Antsy napetraka ho an'ny lakozia: Manamboara fitaovana mahandro sakafo tonga lafatra anao

Nahoana no ilain'ny lakozia tsirairay ny kitapo antsy avo lenta

Fampidirana:

Ny lakozia feno fitaovana dia nofinofin'ny gastronome rehetra. Avy amin'ny lanonana fisakafoanana manjelanjelatra ka hatramin'ny sakafo maraina mahafinaritra ho an'ny fianakaviana, ny fananana fitaovana mety eo am-pelatananao dia afaka manova ny zava-drehetra. Ary raha ny momba ny zavatra ilaina an-dakozia, ny antsy ambony indrindra dia tsy maintsy ilaina. Ny kojakojan-tsakafo tonga lafatra dia manomboka amin'ny antsy manara-penitra avo lenta izay afaka mitantana asa maro isan-karazany. Na chef matihanina ianao na mpahandro an-trano maniry hanandratra ny fahaizanao mahandro, ny fampiasam-bola amin'ny antsy havanana dia tsy isalasalana fa hampitombo ny traikefanao amin'ny sakafo. Ato amin'ity lahatsoratra ity, dia hitarika anao amin'ny alalan'ny dingan'ny fananganana ny tonga lafatra fitaovana lakozia, manomboka amin'ny lamosin'ny misy lakozia lehibe - ny antsy set.

Misafidiana ny antsy tsara ho an'ny lakoziao

Nahoana no zava-dehibe ny kalitao:

Ny kalitao no tena zava-dehibe amin'ny fisafidianana antsy napetraka ho an'ny lakoziao. Ny fampiasam-bola amin'ny kitapo avo lenta dia miantoka ny faharetana, ny fahamendrehana ary ny fahatokisana. Ny antsy mora sy ambany kalitao dia tsy vitan'ny hoe very haingana ny maranitra, fa koa tsy ampy ny fifandanjana sy ny faharetana ilaina amin'ny fanapahana mahomby. Ny fisafidianana kitapo antsy ambony dia mety ho toy ny fanoloran-tena ara-bola lehibe amin'ny voalohany, saingy fampiasam-bola izay handoa vola amin'ny fotoana maharitra. Amin'ny alalan'ny fisafidianana antsy vita amin'ny fitaovana avo lenta sy vita amin'ny fahitsiana, dia manao safidy izay tsy isalasalana fa hanatsara ny traikefanao mahandro sy hanatsotra ny asa fanomanana sakafo isan'andro ianao.

Fahatakarana ny karazana antsy:

Rehefa manangana kitapom-pisakafoanana tonga lafatra dia zava-dehibe ny mahatakatra ny karazana antsy sy ny fampiasana azy manokana. Ny antsy tsirairay ao anaty kitapo iray dia natao ho an'ny asa manokana, miantoka ny fikikisana tsy misy olana, ny dicing, ny fitetezana, ary ny maro hafa. Andeha hojerentsika ny karazana antsy lehibe tokony hodinihinao ao anatin'ny kitapo antsy an-dakozia:

Ny antsy Chef (The Chef's Knife):

Ny antsy chef, fantatra ihany koa amin'ny hoe antsy mpahandro, no firavaka satroboninahitra amin'ny lakozia rehetra. Miaraka amin'ny lelany midadasika sy matanjaka ary maranitra, ity antsy maro be ity dia mahazaka mora foana ny asa fanapahana rehetra. Manomboka amin'ny fitetika hena henjana ka hatramin'ny anana manify, ny antsy chef no fitaovana ilainao hifehezana ny teknika mahandro. Ny antsy chef manana kalitao avo lenta matetika dia eo anelanelan'ny 6 ka hatramin'ny 12 santimetatra ny halavany, mamela ny fikojakojana aina sy ny fanaraha-maso tsara indrindra amin'ny famoronana sakafonao. Ny fampiasam-bola amin'ny antsy chef izay mahatsiaro voalanjalanja sy mifanaraka amin'ny haben'ny tananao dia hitondra fiovana lehibe ao an-dakozia.

Ny antsy fanasan-damba (The Paring Knife):

Raha asa marim-pototra sy saro-takarina no tadiavinao, ny antsy fanodinkodinana dia fanampiana tena ilaina amin'ny kitaponao. Ity antsy kely ity, matetika 3 ka hatramin'ny 4 santimetatra ny halavany, dia manana lelany maranitra izay mahay amin'ny asa sarotra. Manomboka amin'ny fanosihosena voankazo sy anana ka hatramin'ny famolahana makamba, ny endriky ny antsy maranitra dia manome fifehezana tsy manam-paharoa sy mazava tsara. Na mpanangom-bokatra mafana ianao na mpiomana fitsangatsanganana mazoto, dia ho mpiara-miasa azo itokisana amin'ny asa amin'ny antsipiriany ny antsy.

Ny antsy mofo (The Bread Knife):

Tsy misy fihetseham-po ratsy kokoa noho ny fanimbana mofo vao vita amin'ny antsy manjavozavo sy tsy mahomby. Mamaha ity olana ity ny lelan'ny antsy vita amin'ny mofo iray amin'ny alalan'ny fikosehana moramora amin'ny mofo sy ny mofomamy ary ny paty tsy misy potipotika na rovitra. Ny lelan'ny antsy mofo lava sy misy nify dia ahafahana manadio sy mitetika, ka mahatonga azy io ho foto-tsakafo ao amin'ny lakozia rehetra izay mankafy entana vita amin'ny mofo. Ny fampiasam-bola amin'ny antsy mofo manara-penitra dia miantoka ny hahazoanao mofo voatetika tonga lafatra isaky ny mandeha.

