中華包丁の印象といえば箱型の包丁の刃が多いですが、国内の飲食業界では「中華包丁は包丁」、つまり料理人が包丁を持って、切って、切って、叩いて切るという行為が流布されています。 、シェービング、ナイフ1本で完成し、人々に中華料理は絶妙な道具ではないと思わせますが、すべてシェフナイフの仕事によって行われますが、そうではありません。
伝統的な中国の家族はほとんどがナイフだけであり、ナイフの一部である場合もあれば、肉を切るだけでなく、骨を切ることもできる「民間軍事ナイフ」もあります。
しかし、本格的な中華料理のシェフナイフは洋食のシェフと同様に、幅広い刃物も取り揃えています。
中華包丁、ナイフ、サンダオ、ウェンウー、撮影ナイフ、二刀流、二刀流、ミーナイフなど、数え切れないほどの種類のナイフ。
以下は、包丁でよく使われる中華包丁を皆さんに紹介するためのプチメイクです。
スライスブレードナイフは中華料理の肉屋、ブレード、5：3の長方形の創始者で、一般的に4 mmの厚さに住んでおり、サイズに応じて大まかなナイフ、ナイフと小さなナイフに大別できます。
主に柔らかい食材のスライス、千切り、細いナイフの柄に使用されますが、骨は切ることができません。
適切な重さの大きなナイフ面積が特徴で、重力加速度の作用の下でダウンするため、正確な切断能力が大幅に向上し、シェフがすべてのカッターと作業者を完成させることができます。
桑桑包丁 ナイフ面は長くて平らな刃、ナイフ本体は黒紫で、肉を切ることができ、野菜を刻むことができ、主にスライス、千切り、柔らかい食材などに使用されますが、薄くて軽いため、不利で刻むのが簡単です。ダメージを与える。
スライスナイフに比べて薄くて軽いです。
ウェンウーナイフは切ることができ、小さな骨を切ることができ、やはりウェンウーなので「文武ナイフ」と呼ばれています。
Wenwu ナイフはピースよりも厚く、重く、切ることができ、切ることができ、削ることができ、カット後にカットする前に、非常に満足しているようです。幅の広い刃は何十年も研ぐことができ、使用により常にナイフを交換する必要がないので、歓迎します。
そして、「中国の牛刀」とは、軍道だと言います。
オステオトーム osteotome は、その名が示すとおり、骨を切るために使用します。切断ヘッドは重く、刃は鈍いので、キッチンで大きな骨を切るような重労働を特別に引き受けます。より重い骨を切るナイフで処理できます。骨が多く、機能は他の包丁では代えられません。
スライスナイフに比べて処理が厚く、刃先の角度も大きく、折れないようにしているため、硬度はそれほど高くありません。
骨を切るため、一度ハンドルを緩めて使用しないでください。
