우리가 흔히 접하는 중국식 식칼의 인상은 박스형 칼날이지만, 국내 요식업계에는 요리사가 칼로 자르고, 자르고, 두드리고, 자르는 일을 하는 '중국식 칼'이 유통되고 있다. , 면도, 칼 하나만 완성하면 사람들은 중국 음식이 절묘한 도구가 아니라고 생각하게되며 모두 요리사의 칼 작업으로 이루어지지만 그렇지 않습니다.
전통적인 중국 가족은 대부분 칼일 뿐이고 칼 조각일 수도 있고 고기를자를 수도 있고 뼈를 다시 '민군 칼'로자를 수도 있습니다.
그러나 진짜 중식 요리사 칼은 서양식 요리사처럼 다양한 절단 도구에도 포함되어 있습니다.
중국식 부엌칼, 칼, 산다오, 원우, 촬영칼, 칼, 둘로 자르는 칼, 미칼 등 다양한 종류의 칼, 개수를 셀 수 있다.
아래 소소한 메이크업으로 식칼에 자주 사용되는 중국식 식칼을 소개합니다.
슬라이스 칼날 칼은 중국 식사 요리의 정육점 칼날이며 5:3 직사각형의 창시자로 일반적으로 4mm 두께에 살고 있으며 크기에 따라 크게 큰 칼, 칼 및 작은 칼 조각으로 나눌 수 있습니다.
주로 부드러운 재료를 얇게 썰고, 부드러운 재료를 잘게 썰고, 가는 칼 손잡이에 사용되며, 뼈를자를 수 없습니다.
중력 가속도의 작용에 따라 적당한 무게를 지닌 넓은 칼 면적이 특징이며, 요리사가 모든 절단기와 작업자를 완성할 수 있는 정밀 절단 능력을 크게 향상시킬 수 있습니다.
뽕나무 칼 칼은 길고 평평한 칼날, 칼 몸체 HeiXia 흰색으로 고기를 자르는 야채를자를 수 있습니다. 주로 부드러운 재료와 같은 조각, 갈가리 찢는 데 사용되지만 얇은 빛으로 인해 불리하고 잘게 잘립니다. 손상시키다.
슬라이스 나이프에 비해 칼날이 더 얇고 가볍습니다.
원무칼은 자를 수 있고, 작은 뼈도 자를 수 있으며, 다시 원우이므로 '민군칼'이라 부른다.
Wenwu 칼은 조각보다 두껍고, 무겁고, 자를 수 있고, 자를 수 있고, 긁힐 수 있습니다. 절단 후 절단 전에는 꽤 행복해 보이고, 넓은 칼날은 수십 년 동안 갈 수 있습니다. 사용으로 인해 끊임없이 칼을 바꿀 필요가 없으므로 환영합니다.
그리고, '중국 요리사의 칼'이라고 불리는 군용도.
오스테오토메 오스테오톰은 이름에서 알 수 있듯이 뼈를 자르는 데 사용됩니다. 머리가 무겁고 칼날이 무뎌서 특히 부엌에서 큰 뼈를 자르는 무거운 작업을 맡습니다. 더 무겁고 유용한 뼈 칼을 다룰 수 있습니다. 더 많은 뼈, 기능은 다른 부엌칼로 대체할 수 없습니다.
트리트먼트는 슬라이싱 나이프보다 두껍고 모서리 각도도 커서 부서지지 않도록 하기 때문에 경도가 너무 높지 않습니다.
뼈를 자르려면 손잡이를 한 번 풀고 사용하지 마십시오.
