사람들은 칼이 좋은 칼이라고 판단하고 항상 묻기를 좋아합니다. 이 칼은 날카롭습니까?
개념에 대한 오해가 있는 것 같습니다. 칼이 매우 날카로우면 칼을 착용해도 괜찮습니다. 소위 좋은 도는 날카로움이 오래 지속될 수 있다는 것이며, 안정성, 안정성이 검의 핵심 가치입니다.
우리가 흔히 접하는 중국식 식칼의 인상은 박스형 칼날이지만, 국내 요식업계에는 요리사가 칼로 자르고, 자르고, 두드리고, 자르는 일을 하는 '중국식 칼'이 유통되고 있다. , 면도, 칼 하나만 완성하면 사람들은 중국 음식이 절묘한 도구가 아니라고 생각하게되며 모두 요리사의 칼 작업으로 이루어지지만 그렇지 않습니다.