Τα μαχαίρια κουζίνας κινέζικου στυλ δεν τους αρέσουν τα ιαπωνικά ντάο και τα δυτικά μεγάλα και μικρά, μακριά, απλά υπάρχουν πάρα πολλά είδη.
Η κινεζική οικογενειακή παράδοση είναι μόνο δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μαχαίρια: κύριο μαχαίρι κοπής τύπου κειμένου κόψτε το μαχαίρι σε φέτες κρέατος, ChiRuanBuChiYing.
Wu Shi μαχαίρι κύρια μπριζόλα κόκαλο μπριζόλα, μαλακό σκληρό να μην φάει.
Το κινεζικό στυλ χωρίζεται επίσης σε πολλά είδη διαφορετικών ειδών μαχαίρι κουζίνας, μεγάλο σε κάθε κουζίνα, καντονέζικη κουζίνα, κουζίνα sichuan, κουζίνα jiangsu ειδικά στο Πεκίνο, shandong, βορειοανατολικά, Hebei, τύπος μαχαιριού είναι επίσης διαφορετικά.
Αλλά η διαφορά μεταξύ του κινέζικου στυλ μαχαιριού κουζίνας αντανακλάται συχνά στο βάρος, τη γωνία της άκρης, το μαχαίρι πίσω, να χειριστείτε αυτές τις λεπτομέρειες, αν όχι να χρησιμοποιήσετε πραγματικά, δεν είναι εύκολο να πείτε τη διαφορά.
Το κινέζικο μαχαίρι κουζίνας σε σχέση με τη διαφορά μεταξύ ιαπωνικού και δυτικού έχει τα κορυφαία 5: πλάτος λεπίδας, πιο βαριά λεπίδα ένα μέγιστο εύρος κίνησης, τα περισσότερα με μαχαίρι, η φθορά των εργαλείων είναι η μεγαλύτερη.
Πείτε από τη λειτουργία, δυτικό μαχαίρι, μαχαίρι ιαπωνικού τύπου ως μίας χρήσης > > >, κινέζικο ντάο, που μοιάζει περισσότερο με πολυλειτουργικό κομάντο, είναι όλα διαθέσιμα.
Όσον αφορά την απόδοση σε σχέση με το δυτικό μαχαίρι, μία λειτουργία του ιαπωνικού ντάο, η απόδοση του κινεζικού ντάο πρέπει να ανταποκρίνεται στη ζήτηση περισσότερων λειτουργιών εργασίας, και ικανή για υψηλή ένταση εργασίας, υψηλή φθορά.
Ο τύπος μαχαιριού κινέζικου στυλ έχει δύο πλεονεκτήματα: το ένα είναι τα πράγματα που, η λεπίδα μεγάλη, το σκόρδο, το αγγούρι παίρνετε ένα δυτικό ιαπωνικό μαχαίρι για να χτυπήσετε παλαμάκια, ακόμα κι αν το βάρος είναι ίδιο, είναι επίσης ένα μαχαίρι κινέζικου στυλ.
2 είναι για να τεμαχίσετε τη φέτα, το τμήμα είναι ένα δάχτυλο για να αντισταθεί στη λεπίδα, το μαχαίρι κοπής πάνω-κάτω, και απαιτεί μεγάλη λεπίδα, το κέντρο βάρους του μαχαιριού να βρίσκεται στη μέση της λεπίδας λειτουργεί.
Κινεζική μέθοδος κοπής μαχαιριού στυλ είναι η λεπίδα ανύψωσης, κωπηλατεί μια μικρή κοπή το βάρος της με ένα μαχαίρι για να την κόψει.
Δυτική λεπίδα μαχαίρι στενή δεν μπόρεσε επάνω και δυτικό κέντρο βάρους του μαχαιριού πιο κοντά στο χέρι, έτσι ώστε η χρήση της μεθόδου δυτικού μαχαιριού είναι να χρησιμοποιήσετε το σημείο για προστασία, είναι στην πραγματικότητα τα συστατικά με μόχλευση Zha ανοιχτό.
Αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα διαπιστώσετε ότι το μαχαίρι είναι κινέζικου στυλ σε γενικές πτώσεις και το western knife είναι σαν τη λεπίδα της πτώσης.
Έτσι, το δυτικό σύρμα μαχαιριού δεν είναι καλό στη χρήση, χρειάζονται μεγάλο αριθμό τεμαχισμένων φετών, θα υπάρχουν και άλλα εργαλεία.
Στην κοπή, μπορεί να μπλοκάρει τις δουλειές μαχαιριών της δυτικής κουζίνας, εδώ αναφέρεται σε κομμένα μεγάλα κομμάτια κρέατος, κρέας και χοιρινό αισθάνομαι ή κινέζικο στυλ μαχαίρι λειτουργεί.
Θα ασχοληθώ με μικρά κομμάτια σε υλικά δυτικής κουζίνας μαχαιριού, ευέλικτα.
Η επιλογή του μαχαιριού σεφ από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να επιλέξει σύμφωνα με τις διατροφικές τους συνήθειες, κινέζικο στυλ πιο βολικό κομμάτι συρμάτινο μαχαίρι γέμιση μπριζόλας (
Κατάλληλο για κινέζικο φαγητό)
, το δυτικό ιαπωνικό φως μαχαιριού σεφ είναι πιο κατάλληλο για κοπή.
Προτείνει συνδυασμό μαχαιριού κινέζικου στυλ + κουζίνας δυτικού τύπου, τουλάχιστον ιαπωνικού μαχαιριού σεφ.
