Ang Chinese style kitchen knife kitchen knives ay hindi gusto ang Japanese dao at western malaki at maliit, mahaba, sadyang napakaraming uri.
Ang tradisyon ng pamilyang Tsino ay dalawa lamang sa mga pinaka-karaniwang ginagamit na kutsilyo: uri ng teksto ng pangunahing pagputol ng kutsilyo na gupitin ang kutsilyo ng hiwa ng karne, ChiRuanBuChiYing;
Wu Shi kutsilyo pangunahing tagain tumaga buto, malambot na mahirap hindi kumain.
Ang istilong Tsino ay nahahati din sa maraming uri ng iba't ibang uri ng kutsilyo sa kusina, malaki sa bawat lutuin, lutuing cantonese, lutuing sichuan, lutuing jiangsu partikular sa Beijing, shandong, hilagang-silangan, hebei, uri ng kutsilyo ay iba rin.
Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng Chinese style kusina kutsilyo ay madalas na makikita sa timbang, gilid Anggulo, kutsilyo likod, hawakan ang mga detalyeng ito, kung hindi aktwal na gamitin, ito ay hindi madaling sabihin ang pagkakaiba.
Chinese kusina kutsilyo na may kaugnayan sa pagkakaiba sa pagitan ng Japanese at western ay ang nangungunang 5: blade lapad, talim pinaka-heaviest isang maximum na hanay ng mga paggalaw, karamihan ay may kutsilyo, tool wear ay ang pinakamalaking.
Sabihin mula sa function, western knife, japanese-style na kutsilyo bilang pang-isahang gamit > > >, Chinese dao, mas katulad ng multifunctional commando cut, chop, chop, chop, batch at gumawa ng mga maalamat na armas ng China lahat ay available.
Sa mga tuntunin ng pagganap na may kaugnayan sa western kutsilyo, nag-iisang function ng Japanese dao, ang pagganap ng Chinese dao ay kailangang matugunan ang pangangailangan ng higit pang mga function ng trabaho, at may kakayahang mataas na labor intensity, mataas na wear.
Chinese style kutsilyo uri ay may dalawang pakinabang: ang isa ay ang mga bagay na, blade malaki, bawang, pipino pat kumuha ka ng western Japanese kutsilyo sa pumalakpak, kahit na ang timbang ay pareho, din ay Chinese style kutsilyo.
2 ito ay upang gutayin ang hiwa, seksyon ay isang daliri upang labanan ang talim, pagputol ng kutsilyo pataas at pababa, at nangangailangan ng malaking talim, ang sentro ng gravity ng kutsilyo ay nasa gitna ng mga gumaganang talim.
Intsik estilo kutsilyo cut paraan ay angat talim, rowed isang maliit na slash timbang nito na may isang kutsilyo upang i-cut ito.
Western kutsilyo blade makitid ay hindi maaaring itaas at western knife's center of gravity mas malapit sa kamay, kaya ang paggamit ng western knife method ay ang paggamit ng point para sa proteksyon, ay talagang ang mga sangkap na may leverage Zha bukas.
Kung titingnan mong mabuti ay makikita na ang kutsilyo ay ng Chinese style overall falls at western knife ay parang blade of fall.
Kaya ang western knife wire ay hindi magandang gamitin, sila ay nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga hiwa na ginutay-gutay, magkakaroon ng iba pang mga tool.
Sa pagputol, maaari block kanluran kusina kutsilyo gumagana, dito ay tumutukoy sa hiwa malalaking piraso ng karne, karne at baboy pakiramdam ko o Chinese estilo kutsilyo gumagana.
Haharapin ko ang maliliit na piraso sa kanlurang sangkap ng kutsilyo sa kusina, nababaluktot.
Ang pagpili ng hindi kinakalawang na asero chef knife kutsilyo ay maaaring pumili ayon sa kanilang mga gawi sa pagkain, Intsik estilo mas maginhawang piraso ng wire knife chop palaman (
Angkop para sa pagkaing Chinese)
, ang western Japanese chef knife light ay mas angkop para sa pagputol.
Nagmumungkahi ng Chinese style na kutsilyo + western-style na kusina kahit man lang Japanese chef na kumbinasyon ng kutsilyo.
