Ihe ngosi kacha mma Chef Knife: Ịchọta ihu zuru oke maka gị

Okwu mmalite:

A bịa n'ihe gbasara isi nri, inwe mma siri ike dị elu dị mkpa. Mma dị nkọ ọ bụghị nanị na-eme ka nkwadebe nri dị mfe ma dị irè karị, kamakwa ọ na-eme ka ahụmahụ nri n'ozuzu ya dịkwuo elu. Otú ọ dị, na ọtụtụ nhọrọ n'ahịa na-azọrọ na ọ bụ mma isi nri kacha nkọ, ọ nwere ike isi ike ikpebi nke kacha mma n'ezie. N'isiokwu a, anyị ga-abanye n'ime ụwa nke onye isi nri ma chọpụta ihe dị iche iche na-eme ka mma dị nkọ. Site na ihe agụba ruo na njigide ọnụ, anyị bu n'obi ịchọta ihu zuru oke maka gị.

Anatomi nke mma dị nkọ

Mma isi nri dị nkọ nwere ọtụtụ isi ihe na-eme ka ọ dị ike. Ịghọta nhazi ahụ nke mma nwere ike inyere gị aka ime mkpebi doro anya mgbe ị na-ahọrọ ezigbo enyi gị kichin.

The Blade: Agụba bụ kpakpando nke ihe ngosi ma a bịa n'ihe isi nri. A na-ejikarị igwe anaghị agba nchara ma ọ bụ carbon steel mee ya. Amara agụba igwe anaghị agba nchara maka ịdịte aka ha na nguzogide corrosion, ebe eriri igwe carbon na-aka nke ọma na njide ihu. Ihe ọ bụla nwere uru na ọghọm ya, na ịhọrọ nke ziri ezi dabere na mmasị onwe onye na ụdị nri.

The Edge: Ịdị nkọ nke onye isi nri na-adabere na nsọtụ ya. E nwere ụdị akụkụ abụọ bụ isi: bevel abụọ na otu bevel. Oghere ihu abụọ, nke a makwaara dị ka ihu ụdị V, bụ ụdị a na-ahụkarị na nke na-agbanwe agbanwe. A na-akụ ya n'akụkụ abụọ nke agụba ahụ, na-eme ka ọ dị mma maka ndị aka nri na ndị aka ekpe. N'aka nke ọzọ, otu akụkụ bevel bụ ala naanị n'otu akụkụ ma na-ejikarị mma ndị Japan. Otu akụkụ bevel na-enye nkenke na-enweghị atụ mana ọ chọrọ nka karịa ijikwa.

Egweri: Egweri na-ezo aka n'ụdị akụkụ obe nke agụba. E nwere ụdị egweri dị iche iche, gụnyere ewepụghị, oghere na convex grinds. Egweri nke ọ bụla na-emetụta arụmọrụ na mmezi nke mma. A na-ama igwe ihe ndị dị larịị maka ịdịte aka ha, ebe ihie oghere na-enye ikike ịkpụchasị mma. Convex grinds na-emepụta ihu siri ike ma kwụsie ike maka ọrụ dị arọ.

Aka: Aka dị mma na ergonomic dị oke mkpa maka mma siri nri. A na-ejikarị ihe eji eme ihe dị ka osisi, plastik, ma ọ bụ ihe ngwakọta. Nhọrọ nke ihe eji eme ihe bụ ihe gbasara mmasị onwe onye, ​​​​ọ bụrụhaala na ọ na-enye njide echekwara ma na-ebelata ike ọgwụgwụ n'oge iji ogologo oge.

Balance: Mma kwesịrị ekwesị na-eme ka njikwa ziri ezi ma na-ebelata nrụgide na nkwojiaka. Ebe itule mma kwesịrị ịdị na nkwado ma ọ bụ ebe agụba na-ezute aka. Nwalee nguzozi nke mma site na ijide ya na nkwado ya wee hụ ma ọ dị ya mma ma dị mfe ịmegharị ya.

