Hoʻonohonoho ʻia ʻo Knife no ka lumi kuke: Ke kūkulu ʻana i kāu mea paahana meaʻai maikaʻi loa

No ke aha e makemake ai kēlā me kēia lumi kuke i kahi hoʻonohonoho pahi kiʻekiʻe

Hoʻolauna:

ʻO kahi lumi kuke i hoʻolako maikaʻi ʻia ka moeʻuhane o kēlā me kēia gastronome. Mai nā pāʻina ʻaina maikaʻi a hiki i nā ʻaina kakahiaka ʻohana ʻoluʻolu, ʻo ka loaʻa ʻana o nā mea hana kūpono i kāu makemake e hiki ke hoʻololi i nā mea āpau. A i ka wā e pili ana i nā mea pono kīhini, ʻo kahi hoʻonohonoho pahi kiʻekiʻe he mea pono loa. Hoʻomaka ʻia ka mea hana ʻai kūpono me kahi ʻano o nā pahi kiʻekiʻe e hiki ke hoʻopaʻa maʻalahi i nā ʻano hana. Inā he chef ʻoihana ʻoe a i ʻole he kuke home e makemake ana e hoʻokiʻekiʻe i kāu mākaukau kuke, ʻo ka hoʻopukapuka kālā ʻana i ka hoʻonohonoho pahi kūpono e hoʻomaikaʻi i kāu ʻike culinary. Ma kēiaʻatikala, e alakaʻi mākou iāʻoe ma ke kaʻina hana o ke kūkuluʻana i kāu mea hana kīhini maikaʻi loa, e hoʻomaka me ka iwi kuamoʻo o kekahi kīʻaha nui - ka pahi.

Ke koho ʻana i ka hoʻonohonoho pahi kūpono no kāu lumi kuke

No ke aha he mea nui ka maikaʻi:

ʻO ka maikaʻi ka mea nui i ka wā e koho ai i kahi hoʻonohonoho pahi no kāu lumi kuke. ʻO ka hoʻokomo kālā i kahi hoʻonohonoho kiʻekiʻe e hōʻoia i ka lōʻihi, pololei, a me ka hilinaʻi. ʻAʻole nalo wale nā ​​pahi haʻahaʻa haʻahaʻa i ko lākou ʻoi wikiwiki akā nele pū i ke koena a me ka lōʻihi e pono ai no ka ʻoki kūpono. ʻO ke koho ʻana i kahi hoʻonohonoho pahi ʻoi aku paha e like me ka hoʻokō kālā koʻikoʻi i ka wā mua, akā he hoʻopukapuka e uku ʻia i ka holo lōʻihi. Ma ke koho ʻana i nā pahi i hana ʻia mai nā mea ʻoi aku ka maikaʻi a hana ʻia me ka pololei, ke hana nei ʻoe i kahi koho e hoʻomaikaʻi ʻole i kāu ʻike kuke a hoʻomaʻamaʻa i kāu mau hana hoʻomākaukau meaʻai i kēlā me kēia lā.

Hoʻomaopopo i nā ʻano pahi:

Ke kūkulu ʻana i kāu mea hana meaʻai kūpono, he mea koʻikoʻi ia e hoʻomaopopo i nā ʻano pahi like ʻole a me kā lākou hoʻohana kikoʻī. Hoʻolālā ʻia kēlā me kēia pahi i loko o kahi hoʻonohonoho no nā hana kikoʻī, e hōʻoiaʻiʻo ana i ka ʻoki ʻana, ka dicing, ka ʻokiʻoki, a me nā mea hou aku. E ʻimi kākou i nā ʻano pahi nui āu e noʻonoʻo ai me ka hoʻokomo ʻana i loko o kāu hoʻonohonoho pahi kīhini:

ʻO ka pahi ʻo Chef:

ʻO ka pahi a ke kuke, ʻo ia hoʻi ka pahi kuke, ʻo ia ka lei aliʻi o kēlā me kēia kīhini. Me kona lau ākea, paʻa a me ka ʻoi ʻoi, hiki i kēia pahi maʻalahi ke lawelawe i nā hana ʻoki me ka maʻalahi. Mai ka ʻoki ʻana i nā ʻiʻo paʻakikī a hiki i ka ʻokiʻoki ʻana i nā lau ʻai, ʻo ka pahi a ke chef kāu mea hana pono no ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i nā ʻenehana kuke. He 6 a 12 'īniha ka lōʻihi o ka pahi chef kiʻekiʻe, e ʻae ana i ka hoʻopaʻa ʻoluʻolu a me ka hoʻomalu maikaʻi ʻana i kāu hana ʻai. ʻO ka hoʻokomo kālā ʻana i ka pahi a ka mea kuke i ke kaulike a kūpono i ka nui o kou lima e ʻokoʻa ka honua i ka lumi kuke.

