중국식 식칼은 일본식 다오와 서양식 칼은 크고 작고 길지만 종류가 너무 많아서 싫습니다.
중국 가족 전통은 가장 일반적으로 사용되는 칼 중 두 가지에 불과합니다. 텍스트 유형 주 절단 칼은 고기 조각 칼을 자르며 ChiRuanBuChiYing;
우시 칼 메인 찹 찹 뼈, 부드럽고 먹기가 어렵습니다.
중국 스타일도 여러 종류의 식칼로 나뉘는데, 각 요리에 따라 크게 광둥 요리, 사천 요리, 강소 요리(특히 베이징, 산둥, 동북, 하북), 칼 종류도 다릅니다.
그러나 중국식 부엌칼의 차이점은 무게, 가장자리 각도, 칼 뒷면, 손잡이 등 세부 사항에 반영되는 경우가 많으며 실제로 사용하지 않으면 차이를 구별하기가 쉽지 않습니다.
일본식 칼과 서양식 칼의 차이에 비해 중국식 칼은 상위 5위입니다: 칼날 폭, 칼날이 가장 무거움, 최대 이동 범위, 칼의 경우 도구 마모가 가장 큽니다.
기능부터 말해, 서양식 칼, 일회용으로 일본식 칼 > > >, 중국식 다오, 특공대에 가까운 절단, 썰기, 썰기, 썰기, 배치 만들기 등 중국의 전설적인 무기를 모두 사용할 수 있습니다.
서양식 칼과 비교하여 일본 도의 단일 기능인 중국 도의 성능은 더 많은 기능 작업에 대한 요구를 충족해야 하며 높은 노동 강도, 높은 마모가 가능해야 합니다.
중국식 칼 유형에는 두 가지 장점이 있습니다. 하나는 칼날이 크고 마늘, 오이를 두드려 서양 일본식 칼을 들고 박수를 치면 무게가 동일하더라도 중국식 칼이라는 것입니다.
2 슬라이스를 잘게 썰기 위한 것으로 단면은 칼날을 저항하기 위해 손가락으로 칼을 위아래로 자르며 큰 칼날이 필요하며 칼의 무게 중심이 칼날 중앙에 오도록 작동합니다.
중국식 칼 자르기 방법은 칼날을 들어올려 칼로 그 무게를 작게 베는 방식이다.
서양칼의 칼날은 좁고 위로 올라갈 수 없고 무게중심은 손에 더 가깝기 때문에 서양칼 방식을 사용하는 것은 점을 보호하기 위한 것이며 실제로는 지렛대가 열려 있는 재료이다.
자세히 보면 칼은 전체적으로 중국풍의 칼이고, 서양식 칼은 가을의 칼날과 같다는 것을 알 수 있습니다.
따라서 서양식 칼선은 사용하기에 좋지 않으며, 많은 양의 조각을 잘게 썰어야 하며, 다른 도구가 필요합니다.
절단에서는 서식칼 작업을 막을 수 있는데, 여기서는 고기나 고기, 돼지고기를 큰 조각으로 자르는 느낌이나 중국식 칼작업을 말한다.
서식칼 재료, 유연하게 작은 조각들을 다루겠습니다.
스테인레스 스틸 요리사 칼 칼의 선택은 식습관에 따라 선택할 수 있으며, 중국 스타일의 와이어 칼 찹 소의 조각이 더 편리합니다(
중국음식에 적합)
, 서양 일본 요리사 칼 빛이 절단에 더 적합합니다.
중국식 칼 + 서양식 주방 최소한 일본식 칼 조합을 제안합니다.
