Pisau dapur gaya Cina tidak suka dao Jepun dan barat besar dan kecil, panjang, hanya terdapat terlalu banyak jenis.
Tradisi keluarga Cina hanya dua daripada pisau yang paling biasa digunakan: jenis teks pisau pemotong utama memotong pisau hirisan daging, ChiRuanBuChiYing;
Wu Shi pisau mencincang tulang utama, lembut keras untuk tidak makan.
Gaya Cina juga dibahagikan kepada pelbagai jenis pisau dapur yang berbeza, besar untuk setiap masakan, masakan Kantonis, masakan sichuan, masakan jiangsu khusus untuk Beijing, shandong, timur laut, hebei, jenis pisau juga berbeza.
Tetapi perbezaan antara pisau dapur gaya Cina sering dicerminkan dalam berat, Sudut tepi, pisau belakang, mengendalikan butiran ini, jika tidak benar-benar menggunakan, ia tidak mudah untuk memberitahu perbezaan.
Pisau dapur Cina berbanding dengan perbezaan antara Jepun dan barat mempunyai 5 teratas: lebar bilah, bilah paling berat julat maksimum pergerakan, kebanyakannya dengan pisau, haus alat adalah yang terbesar.
Ceritakan dari fungsinya, pisau barat, pisau gaya Jepun sebagai kegunaan sekali > > >, dao Cina, lebih seperti pemotongan komando pelbagai fungsi, cincang, cincang, cincang, kumpulan dan buat senjata legenda China semuanya tersedia.
Dari segi prestasi berbanding dengan pisau barat, fungsi tunggal dao Jepun, prestasi dao Cina perlu memenuhi permintaan lebih banyak fungsi berfungsi, dan mampu intensiti buruh yang tinggi, haus yang tinggi.
Jenis pisau gaya Cina mempunyai dua kelebihan: satu adalah perkara yang, bilah besar, bawang putih, timun pat anda mengambil pisau Jepun barat untuk bertepuk tangan, walaupun beratnya sama, juga adalah pisau gaya Cina.
2 ia adalah untuk mencarik hirisan, bahagian adalah jari untuk menahan bilah, memotong pisau ke atas dan ke bawah, dan memerlukan bilah besar, pusat graviti pisau berada di tengah-tengah bilah berfungsi.
Kaedah pemotongan pisau gaya Cina ialah bilah angkat, didayung keratan kecil beratnya dengan pisau untuk memotongnya.
Pisau Barat pisau sempit tidak boleh atas dan pusat graviti barat pisau lebih dekat ke tangan, jadi penggunaan kaedah pisau barat adalah untuk menggunakan titik untuk perlindungan, sebenarnya bahan-bahan dengan leverage Zha terbuka.
Jika anda melihat dengan teliti akan mendapati bahawa pisau adalah gaya Cina keseluruhan jatuh dan pisau barat adalah seperti bilah jatuh.
Jadi dawai pisau barat tidak bagus untuk digunakan, mereka memerlukan sejumlah besar hirisan yang dicincang, akan ada alat lain.
Dalam memotong, boleh menghalang kerja-kerja pisau dapur barat, di sini merujuk kepada memotong kepingan besar daging, daging dan daging babi yang saya rasa atau kerja-kerja pisau gaya Cina.
Saya akan berurusan dengan kepingan kecil dalam bahan pisau dapur barat, fleksibel.
Pilihan pisau chef pisau keluli tahan karat boleh memilih mengikut tabiat makan mereka, gaya Cina lebih mudah sekeping pisau dawai pemadat chop (
Sesuai untuk makanan Cina)
, lampu pisau chef Jepun barat lebih sesuai untuk memotong.
Mencadangkan pisau gaya Cina + dapur gaya barat sekurang-kurangnya gabungan pisau chef Jepun.
