U Dhigtay Mindi Jikada: Dhisidda Qalabkaaga Culin-kaynta ee Wanaagsan

Sababta Jikada kastaa ugu baahan yahay Qalab Middi Tayo Sare leh

Hordhac:

Jikada si fiican u qalabaysan waa riyo kasta oo gastronome ah. Laga soo bilaabo xafladaha casho ee quruxda badan ilaa quraacda qoyska ee raaxada leh, haysashada qalabka saxda ah ee aad gacanta ku hayso ayaa samayn karta farqiga oo dhan. Oo marka ay timaaddo waxyaalaha daruuriga ah ee jikada, mindida heer sare ah waa in la lahaado. Qalabka cunto karinta ee ugu fiican waxa uu ku bilaabmaa tiro badan oo mindiyo tayo sare leh kuwaas oo si aan dadaal lahayn u qaban kara hawlo kala duwan. Haddi aad tahay cunto kariye xirfad leh ama cunto karinta guriga oo hamminaya in aad sare u qaaddo xirfadahaaga cunto karinta, maalgashiga saxda ah ee mindida ayaa shaki la'aan kor u qaadi doonta khibradaada cunto karinta. Maqaalkan, waxaanu ku hagi doonaa habka aad u dhiseyso qalabkaaga jikada ee qumman, oo ka bilaabma laf-dhabarka jikada kasta oo weyn - qalabka mindida.

Doorashada Middida Saxda ah ee Jikadaada

Maxay Tayada Muhiim u tahay:

Tayada ayaa muhiim ah marka ay timaado doorashada mindida loogu talagalay jikadaada. Maalgelinta qalab tayo sare leh waxay hubisaa cimriga dheer, saxnaanta, iyo kalsoonida. Midiyaha raqiis ah, tayadoodu hooseyso maaha oo kaliya inay luminayaan afkooda si degdeg ah laakiin sidoo kale waxay ka maqan yihiin dheelitirnaanta iyo cimri dhererka loo baahan yahay goynta hufan. Doorashada mindida qaaliga ah waxay u ekaan kartaa ballanqaad dhaqaale marka hore, laakiin waa maalgashi bixin doona mustaqbalka fog. Adoo dooranaya mindiyo laga sameeyay alaab tayo sare leh oo si sax ah loo sameeyay, waxaad samaynaysaa doorasho shaki la'aan kor u qaadi doonta khibradaada cunto karinta oo fududayn doonta hawlahaaga diyaarinta cuntada maalinlaha ah.

Fahamka Noocyada Mindida:

Markaad dhiseyso qalabkaaga cunto-cunista ugu fiican, waxaa muhiim ah in la fahmo noocyada kala duwan ee mindiyaha iyo isticmaalkooda gaarka ah. Midi kasta oo ku jirta set waxa loogu talagalay hawlo gaar ah, iyada oo hubinaysa goyn aan dadaal lahayn, goyn, gooyn, iyo in ka badan. Aan sahaminno noocyada ugu muhiimsan ee mindiyaha ay tahay inaad tixgeliso inay ku jiraan qalabkaaga jikada:

Mindida Cunto karinta:

Midida cunto kariyaha, oo sidoo kale loo yaqaan mindida karinta, waa dahabka taajka jikada kasta. Iyada oo leh daab ballaadhan, adag iyo gees af leh, mindidan la taaban karo waxay si fudud u qabsan kartaa hawl kasta oo goyn ah. Laga soo bilaabo jeexjeexa hilibka adag ilaa si fiican loo gooyo khudaarta, mindida kuugga ayaa ah aaladda aad ku baran karto farsamooyinka cunto karinta. Midida cunto kariye tayo sare leh waxay caadi ahaan u dhaxaysaa 6 ilaa 12 inch oo dherer ah, taas oo u ogolaanaysa xajin raaxo leh iyo kontorool wanaagsan oo ku saabsan abuuristaada cunto karinta. Maalgelinta mindida cunto kariyaha ee dareemaya dheeli tiran oo ku habboon cabbirka gacantaada waxay samayn doontaa isbeddel adduunyo xagga jikada.

Mindida Paring:

Haddii shaqada saxda ah iyo qalafsanaanta ay yihiin waxa aad raadineyso, mindida jeexjeexa ayaa lama huraan u ah ku darida mindidaada. Middidan yar, oo badiyaa 3 ilaa 4 inch oo dherer ah, waxay leedahay daab fiiqan oo ka fiican hawlaha jilicsan. Laga soo bilaabo miraha iyo khudaarta oo la diiriyo ilaa la soo saaro shrimps, naqshadaynta mindida ee mindida ayaa bixisa kontorool iyo saxnaan aan la qiyaasi karin. Haddi aad tahay qof wax qurxiya ama aad u diyaargarow fiicn, mindida wax qabadku waxay noqon doontaa saaxiibka aad ku kalsoon tahay ee shaqada faahfaahsan.

Mindida Rooti:

Ma jiro dareen ka xun in lagu burburiyo rooti cusub oo la dubay mindi caajis ah oo aan waxtar lahayn. Midida saxan ee mindida roodhida waxay xallisaa arinkan iyadoo si dadaal la'aan ah ugu dhex mushaaxaysa rootiga qolofaysan, keega, iyo macmacaanka adigoon burburin ama jeexin. Midida roodhida dheer ee ilka leh waxay u ogolaataa nadiif, xitaa jeex, taasoo ka dhigaysa mid ka mid ah jikada kasta oo ku raaxaysata alaabta la dubay. Maalgelinta mindida rootiga tayada leh waxay hubinaysaa inaad gaadhay rooti la jarjaray mar kasta.