Ka Paʻi Paʻi:

Inā ʻoe e ʻimi nei i ka pololei a me ka hana paʻakikī, ʻo ka pahi paring kahi mea hoʻohui pono i kāu set pahi. ʻO kēia pahi liʻiliʻi, maʻa mau 3 a 4 ʻīniha ka lōʻihi, e hōʻike ana i kahi maka ʻoi ʻoi i ʻoi aku ka maikaʻi ma nā hana maʻalahi. Mai ka ʻili ʻana i nā huaʻai a me nā huaʻai a hiki i ka hoʻokaʻawale ʻana i nā ʻōpae, hāʻawi ka hoʻolālā nani o ka pahi paʻi i ka mana a me ka pololei ʻole. Inā he mea hoʻolaʻa makemake ʻoe a i ʻole he mea hoʻomākaukau pīniki koʻikoʻi, e lilo ka pahi paʻi i hoa hilinaʻi no ka hana kikoʻī.

ʻO ka pahi berena:

ʻAʻohe manaʻo ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka hoʻopau ʻana i kahi pōpō berena i kālua hou ʻia me ka pahi ʻūlū a maikaʻi ʻole. Hoʻoponopono ka pahi serrated o ka pahi berena i kēia pilikia ma ka ʻauheʻe ʻole ʻana i ka berena ʻāʻī, nā keke, a me nā pāpaʻi me ka ʻoki ʻole a haehae ʻole paha. ʻO ka pahi niho lōʻihi o ka pahi berena e hiki ai ke hoʻomaʻemaʻe, ʻo ia hoʻi nā ʻāpana, e hoʻolilo iā ia i mea maʻamau i loko o kēlā me kēia kīhini e hauʻoli ana i nā meaʻai i kālua ʻia. ʻO ka hoʻokomo ʻana i kahi pahi berena maikaʻi e hōʻoiaʻiʻo ʻoe e loaʻa i ka palaoa ʻoki maikaʻi i kēlā me kēia manawa.

ʻO ka pahi ʻo Santoku:

Mai Iapana mai, ua loaʻa i ka pahi ʻo Santoku ke kaulana nui i nā kīhini ma ka honua holoʻokoʻa. ʻOi aku ka maikaʻi o ka pahi ʻo Santoku ma ka ʻokiʻoki a me ka ʻoki ʻana. Hoʻohana maʻalahi kēia pahi multipurpose i nā mea kanu, nā ʻiʻo iwi ʻole, a me nā iʻa, e lilo ia i koho maikaʻi loa no ka hoʻohana ʻana i ka lumi kuke i kēlā me kēia lā. Inā ʻoe e hoʻomoʻi ana i kahi medley kala a i ʻole e hoʻomākaukau ana i nā ʻōwili sushi, e lilo ka pahi Santoku i mea hana hilinaʻi i kāu huakaʻi ʻai.

ʻO ka pahi kaua:

I ka wā e pili ana i ka deboning ʻiʻo, pono ka pahi hoʻolaʻa hoʻolaʻa. Me kona maka lahilahi a maʻalahi, he pahi iwi e hoʻololi maʻalahi a puni nā iwi, nā hono, a me ka cartilage me ka pololei a me ka mana. Inā ʻoe e hoʻokaʻawale ana i ka ʻiʻo mai ka iwi a i ʻole e ʻoki ana i ka momona o nā ʻokiʻoki, hiki i ka pahi iwi ke hana i nā ʻoki maʻemaʻe a maʻemaʻe me ka pau ʻole. ʻO kona ʻoi a me ka hoʻololi ʻana i kēia pahi he mea pono e loaʻa i nā mea kīʻaha, nā mea kuke, a me nā mea kuke home.

