פאַכמאַן שעפס און קולינאַריש ענטוזיאַסץ ענלעך. געמאכט פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, די בלייד ס דיק רוקנביין און פּינטלעכקייַט ברעג געבן עס גלייבן שטאַרקייַט און פעסטקייַט פֿאַר טאַקלינג קיין קוקינג אַרבעט.

דער שעף ס מעסער באָוס אַ ווערסאַטאַל פּלאַן, מיט אַ ברייט, אַ ביסל קערווד בלייד וואָס אַלאַוז עפערטלאַס ראַקינג מאָושאַנז. מיט זיין שפּיציק שפּיץ, דעם מעסער ינייבאַלז ינטראַקאַט טאַסקס אַזאַ ווי מינסינג הערבס אָדער פיינלי סלייסינג קנאָבל. די באָלסטער, אַ דיק קנופּ צווישן די בלייד און שעפּן, אָפפערס ויסגעצייכנט וואָג, רידוסינג האַנט מידקייַט בעשאַס ריפּעטיטיוו קאַטינג מאָושאַנז.

די דאַונסייד צו די שעף ס מעסער איז זייַן וואָג. כאָטש דעם כעפט גיט פעסטקייַט און מאַכט, עס קען זיין קאַמבערסאַם פֿאַר מענטשן מיט קלענערער הענט אָדער יענע וואָס בעסער לייטער בלאַדעס. דערצו, די גרעב פון די בלייד קען זיין ווייניקער פּאַסיק פֿאַר ינטראַקאַט דזשאָבס וואָס דאַרפן פינעס.

די עלעגאַנט סלייסער - סודזשיהיקי מעסער

פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ מעסער מיט יקסעפּשאַנאַל סלייסינג גווורע און עלעגאַנט פּלאַן, די Sujihiki איז אַ העכסט קאַנטענדער. ערידזשאַנייטאַד פון יאַפּאַן, דעם מעסער איז ספּאַסיפיקלי דיזיינד פֿאַר פּינטלעכקייַט סלייסינג פון רוי אָדער האַלב פּראָטעינס ווי פיש, פלייש און אָף. זיין לאַנג, שלאַנק בלייד, טיפּיקלי געמאכט פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, ינשורז מינימאַל סלייסינג קעגנשטעל און ריין, אפילו קאַץ.

די שמאָלקייט און שפּיציק שפּיץ פון די Sujihiki לאָזן גענוי קאָנטראָל בשעת מאַנוווערינג דורך יידל ינגרידיאַנץ. די בייגיקייט פון די בלייד ינקריסיז די סלייסינג קייפּאַבילאַטיז, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר שאפן פּאַפּיר-דין סלייסיז פון סאַשימי אָדער קאַרווינג אַ שיין ראָוסטיד שטיק פון פלייש.

לויט זיין ספּעשאַלייזד ציל, די Sujihiki קען נישט זיין די מערסט ווערסאַטאַל מעסער אין דער קיך. עס איז נישט דער הויפּט פּאַסיק פֿאַר טאַסקס ווי טשאַפּינג אָדער מינסינג, ווייַל זיין שלאַנק בלייד פעלן די נייטיק ראָובאַסטנאַס פֿאַר אַזאַ אַקטיוויטעטן. געהעריק רייניקונג און וישאַלט אַרייַנציען באַלדיק האַנט דרייינג און בערייש שאַרפּנינג ניצן ווהעטסטאָונז.

די מייטי קלעווער - כינעזיש שעף ס מעסער

ווען עס קומט צו שווער-פליכט טאַסקס ווי טשאַפּינג ביינער, ברעכן אַראָפּ אָף, אָדער צעברעכן קנאָבל קלאָוועס, די כינעזיש שעף ס מעסער, אויך באקאנט ווי אַ קלעווער אָדער "דאַאָ," איז אַנפּעראַלעלד. מיט זיין שטאַרק קאַנסטראַקשאַן און דיק, רעקטאַנגגיאַלער בלייד, דעם מעסער איז געמאכט צו מאַכנ די טאַפאַסט ינגרידיאַנץ מיט יז.

די כינעזיש שעף ס מעסער בכלל יגזיבאַץ ויסגעצייכנט שאַרפּנאַס, אַלאַוינג פֿאַר גענוי קאַץ ווען געוואלט. זיין ווייטי בלייד געשווינד טשאַפּס דורך געדיכט וועדזשיז ווי בוטטערנוט קאַבאַק אָדער קרויט, מאכן עס די גיין-צו געצייַג פֿאַר קאָך-פרייז און אנדערע כינעזיש קוקינג טעקניקס. דערצו, די ברייט ייבערפלאַך געגנט פון די בלייד איז ידעאַל פֿאַר טראַנספערינג ינגרידיאַנץ פון די קאַטינג ברעט צו די טאָפּ.

טראָץ זיין גלייבן פאַנגקשאַנאַליטי, די כינעזיש שעף ס מעסער קען נישט זיין פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואָס זוכן אַן אַלע-ציל געצייַג. רעכט צו זיין וואָג און פּלאַן, ינטראַקאַט טאַסקס ווי גענוי סלייסינג אָדער יידל מינסינג קען זיין טשאַלאַנדזשינג. דערצו, די דיק בלייד קען דאַרפן די נוצן פון ספּעשאַלייזד שאַרפּנינג מכשירים אָדער פאַכמאַן שאַרפּנינג באַדינונגס.

אין מסקנא, טשוזינג די לעצט שעף מעסער דעפּענדס אויף יחיד פּרעפֿערענצן, קוקינג סטיילז און דאַרף. אויב איר אָפּשאַצן רייזער-שאַרפּנאַס און פינעס, די יאַפּאַניש סאַמוראַי גיוטאָ מעסער איז דיין בעסטער געוועט. פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ ווערסאַטאַל ווערקכאָרס, די סאַנטאָקו מעסער סטרייקס די שליימעסדיק וואָג. דער דייַטש-געמאכט שעף ס מעסער איז אַ פאַרלאָזלעך, קרעפטיק אָפּציע, בשעת די Sujihiki יקסעלז אין עלעגאַנט פּינטלעכקייַט סלייסינג. דערווייַל, די כינעזיש שעף ס מעסער אָפפערס אַנביטאַבאַל שטאַרקייַט פֿאַר שווער-פליכט טאַסקס. ראַגאַרדלאַס פון וואָס מעסער איר קלייַבן, ינוועסטינג אין אַ הויך-קוואַליטעט שעף מעסער ינשורז אַז דיין קולינאַריש נסיעה וועט שטענדיק זיין העכער ווי די מנוחה!