Ny antsy Santoku (The Santoku Knife):

Avy any Japana ny antsy Santoku tany am-boalohany, nanjary nalaza be teo amin'ny lakozia maneran-tany. Miaraka amin'ny lelany fohy kokoa sy midadasika kokoa ary ny endriky ny sisiny, ny antsy Santoku dia miavaka amin'ny fanapahana sy ny fitetika. Ity antsy multipurpose ity dia mitantana mora foana legioma, hena tsy misy taolana ary trondro, ka mahatonga azy io ho safidy tsara ho an'ny fampiasana an-dakozia andavanandro. Na manendy medley miloko ianao na manomana horonana sushi, ny antsy Santoku dia ho lasa soavaly azo itokisana amin'ny dianao momba ny sakafo.

Ny antsy Boning (The Boning Knife):

Raha ny momba ny deboning hena, dia ilaina ny antsy manokana boning. Miaraka amin'ny lelany manify sy malefaka, ny antsy boning dia mora mihetsika manodidina ny taolana, ny tonon-taolana ary ny cartilage amin'ny fahamendrehana sy fifehezana. Na manasaraka ny nofo amin'ny taolana ianao na manapaka tavy amin'ny tapa-kazo, ny antsy misy taolana dia ahafahanao manapaka madio sy milamina tsy misy fandaniam-poana. Ny maranitra sy ny fahaizany mihetsika dia mahatonga an'io antsy io ho tsy maintsy ananan'ny mpivaro-kena, chef ary mpahandro an-trano.

Fikarakarana ny antsy antsy (Caring for Your Knife Set):

Ankehitriny rehefa nanangona ny antsy nofinofinao ianao dia zava-dehibe ny mahafantatra ny fomba hikarakarana tsara ireo fitaovana sarobidy ireo. Miaraka amin'ny fikojakojana araka ny tokony ho izy, ny antsyo dia hihazona ny fahombiazany, ny faharetany ary ny fahamatorana mandritra ny taona maro ho avy. Ireto misy toro-hevitra vitsivitsy ilaina mba hahazoana antoka fa mijanona amin'ny toetra tsara ny kitaponao:

Fanasan-tanana:

Na dia misy andiana antsy aza milaza fa azo antoka ny fanasan-damba, ny fanasan-tanana no fomba tsara indrindra hitazonana ny fahamendrehan'ny antsy. Amin'ny fampiasana rano mafana misy savony, diovy moramora ny lelan'ny antsy tsirairay, ny bolster ary ny tahony. Fadio ny mampiasa sôkôla mangidihidy na savony masiaka izay mety hanosihosy ny lelany na hanala ny fonon'ilay antsy.

Mitahiry araka ny tokony ho izy:

Ny fiantohana ny fitahirizana mety dia zava-dehibe amin'ny fitazonana ny maranitra sy ny faharetan'ny antsyo. Mampiasà vola amin'ny sakana antsy tsara, tady magnetika, na fonon'antsy mba hiarovana ny lelany amin'ny fitafy tsy ilaina sy ny mety ho fahasimbana. Fadio ny fitehirizana antsy ao anaty vatasarihana feno olona izay ahafahany mandondòna amin'ny fitaovana hafa na mikapoka amin'ny tany mafy.

Fanajariana sy fanatsaràna:

Na dia ny lelany faran'izay tsara aza dia mila fikojakojana tsy tapaka mba hihazonana ny hakitrony. Ny fanatsaràna sy ny fandranitana ny antsyo dia miantoka fa mijanona amin'ny toe-javatra tsara indrindra ho an'ny fanapahana tsy misy ezaka. Amin'ny fampiasana vy manandratra na vato maranitra, amboary tsara ny sisin'ny lelan-tsabatra amin'ny alàlan'ny fanosehana azy amin'ny vy amin'ny zoro kely. Ny fanatsaràna tsy tapaka, miaraka amin'ny fandranitana matihanina tsindraindray, dia hitazona ny antsy amin'ny asa tsara indrindra.

Sombim-pahendrena farany:

Mihoatra noho ny fividianana kitapo antsy fotsiny ny fanamboarana ny kitapom-pisakafoanana tonga lafatra. Tafiditra ao anatin'izany ny fahatakarana ny safidinao mahandro sakafo, ny fijerena ireo karazana antsy samihafa, ary ny fampiasam-bola amin'ny fitaovana avo lenta mifanaraka amin'ny filanao. Amin'ny alàlan'ny fisafidianana antsy maro be izay misy fitaovana ilaina amin'ny sakafo toy ny antsy chef, antsy fanodinkodinana, antsy mofo, antsy Santoku, ary antsy boning, dia ho ampy fitaovana ianao hiatrehana ny fanamby amin'ny sakafo rehetra.

Fehiny:

Ny antsy avo lenta dia mametraka fototra ho an'ny traikefa mahandro sakafo miavaka. Ny antsy havanana, miaraka amin'ny fahaiza-manao sy ny firehetam-po, dia manokatra tontolon'ny fahafaha-manao sakafo. Nandinika ireo karazana antsy isan-karazany izahay izay mamolavola ny taolam-paty amin'ny kitapom-pikarakarana sakafo tonga lafatra, manome hery anao handray fanapahan-kevitra tsara rehefa mifidy ny antsy. Tsarovy fa ny fampiasam-bola amin'ny kalitao, ny fahatakarana ireo karazana antsy, ary ny fikojakojana azy ireo dia ny fanalahidin'ny fanatrarana ny fahombiazan'ny lakozia. Noho izany, maranitra ny fahaiza-manaonao, tapaho amin'ny fomba mazava, ary mandehana amin'ny dia an-dakozia tsy misy hafa!