Çin tarzı mutfak bıçağı mutfak bıçakları Japon dao ve batı tarzı büyük ve küçükleri sevmez, uzun, sadece çok fazla çeşit var.
Çin aile geleneğinde en sık kullanılan bıçaklardan yalnızca ikisi vardır: metin tipi ana kesme bıçağı et dilim bıçağını keser, ChiRuanBuChiYing;
Wu Shi bıçağı ana pirzola kemiği, yumuşak, yememesi zor.
Çin tarzı ayrıca her mutfağa göre büyük olan birçok farklı mutfak bıçağına bölünmüştür, Kanton mutfağı, Sichuan mutfağı, Pekin'e özel jiangsu mutfağı, Shandong, Kuzeydoğu, Hebei, bıçak türü de farklıdır.
Ancak Çin tarzı mutfak bıçakları arasındaki fark genellikle ağırlığa, kenar açısına, bıçağın sırtına, bu ayrıntılara yansır, eğer gerçekten kullanılmayacaksa, farkı söylemek kolay değildir.
Çin mutfak bıçağı, Japon ve batı arasındaki farka göre ilk 5'e sahiptir: bıçak genişliği, bıçak en ağır, maksimum hareket aralığı, çoğu bıçakla, alet aşınması en büyük.
Fonksiyondan bahsedelim, batı bıçağı, tek kullanımlık olarak japon tarzı bıçak > > >, Çin dao'su, daha çok çok işlevli bir komandoya benzeyen kesme, doğrama, doğrama, parçalama, toplulaştırma ve yapma Çin'in efsanevi silahlarının hepsi mevcut.
Batı bıçağına göre performans açısından, Japon dao'nun tek işlevi, Çin dao'sunun performansının daha fazla işlevli çalışma talebini karşılaması ve yüksek emek yoğunluğu, yüksek aşınma kapasitesine sahip olması gerekir.
Çin tarzı bıçak tipinin iki avantajı vardır: Birincisi, bıçağın büyük olması, sarımsak, salatalık ezmesi, alkışlamak için Batı Japon bıçağını almanız, ağırlığı aynı olsa bile, aynı zamanda Çin tarzı bıçak olmasıdır.
2 dilimi parçalamak içindir, bölüm bıçağa direnmek için bir parmaktır, bıçağı yukarı ve aşağı doğru keser ve büyük bıçak gerektirir, bıçağın ağırlık merkezi bıçağın ortasında olmalıdır.
Çin tarzı bıçakla kesme yöntemi, bıçağı kaldırmaktır, kesmek için ağırlığını bıçakla küçük bir şekilde keser.
Batı bıçağının bıçağı dar üstte olamaz ve batı bıçağının ağırlık merkezi ele daha yakındır, bu nedenle batı bıçağı yönteminin kullanımı koruma için nokta kullanmaktır, aslında Zha açık kaldıraçlı malzemelerdir.
Dikkatlice bakarsanız bıçağın Çin tarzı genel düşmeler olduğunu ve batı bıçağının düşme bıçağına benzediğini göreceksiniz.
Yani batı bıçak telinin kullanımı iyi değil, çok sayıda dilimin parçalanmasına ihtiyaç duyuyorlar, başka aletler de olacak.
Kesmede, batı mutfak bıçağı işlerini engelleyebilir, burada büyük parça et, et ve domuz eti kesmeyi kastediyorum ya da Çin tarzı bıçak işlerini kastediyorum.
Batı mutfak bıçağı malzemelerinde küçük, esnek parçalarla ilgileneceğim.
Paslanmaz çelik şef bıçağı bıçağının seçimi, yeme alışkanlıklarına göre seçilebilir, Çin tarzı daha uygun tel bıçak pirzola doldurma parçası (
Çin yemeği için uygundur)
Batı Japon şef bıçağı ışığı kesim için daha uygundur.
Çin tarzı bir bıçak + batı tarzı bir mutfak, en azından Japon şef bıçağı kombinasyonunu önerir.