Ka mālama ʻana i kāu ʻāpana pahi:

I kēia manawa ua hōʻuluʻulu ʻoe i kāu hoʻonohonoho pahi moe, he mea koʻikoʻi ia e ʻike pehea e mālama pono ai i kēia mau mea waiwai. Me ka mālama pono, e hoʻomau kāu mau pahi i kā lākou hana, lōʻihi, a me ka ʻoi no nā makahiki e hiki mai ana. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo koʻikoʻi e hōʻoia i ka paʻa ʻana o kāu set pahi i ke kūlana kiʻekiʻe:

Holoi lima:

ʻOiai ke ʻōlelo nei kekahi mau pūʻulu pahi he palekana ka mea holoi ipu, ʻo ka holoi lima ke ala maikaʻi loa e mālama ai i ka pono o kāu mau pahi. Me ka hoʻohana ʻana i ka wai kopa mehana, e hoʻomaʻemaʻe mālie i kēlā me kēia pahi, bolster, a me ka lima. E hōʻalo i ka hoʻohana ʻana i nā ʻōpala abrasive a i ʻole nā ​​​​mea hoʻomaʻemaʻe koʻikoʻi e hiki ke ʻoki i ka maka a i ʻole e wehe i ka uhi pale o ka pahi.

E mālama pono ana:

He mea koʻikoʻi ka mālama pono ʻana i ka mālama ʻana i ka ʻoi a me ka lōʻihi o kāu mau pahi. E hoʻokomo i loko o kahi poloka pahi maikaʻi, ʻāwili magnetic, a i ʻole nā ​​pū pahi no ka pale ʻana i nā lau mai ka ʻaʻahu pono ʻole a me ka pōʻino. E hōʻalo i ka mālama ʻana i nā pahi i loko o nā pahu huki piha kahi e hiki ai iā lākou ke kīkēkē i nā ipu ʻē aʻe a i ʻole nā ​​​​puʻupuʻu i nā ʻili paʻa.

ʻO ka hoʻonani a me ka hoʻomaʻamaʻa:

ʻO nā lau maikaʻi loa e pono ai ka mālama mau ʻana e mālama i ko lākou ʻoi. ʻO ka hoʻokiʻekiʻe ʻana a me ka hoʻokala ʻana i kāu mau pahi e hōʻoia i ka noho ʻana i ke kūlana maikaʻi loa no ka ʻoki ʻana ʻole. E hoʻohana i ke kila honing a i ʻole pōhaku ʻoi, e hoʻopololei pono i ka ʻaoʻao o ka maka ma ka holo ʻana i ke kila ma kahi kihi liʻiliʻi. ʻO ka hoʻomaʻamaʻa maʻamau, i hui pū ʻia me ka hoʻomaʻamaʻa ʻoihana i kekahi manawa, e mālama i kāu hoʻonohonoho pahi i ka hana maikaʻi loa.

He ʻāpana hope o ka naʻauao:

ʻO ke kūkulu ʻana i kāu mea hana meaʻai maikaʻi loa ma mua o ke kūʻai wale ʻana i kahi hoʻonohonoho pahi. Hoʻopili ia i ka hoʻomaopopo ʻana i kāu makemake kuke, ʻimi ʻana i nā ʻano pahi like ʻole, a me ka hoʻolilo ʻana i nā mea hana kiʻekiʻe e kūlike me kāu mau pono. Ma ke koho ʻana i kahi hoʻonohonoho paʻi maʻamau e loaʻa ana i nā mea ʻai meaʻai pono e like me ka pahi a ke kuʻi, ka pahi ʻai, ka pahi berena, ka pahi Santoku, a me ka pahi iwi, e mākaukau ʻoe e hoʻoponopono i nā pilikia culinary e hiki mai ana i kou ala.

Ka hopena:

ʻO kahi hoʻonohonoho pahi kiʻekiʻe e kau i ke kumu no kahi ʻike kuke kuke. ʻO nā pahi kūpono, i hui pū ʻia me ke akamai a me ka makemake, e wehe i kahi honua o nā mea hiki ke kuke. Ua ʻimi mākou i nā ʻano pahi like ʻole i hoʻokumu ʻia i ka iwi kuamoʻo o kahi mea hana ʻai kūpono, e hāʻawi iā ʻoe i ka hoʻoholo ʻike i ke koho ʻana i kāu hoʻonohonoho pahi. E hoʻomanaʻo, ʻo ka hoʻopukapuka ʻana i ka maikaʻi, ka hoʻomaopopo ʻana i nā ʻano pahi like ʻole, a me ka mālama pono ʻana iā lākou ʻo ia nā kī i ka loaʻa ʻana o ka hana kiʻekiʻe ma ka lumi kuke. No laila, e hoʻokala i kou mau akamai, ʻokiʻoki me ka pololei, a hoʻomaka i kahi huakaʻi ʻai e like me nā mea ʻē aʻe!