Mindida Santoku:

Asal ahaan ka soo jeeda Japan, mindida Santoku waxay caan ku noqotay jikada adduunka oo dhan. Iyada oo ka gaaban, daab ballaadhan iyo nashqad cidhifeedka Granton, mindida Santoku waxay aad uga fiican tahay goynta iyo goynta labadaba. Middidan ujeedo badan leh waxay si dadaal la'aan ah u qabataa khudaarta, hilibka aan lafaha lahayn, iyo kalluunka, taasoo ka dhigaysa doorasho aad u fiican isticmaalka jikada maalin kasta. Haddii aad walaaqayso mele midab leh ama aad diyaarinayso duubka sushi, mindida Santoku waxay noqon doontaa faras shaqo oo lagu kalsoonaan karo oo ku jira tacaburradaada cunto karinta.

Mindida Lafta:

Marka ay timaaddo in hilibka la gooyo, mindida laf-dhabarta ee gaarka ah waa lama huraan. Midida dhuuban ee dabacsan, mindida lafaha ayaa si fudud ula wareegta lafaha, kala-goysyada, iyo carjawda iyada oo si sax ah oo xakameynaysa. Haddi aad ka soocayso hilibka lafaha ama aad jar jarayso baruurta, mindida lafaha ayaa kuu ogolaanaysa inaad samayso jeexyo nadiif ah oo nadiif ah oo aan lumin. Afaynteeda iyo farsamaynteeda ayaa ka dhigaysa mindida mid ay qasab tahay inay haystaan ​​hiliblayaasha, cunto kariyayaasha, iyo cunto karisyada guriga.

Daryeelka Qalabkaaga Mindida:

Hadda oo aad soo ururisay mindidaada riyada, waa muhiim inaad ogaato sida habboon ee loo daryeelo qalabkan qiimaha leh. Dayactirka saxda ah, mindiyahaagu waxay hayn doonaan waxqabadkooda, adkeysigooda, iyo fiiqantooda sanadaha soo socda. Halkan waxaa ah dhowr tabo oo lagama maarmaan ah si loo hubiyo in qalabka mindidaagu uu ku sii jiro xaalad sare:

Gacmo-dhaqista:

Iyadoo qaar ka mid ah qalabka mindida ah laga yaabo inay sheeganayaan inay yihiin weel-dhaqle badbaado leh, gacmo-dhaqashada ayaa ah habka ugu wanaagsan ee lagu ilaaliyo daacadnimada mindiyahaaga. Adigoo isticmaalaya biyo diirran oo saabuun ah, si tartiib ah u nadiifi daab kasta oo mindi, xooji, oo gacanta ku hayso. Iska ilaali inaad isticmaasho xoqo xoqan ama saabuunta qallafsan ee laga yaabo inay xoqdo daabka ama ka saara dahaarka ilaalinta mindida.

Si Wanaagsan U Keydinaya:

Xaqiijinta kaydinta saxda ah waxay muhiim u tahay ilaalinta afaynta iyo cimriga mindiyahaaga. Maal gashado tayo leh oo ka samaysan mindi, xariijimo birlab ah, ama galaha mindida si aad uga ilaaliso daabyada xidhashada aan loo baahnayn iyo waxyeelada iman karta. Iska ilaali inaad mindiyaha ku kaydiso khaanadaha dadku ku badan yahay halkaas oo ay ku garaaci karaan maacuunta kale ama ka soo horjeeda meelo adag.

Sharafta iyo Afaynta:

Xataa daabyada ugu wanagsan waxay u baahan yihiin dayactir joogto ah si ay u ilaashadaan afafkooda. Sharafta iyo afaynta mindiyahaaga waxay hubisaa inay ku sii jiraan xaalad ugu fiicnayd goynta dadaalla'aan. Adigoo isticmaalaya birta fiiqaya ama fiiqaya dhagaxa, si taxadar leh u hagaaji cidhifka daabka adigoo ku ordinaya birta xagal yar. Xubinta joogtada ah, oo ay weheliso fiiqid xirfadle ah oo marmar ah, waxay ilaalin doontaa habka mindidaada inay u shaqeyso sida ugu wanaagsan.

Xikmadaha ugu dambeeya:

Dhisidda qalabkaaga cunto-cunista ee qumman waxa ay dhaafsiisan tahay in si fudud loo iibsado mindi. Waxay ku lug leedahay fahamka dookhyadaada cunto karinta, sahaminta noocyada mindida ee kala duwan, iyo maalgelinta qalabyada tayada sare leh ee ku habboon baahiyahaaga. Adiga oo dooranaya mindi isku dhafan oo ay ku jiraan qalabka muhiimka ah ee cunto karinta sida mindida cunto karinta, mindida roodhida, mindida Santoku, iyo mindida lafaha, waxaad si fiican u qalabaysan doontaa inaad wax ka qabato caqabad kasta oo cunto karin ah oo ku soo socota.

Gabagabo:

Qalabka mindida tayada sare leh ayaa aasaas u ah waayo-aragnimada cunto karinta ee cajiibka ah. Mindiyaha saxda ah, oo lagu lammaaniyo xirfad iyo xamaasad, waxay furaan adduun fursadaha cunto karinta. Waxaan sahaminay noocyada kala duwan ee mindiyaha kuwaas oo ka sameysan laf dhabarta qalab-cuneed kaamil ah, taasoo awood kuu siineysa inaad sameyso go'aan xog ogaal ah markaad dooranayso qalabkaaga mindida. Xusuusnow, maalgelinta tayada, fahamka noocyada kala duwan ee mindiyaha, iyo ilaalinta si sax ah ayaa fure u ah helitaanka waxqabadka ugu sarreeya ee jikada. Markaa, fiiq xirfadahaaga, si sax ah u jeex, oo qaado safar cunto karin ah oo aan mid kale jirin!