בעסטער שעף מעסער בראַנדז פון די יאָר: אַ פולשטענדיק איבערבליק

הקדמה:

א שעף מעסער איז אַ יקערדיק געצייַג אין יעדער קיך, און דינען ווי די ווערקכאָרס פֿאַר סלייסינג, דיסינג און טשאַפּינג טאַסקס. מיט קאַונטלאַס בראַנדז בנימצא אין די מאַרק, עס קען זיין אָוווערוועלמינג צו קלייַבן די בעסטער. אין דעם פולשטענדיק רעצענזיע, מיר האָבן קערפאַלי ריסערטשט און טעסטעד פאַרשידן שעף מעסער בראַנדז צו פאָרשטעלן איר די בעסטער אָפּציעס בנימצא. פון די בלייד מאַטעריאַל צו די שעפּן, מיר האָבן דורכגעקאָכט יעדער אַספּעקט צו ענשור אַז איר געפֿינען אַ שעף מעסער וואָס איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר דיין קוקינג דאַרף. אַזוי, לאָזן אונדז ונטערטוקנ זיך אין אונדזער דיטיילד רעצענזיע פון ​​די בעסטער שעף מעסער בראַנדז פון די יאָר.

די ראַפינירט עלעגאַנסע פון ​​שון גאָפּל - לעפל

שאָן גאָפּל - לעפל איז באַרימט פֿאַר זייַן יקסעפּשאַנאַל קראַפצמאַנשיפּ און קינסט פּלאַן. יעדער מעסער איז מאַטיקיאַלאַסלי כאַנדקראַפטיד אין יאַפּאַן, מיט סאַפיסטיקייטאַד טעקניקס דורכגעגאנגען דורך דורות. די בלאַדעס פון Shun נייווז זענען פאָרדזשד פון הויך-קוואַליטעט VG-MAX שטאָל, וואָס ינשורז בוילעט שאַרפּנאַס און ברעג ריטענשאַן. די יינציק דמשק קלאַדדינג אויף די בלאַדעס ניט בלויז ענכאַנסיז זייער שטאַרקייַט אָבער אויך מוסיף צו זייער מעהודערדיק עסטעטיש אַפּעלירן. מיט אַ קייט פון סטיילז און סיזעס בנימצא, Shun Cutlery אָפפערס אָפּציעס פֿאַר ביידע פאַכמאַן שעפס און היים קוקס.

וואָס שיינט שון מעסערס באַזונדער איז זייער ניט ענלעך שארפקייט. די עדזשאַז זענען שאַרפּאַנד צו אַן אַקוטע 16-גראַד ווינקל, אַלאַוינג עפערטלאַס קאַטינג און גענוי קאָנטראָל. די לייטווייט אָבער באַלאַנסט נאַטור פון די נייווז ווייַטער ענכאַנסיז זייער יז פון נוצן, רידוסינג מידקייַט בעשאַס עקסטענדעד קיך סעשאַנז. די באַקוועם כאַנדאַלז פון שון נייווז זענען געמאכט פון פאַרשידן מאַטעריאַלס ווי פּאַקקאַוואָאָד און טאַגייַאַסאַן, פּראַוויידינג געווער און ערגאַנאַמיק קאַפּ.

ווען עס קומט צו וישאַלט, Shun Cutlery גיט קלאָר אינסטרוקציעס פֿאַר כאָונינג און שאַרפּנינג די בלאַדעס, און ינשורינג דיין מעסער ריטיין זיין יקסעפּשאַנאַל פאָרשטעלונג פֿאַר יאָרן צו קומען. מיט מעהודערדיק קראַפצמאַנשיפּ און בוילעט פאָרשטעלונג, Shun Cutlery איז אַ סאָרט וואָס טאַקע יגזאַמפּאַלז די קונסט פון מעסער-מאכן.

די לעדזשאַנדערי סטאַטוס פון וווסטהאָף

Wusthof איז אַ נאָמען וואָס רעזאַנייץ ביידע פאַכמאַן שעפס און קולינאַריש ענטוזיאַסץ אַרום די וועלט. דער דייַטש סאָרט האט קראַפטעד יקסעפּשאַנאַל נייווז זינט 1814, קאַמביינינג טראדיציאנעלן טעקניקס מיט מאָדערן ינאָווויישאַנז. די נייווז זענען פּינטלעכקייַט-פאָרדזשד פון אַ איין שטיק פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, ינשורינג גלייַכן שאַרפּנאַס, געווער, און פלעק קעגנשטעל.

