سكاكين المطبخ ذات الطراز الصيني لا تحب الداو الياباني والغربي الكبير والصغير والطويل، فقط هناك أنواع كثيرة جدًا.
التقاليد العائلية الصينية ليست سوى اثنين من السكين الأكثر استخدامًا: سكين القطع الرئيسي من نوع النص يقطع سكين شريحة اللحم، ChiRuanBuChiYing؛
سكين وو شي الرئيسي فرم العظام، لينة من الصعب عدم تناول الطعام.
ينقسم النمط الصيني أيضًا إلى أنواع عديدة من سكاكين المطبخ المختلفة، كبيرة لكل مطبخ، المطبخ الكانتوني، مطبخ سيتشوان، مطبخ جيانغسو على وجه التحديد لبكين، شاندونغ، الشمال الشرقي، خبي، نوع السكين مختلف أيضًا.
لكن الفرق بين سكين المطبخ على الطراز الصيني ينعكس غالبًا في الوزن وزاوية الحافة وظهر السكين والتعامل مع هذه التفاصيل، إذا لم يتم استخدامها فعليًا، فليس من السهل معرفة الفرق.
سكين المطبخ الصيني مقارنة بالفرق بين الياباني والغربي لديه أعلى 5: عرض الشفرة، والشفرة الأثقل أقصى نطاق للحركة، ومعظمها بسكين، وارتداء الأداة هو الأكبر.
أخبر من الوظيفة، السكين الغربي، السكين على الطريقة اليابانية للاستخدام مرة واحدة > > >، الداو الصيني، أشبه بقطع الكوماندوز متعدد الوظائف، الفرم، الفرم، الفرم، الدفعي وصنع الأسلحة الأسطورية للصين كلها متاحة.
من حيث الأداء مقارنة بالسكين الغربي، وظيفة واحدة للداو الياباني، يحتاج أداء الداو الصيني إلى تلبية الطلب على المزيد من وظائف العمل، وقادر على كثافة اليد العاملة العالية، والتآكل العالي.
نوع السكين على الطريقة الصينية له ميزتان: إحداهما هي الأشياء التي، مثل الشفرة الكبيرة والثوم والخيار، التي تأخذ سكينًا يابانيًا غربيًا للتصفيق، حتى لو كان الوزن هو نفسه، فهو أيضًا سكين على الطراز الصيني.
2 هو تمزيق الشريحة، القسم عبارة عن إصبع لمقاومة الشفرة، وسكين القطع لأعلى ولأسفل، ويتطلب شفرة كبيرة، ويكون مركز ثقل السكين في منتصف الشفرة.
طريقة قطع السكين على الطريقة الصينية هي رفع الشفرة، وتجديف قطعة صغيرة من وزنها بسكين لقطعها.
شفرة السكين الغربية الضيقة لا يمكن أن تكون أعلى ومركز ثقل السكين الغربي أقرب إلى اليد، وبالتالي فإن استخدام طريقة السكين الغربية هو استخدام نقطة للحماية، وهو في الواقع المكونات ذات الرافعة المالية Zha مفتوحة.
إذا نظرت بعناية ستجد أن السكين من الطراز الصيني يسقط بشكل عام والسكين الغربي يشبه شفرة السقوط.
لذا فإن سلك السكين الغربي ليس جيدًا للاستخدام، فهو يحتاج إلى عدد كبير من الشرائح الممزقة، وستكون هناك أدوات أخرى.
في القطع، يمكن أن يمنع عمل سكين المطبخ الغربي، هنا يشير إلى قطع قطع كبيرة من اللحوم واللحوم ولحم الخنزير أو أعمال السكين على الطريقة الصينية.
سأتعامل مع قطع صغيرة في مكونات سكين المطبخ الغربي، مرنة.
يمكن اختيار سكين الطهاة المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وفقًا لعاداتهم الغذائية، قطعة أكثر ملاءمة على الطريقة الصينية من حشو قطع سكين السلك (
مناسبة للطعام الصيني)
، ضوء سكين الشيف الياباني الغربي أكثر ملاءمة للقطع.
يقترح سكين على الطراز الصيني + مطبخ على الطراز الغربي على الأقل مجموعة سكين الطاهي الياباني.
