Кухонныя нажы ў кітайскім стылі. Кухонныя нажы не любяць японскія дао і заходнія вялікія і маленькія, доўгія, проста іх занадта шмат відаў.
Кітайская сямейная традыцыя - гэта толькі два з найбольш часта выкарыстоўваюцца нажоў: тэкставы тып асноўнага нажа для рэзкі, нарэзкі мяса нажом, ChiRuanBuChiYing;
Ву Шы нож асноўны адбіўную адбіўную костка, мяккая жорсткая не есці.
Кітайскі стыль таксама дзеліцца на мноства відаў розных відаў кухонных нажоў, вялікіх для кожнай кухні, кантонскай кухні, сычуаньскай кухні, кухні Цзянсу, асабліва для Пекіна, Шаньдуна, паўночнага ўсходу, Хэбэя, тып нажа таксама адрозніваецца.
Але розніца паміж кухонным нажом у кітайскім стылі часта выяўляецца ў вазе, куце краю, спінцы нажа, апрацоўцы гэтых дэталяў, калі на самой справе не выкарыстоўваць, адрозніць іх няпроста.
Кітайскі кухонны нож адносна розніцы паміж японскім і заходнім мае топ-5: шырыня ляза, самае цяжкае лязо, максімальны дыяпазон руху, большасць з нажом, знос інструмента самы вялікі.
Скажыце па функцыі: заходні нож, нож у японскім стылі як аднаразовы > > >, кітайскі дао, больш падобны на шматфункцыянальны Commando, усе яны даступныя.
З пункту гледжання прадукцыйнасці ў параўнанні з заходнім нажом, адной функцыяй японскага дао, прадукцыйнасць кітайскага дао павінна адпавядаць патрабаванням большай колькасці функцый працы і здольнай да высокай працаёмкасці, высокага зносу.
Тып нажа ў кітайскім стылі мае дзве перавагі: першая - гэта тое, што лязо вялікае, часнык, пагладжванне агурка вы бераце заходне-японскі нож, каб пляскаць, нават калі вага аднолькавы, гэта таксама нож у кітайскім стылі.
2 гэта здрабніць лустачку, раздзел - гэта палец, каб супрацьстаяць лязу, рэжучы нож уверх і ўніз, і патрабуецца вялікае лязо, цэнтр цяжару нажа павінен знаходзіцца ў сярэдзіне ляза.
Метад рэзкі нажом у кітайскім стылі - гэта пад'ёмнае лязо, невялікі разрэз яго вагі нажом, каб разрэзаць яго.
Вузкае лязо заходняга нажа не магло знаходзіцца ўверсе, а цэнтр цяжару заходняга нажа знаходзіцца бліжэй да рукі, таму выкарыстанне метаду заходняга нажа заключаецца ў выкарыстанні кропкі для абароны, на самай справе інгрэдыенты з рычагом Жа адкрыты.
Калі вы ўважліва паглядзіце, то выявіце, што нож у кітайскім стылі ў цэлым падае, а заходні нож падобны на лязо падзення.
Такім чынам, заходні нож дроту не вельмі добра выкарыстоўваць, яны маюць патрэбу ў вялікай колькасці здробненых лустачак, будуць іншыя інструменты.
У рэзцы, можа блакаваць заходні кухонны нож працы, тут адносіцца да выразаць вялікія кавалкі мяса, мяса і свініны я адчуваю або кітайскі стыль працы нажа.
Я буду мець справу з невялікімі кавалачкамі ў заходніх інгрэдыентах кухоннага нажа, гнуткім.
Выбар нажа з нержавеючай сталі шэф-повар нож можа выбраць у адпаведнасці са сваімі харчовымі звычкамі, кітайскі стыль больш зручны кавалак дроту нож нарэзаць начынне (
Падыходзіць для кітайскай кухні)
, заходне-японскі кухарскі нож лёгкі больш падыходзіць для рэзкі.
Прапануе камбінацыю нажа ў кітайскім стылі + кухоннага нажа ў заходнім стылі, прынамсі, японскага кухарскага нажа.