Wusthof אָפפערס אַ ברייט קייט פון שעף נייווז טיילערד צו פאַרשידענע באדערפענישן און פּרעפֿערענצן. זייער קלאַסיש סעריע איז אַ גוט ברירה פֿאַר פילע, מיט אַ פול טאַנג קאַנסטראַקשאַן און אַ סימלאַס סינטעטיש שעפּן פֿאַר יקסעפּשאַנאַל וואָג און טרייסט. די כאַנדאַלז זענען דיזיינד צו צושטעלן אַ זיכער גריפּ, וואָס מאכט די נייווז גאנץ פֿאַר עקסטענדעד נוצן אין דער קיך. פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ מער הייַנטצייַטיק קוק, Wusthof אויך אָפפערס די גליטשיק און ערגאַנאַמיק פּלאַן פון זייער יקאָן סעריע.

איינער פון די סטאַנדאַוט פֿעיִקייטן פון Wusthof נייווז איז זייער פּרעסיסיאָן עדזש טעכנאָלאָגיע (PEtec), וואָס געראַנטיז די בלאַדעס זענען 20% שאַרפּער און האַלטן זייער שאַרפּנאַס צוויי מאָל אַזוי לאַנג ווי אנדערע בלאַדעס. דערצו, די ברעג איז סקילפאַלי כאָוד מיט אַוואַנסירטע טעקניקס, ינשורינג אָפּטימום קאַטינג פאָרשטעלונג רעכט אויס פון די קעסטל. מיט אַ רייַך לעגאַט און אַנקאַמפּראַמייזינג קוואַליטעט, Wusthof איז אַ סאָרט וואָס האלט צו שטעלן די סטאַנדאַרט פֿאַר שעף נייווז.

קאַטינג-ברעג כידעש מיט גלאבאלע נייווז

פֿאַר די וואס אָפּשאַצן מאָדערן פּלאַן און קאַטינג-ברעג טעכנאָלאָגיע,גלאבאלע נייווז איז אַ טשיקאַווע ברירה. קראַפטעד דורך יאַפּאַניש אַרטיסאַנס, גלאבאלע נייווז פאָרשלאָגן אַ סטרייקינג פוסיאָן פון טראדיציאנעלן קראַפצמאַנשיפּ און הייַנטצייַטיק עסטעטיק. די נייווז האָבן אַ יינציק קאַנסטראַקשאַן מיט אַ איין-שטיק ומבאַפלעקט שטאָל בלייד יקסטענדינג דורך די שעפּן, פּראַוויידינג יקסעפּשאַנאַל וואָג און פּינטלעכקייַט.

די בלאַדעס פון גלאבאלע נייווז זענען געמאכט פון הויך-קוואַליטעט Cromova 18 ומבאַפלעקט שטאָל, באַרימט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט ברעג ריטענשאַן און קעגנשטעל צו סטאַינס און קעראָוזשאַן. די רייזער-שאַרף עדזשאַז פון די נייווז זענען ערד צו אַ אַראָפאַנג 15-גראַד ווינקל, ינשורינג עפערטלאַס קאַטינג און העכער פאָרשטעלונג. די סימלאַס ומבאַפלעקט שטאָל כאַנדאַלז זענען ערגאַנאַמיקאַללי דיזיינד, פאָרשלאָגן אַ באַקוועם גריפּ און רידוסינג האַנט מידקייַט.

וואָס מאכט גלאבאלע נייווז באמת שטיין אויס איז זייער ינאַווייטיוו פּלאַן. די גליטשיק און פיוטשעריסטיק אויסזען פון די נייווז איז קאַפּאַלד מיט אַ דימפּאַלד שעפּן מוסטער, אַלאַוינג אַ זיכער קאַפּ אפילו ווען נאַס. אַדדיטיאָנאַללי, די וואָג און פלינק פון די נייווז מאַכן זיי ידעאַל פֿאַר ינטראַקאַט סלייסינג און טשאַפּינג טאַסקס. פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ הייַנטצייַטיק, הויך-פאָרשטעלונג מעסער, Global Knives איז אַ סאָרט וואָס דיליווערז ביידע סטיל און מאַטעריע.

די אַרטיסטיק פון Zwilling J.A. הענקעלס

מיט אַ געשיכטע פון ​​איבער 280 יאָר, Zwilling J.A. Henckels האט געגרינדעט זיך ווי אַ גיין-צו סאָרט פֿאַר פאַכמאַן שעפס און דיסערנינג היים קוקס ענלעך. דעם דייַטש סאָרט קאַמביינז צייט-אַנערד קראַפצמאַנשיפּ מיט מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז צו שאַפֿן ויסערגעוויינלעך שעף נייווז. צווילינג י.א. Henckels אָפפערס פאַרשידן שורות פון נייווז, יעדער דיזיינד צו באַזאָרגן צו פאַרשידענע קוקינג סטיילז און פּרעפֿערענצן.

