人们判断一把剑是好刀，总是喜欢问，这把刀锋利吗？
我觉得这个概念有一个误区，可以磨损的只要不是太差的刀很锋利，所谓好刀就是它的锋利度能保持持久、稳定，稳定才是刀的核心价值。
很多人在选购菜刀时都存在一些陷阱，瑞泰五金认为重点是你需要了解的。
1、锋利不是关键，刀的价值在于属性好，刀的核心价值在于可以用很久才需要多做一次。
另外家里用很锋利的刀磨的话不建议，毕竟不是专业的，刀手是常有的事（
大概范范军是唯一一个让家里买了把新刀磨钝的吧！ ！ ！ ！
）
。
一般锋利的刀可能只能切出一个小切口，极其锋利的刀可能需要缝合针治疗。
为了自己和家人的利益，手上的菜刀不锋利，切东西顺利。
所有菜刀都不能太钝，钝的刀每把力气都大，很容易伤到它，所以刀总是这样的。
其中最危险的是一个曾经用钝刀的人突然变成了一把锋利的剑。
2、说价格只是以实用的角度来说，自己家里用的菜刀没必要买贵的，几千块的好刀正好可以让你年轻时磨刀四五次，刀都锋利了一年四季都是你的刀工和勤奋。
如果你现金充裕，那么买个牌子的菜刀好，厨房更漂亮。
如果不追求菜刀的整体效果，可以买单刀。
出现频率最高的切片刀，能买一对稍微好一点的，100到200元就可以满足日常需要，200到300元之间的切片刀就很不错了。
切骨刀这种性能要求不严格而且外观频率不高的刀，便宜的可以买一对，水果刀30-就可以了
五十美元一把漂亮的陶瓷刀，可以用很多年。
多用刀，能找到一把外观漂亮的刀，300把的预算就可以购买到所有需要的，这种高低档配置搭配的刀就具备一套好的刀的体验。
3、材质 材质是影响刀刃保持力的最重要因素，往往是你的好刀。
不锈钢刀是现在家用菜刀的主流。
市场上很多不锈钢菜刀标注为304不锈钢，钢级为3Cr13MoV，即有0级。
13% 3%的碳、铬，并添加钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢中含碳量，碳刀越硬，价格相对越高，菜刀钢就3Cr13最低的。
由于没有添加钼和钒，所以保持性优于3Cr13mov。
400不锈钢的碳含量为0。
4%，所谓5铬钢就是5cr13mov，即碳0。
5%左右，硬度58、7铬的菜刀比较少见。
一般5铬就可以了，碳含量太高刀片容易崩刃。
与经常出入的家庭相比，像3cr13mov一个月或两个月一次就足够了。
对于一些粗制滥造的不锈钢刀，选购时可以轻敲刀刃听声音，声音是否清脆，钢的音调越高越好，硬度越高颜色越深。
敲击弱光的便宜刀不要买如锡的，同样的价格可以买把碳钢刀。
手柄大致分为4种手柄：穿心手柄、龙骨手柄、全金属手柄和嵌入式手柄几种，要求手柄坚固耐用、操控性好、防滑、握持舒适。
金属手柄时尚，复合材料手柄舒适美观，如果贴上两片非洲黑檀木手柄就像一件艺术品。
5、选择国产菜刀品牌，日本、德国，这三个品牌的菜刀发挥率最高。
一些巨头自制的刀质量还是不错的，足以满足一般家庭的日常需要。
200元以下款单刀建议选择国产品牌，60元预算建议购买国产碳钢刀。
内夫切削刀具是一个不错的选择。
以上是大家的总结，大家可能还有些菜刀。
不要以锋利来定义菜刀的好坏，也不要只看品牌盲目选择刀具，购买菜刀，最重要的是实用和性价比。
