Les couteaux de cuisine de style chinois n'aiment pas le dao japonais et les occidentaux grands et petits, longs, mais il y en a trop de types.
La tradition familiale chinoise n'est que deux des couteaux les plus couramment utilisés : le couteau de coupe principal de type texte coupe le couteau à trancher la viande, ChiRuanBuChiYing ;
Couteau Wu Shi, côtelette principale, os mou, dur à ne pas manger.
Le style chinois est également divisé en de nombreux types de couteaux de cuisine, grands pour chaque cuisine, la cuisine cantonaise, la cuisine du Sichuan, la cuisine du Jiangsu spécifiquement à Pékin, Shandong, Nord-Est, Hebei, les types de couteaux sont également différents.
Mais la différence entre les couteaux de cuisine de style chinois se reflète souvent dans le poids, l'angle du tranchant, le dos du couteau, le manche, ces détails, s'ils ne sont pas réellement utilisés, il n'est pas facile de faire la différence.
Le couteau de cuisine chinois par rapport à la différence entre le japonais et l'occidental a le top 5 : largeur de la lame, lame la plus lourde, amplitude de mouvement maximale, la plupart avec un couteau, l'usure des outils est la plus grande.
D'après la fonction, couteau occidental, couteau de style japonais à usage unique > > >, dao chinois, plus comme un commando multifonctionnel couper, hacher, hacher, hacher, lotir et fabriquer des armes légendaires de Chine, tous sont disponibles.
En termes de performances par rapport au couteau occidental, fonction unique du dao japonais, les performances du dao chinois doivent répondre à la demande de plus de fonctions de travail, et capables d'une intensité de travail élevée et d'une usure élevée.
Le type de couteau de style chinois présente deux avantages : l'un est les choses qui, la lame large, l'ail, le concombre, vous prenez un couteau japonais occidental pour applaudir, même si le poids est le même, c'est également un couteau de style chinois.
2 il s'agit de déchiqueter la tranche, la section est un doigt pour résister à la lame, coupant le couteau de haut en bas, et nécessite une grande lame, le centre de gravité du couteau doit être au milieu des travaux de la lame.
La méthode de coupe au couteau de style chinois consiste à soulever la lame, en coupant légèrement son poids avec un couteau pour la couper.
La lame du couteau occidental étroite ne pouvait pas être supérieure et le centre de gravité du couteau occidental plus proche de la main, donc l'utilisation de la méthode du couteau occidental consiste à utiliser le point pour la protection, ce sont en fait les ingrédients avec levier Zha ouvert.
Si vous regardez attentivement, vous constaterez que le couteau est de style chinois et que le couteau occidental est comme la lame de chute.
Le fil à couteau occidental n'est donc pas bon à utiliser, il a besoin d'un grand nombre de tranches déchiquetées, il y aura d'autres outils.
Lors de la coupe, peut bloquer les travaux de couteaux de cuisine occidentaux, il s'agit ici de couper de gros morceaux de viande, de viande et de porc que je sens ou de travaux de couteaux de style chinois.
Je vais traiter de petits morceaux dans les ingrédients du couteau de cuisine ouest, flexibles.
Le choix du couteau de chef en acier inoxydable peut être choisi en fonction de leurs habitudes alimentaires, un morceau de couteau en fil plus pratique de style chinois pour la farce (
Convient à la cuisine chinoise)
, la lumière du couteau de chef japonais occidental est plus adaptée à la coupe.
Suggère une combinaison de couteau de style chinois + cuisine de style occidental au moins un couteau de chef japonais.