איינער פון זייער יקאָניק זאַמלונגען איז די Zwilling Pro סעריע, וואָס פֿעיִקייטן אַ פול טאַנג קאַנסטראַקשאַן און אַ כסימע קערווד באָלסטער פֿאַר אָפּטימום וואָג און קאָנטראָל. די פּינטלעכקייַט-פאָרדזשד בלאַדעס זענען געמאכט פון הויך-קוואַליטעט ומבאַפלעקט שטאָל, ינשורינג יקסעפּשאַנאַל געווער און שאַרפּנאַס. די יינציק בלייד פאָרעם טראַנזישאַנז סימלאַסלי אין די שעפּן, פּראַוויידינג אַ באַקוועם גריפּ און רידוסינג האַנט מידקייַט.

צווילינג י.א. Henckels אויך יקסעלז אין די קונסט פון יאַפּאַניש-ינספּייערד נייווז מיט זייער מיאַבי שורה. די נייווז זענען קראַפטעד אין סעקי, יאַפּאַן, ניצן טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טעקניקס און פּרעמיע מאַטעריאַלס. די בלאַדעס באַרימערייַ אַ שיין דמשק מוסטער, עלעוואַטעד זייער וויזשאַוואַל אַפּעלירן. מיט זייער בוילעט פאָרשטעלונג און סטאַנינג עסטעטיק, Zwilling J.A. Henckels נייווז זענען אַ אמת טעסטאַמענט צו די אַרטיסטרי פון מעסער-מאכן.

די ייביק קוואַליטעט פון וויקטאָרינאָקס

וויקטאָרינאָקס, די שווייצער סאָרט באַוווסט פֿאַר זייַן יקאָניק שווייצער אַרמי נייווז, אויך אָפפערס אַ קייט פון יקסעפּשאַנאַל שעף נייווז. קאַמביינינג שווייצער פּינטלעכקייַט מיט קוואַליטעט קראַפצמאַנשיפּ, Victorinox נייווז זענען טראַסטיד דורך פאַכמאַן שעפס ווערלדווייד. די בלאַדעס זענען קראַפטעד פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, ינשורינג לאַנג-בלייַביק שאַרפּנאַס און קעגנשטעל צו קעראָוזשאַן.

די פיבראָקס שעפּן, אַ כסימע שטריך פון Victorinox נייווז, איז דיזיינד פֿאַר אָפּטימאַל גריפּ און טרייסט. געמאכט פון אַ טעקסטשערד, צעטל-קעגנשטעליק מאַטעריאַל, די שעפּן גיט אַ זיכער האַלטן, אפילו ווען נאַס. די לייטווייט נאַטור פון די נייווז מאכט זיי העכסט מאַנווועראַבאַל, גאנץ פֿאַר ינטראַקאַט קאַטינג טאַסקס.

וויקטאָרינאָקס נייווז אַרומנעמען פּאַשטעס און פאַנגקשאַנאַליטי, מיט אַ פאָקוס אויף דעליווערינג פאַרלאָזלעך פאָרשטעלונג צו אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז פונט. די נייווז קען נישט באַרימערייַ די זעלבע סאַפיסטאַקיישאַן מדרגה ווי עטלעכע הויך-סוף בראַנדז, אָבער זיי זענען אַ פאַרלאָזלעך ברירה פֿאַר וואָכעדיק נוצן אין ביידע פאַכמאַן און היים קיטשאַנז.

מסקנא:

אין מסקנא, די וועלט פון שעף מעסער בראַנדז אָפפערס אַ ברייט סעלעקציע פון ​​אָפּציעס, יעדער מיט זייַן אייגענע יינציק מידות און קעראַקטעריסטיקס. פון די ראַפינירט עלאַגאַנס פון Shun Cutlery צו די קאַטינג-ברעג כידעש פון גלאבאלע נייווז, עס איז אַ סאָרט צו פּאַסן יעדער ייבערהאַנט און קולינאַריש פאָדערונג. צי איר פּרייאָראַטייז שאַרפּנאַס, געווער אָדער עסטעטיק, די בעסטער שעף מעסער בראַנדז פון די יאָר געוויזן אין דעם פולשטענדיק רעצענזיע זענען קערפאַלי אויסדערוויילט צו צושטעלן יקסעפּשאַנאַל פאָרשטעלונג און בלייַביק ווערט אין דער קיך. אַזוי, באַטראַכטן דיין קוקינג סטיל און פּרעפֿערענצן, און ינוועסטירן אין אַ הויך-קוואַליטעט שעף מעסער וואָס וועט הייבן דיין קולינאַריש ינדעווערז צו נייַע כייץ.