Ihe Na-emetụta Ịdị nkọ

Ọtụtụ ihe na-ekere òkè n'ịchọpụta ịdị nkọ nke onye isi nri. Ịghọta ihe ndị a ga-enyere gị aka ịmata ihu zuru oke maka mkpa nri nri gị.

Ihe agụba: Dịka e kwuru na mbụ, igwe anaghị agba nchara na carbon steel bụ ihe a na-ejikarị eme akwa mma. Mpempe igwe anaghị agba nchara na-adị mfe idobe ma na-eguzogide nchara, ntụpọ na corrosion. N'aka nke ọzọ, eriri carbon ígwè nwere nkọ dị elu yana njigide ihu mana ọ chọrọ nlekọta karịa iji gbochie mmebi.

Isi ike: A na-atụ ike nke agụba n'ihe atụ nke Rockwell. Ka ọnụ ọgụgụ HRC (Rockwell Hardness Scale) dị elu, agụba ahụ na-esiwanye ike. Mpempe akwụkwọ ndị siri ike na-edobe ọnụ ha ogologo oge mana ọ nwere ike na-adịkarị mfe ịkpụ. Kwuo nguzozi n'etiti ike na ịdịte aka dabere na ihe ị ga-egbutu yana mmasị mmezi.

Akụkụ ihu: Akụkụ a na-amụba ọnụ ọnụ na-arụ ọrụ dị oke mkpa n'ịdị nkọ mma. Akụkụ ihu dị nta, dị ka ogo 15 ruo 20, na-enye arụmọrụ dị nkọ mana ọ nwere ike ịchụ ogologo oge. N'aka nke ọzọ, akụkụ ihu buru ibu, dị ka ogo 25 ruo 30, na-enye ụbara ogologo oge mana ọ na-ebelata obere arụmọrụ. Tụlee ọrụ ịbelata na ihe ndị ị na-ebute ụzọ mgbe ị na-ahọrọ akụkụ ihu dị mma maka mma isi nri gị.

Njide Edge: Njide Edge na-ezo aka n'ikike mma idowe ịdị nkọ ya ka oge na-aga yana ka ejiri ogologo oge mee ihe. Ihe ndị dị ka ihe agụba, isi ike, na akụkụ akụkụ na-atụnye aka na njigide ihu. Ihe ndị siri ike nwere akụkụ ihu pere mpe na-enwekarị njide ihu mana ọ nwere ike ịchọ ka ntucha ma ọ bụ nkọ karịa.

Ịkọ na Nlekọta: Idobe mma dị nkọ gụnyere ịcha ọkụ mgbe niile na ịmụba oge ụfọdụ. Honing na-edozi ihe ndị na-adịghị mma na nsọtụ agụba, ebe ọ na-eme ka ọ dị nkọ, na-emekarị ya na usoro whetstone ma ọ bụ nhazi, na-ewepụ ihe iji weghachi nkọ. Ịghọta ihe ndị chọrọ nrụzi nke ihe agụba dị iche iche na akụkụ ihu dị oke mkpa maka idowe mma na-adị nkọ mgbe niile.

Ndị na-asọ mpi kachasị na ihe ngosi mma Chef kacha mma

1. Wusthof Classic Chef's Knife: The Wusthof Classic Chef's Knife pụtara pụrụ iche maka ịdị nkọ ya na njigide ihu ya. Emere ya site na igwe anaghị agba nchara nke nwere nnukwu carbon, ọ na-enweta nguzozi n'etiti ịdịte aka na ịdị nkọ. Mpempe akwụkwọ a rụrụ nke ọma nwere akụkụ bevel abụọ, na-eme ka ọ dabara maka ndị aka nri na ndị aka ekpe. Knife Wusthof Classic Chef's Knife na-anya isi nke ọma na nguzozi dị mma, na-eme ka ọ bụrụ nnukwu asọmpi maka ndị na-achọ nhọrọ nwere ike ịdabere na ya.

2. Shun Classic Chef's Knife: Mma Shun Classic Chef's Knife bụ mma Japanese nke karịrị ma arụmọrụ yana ịchọ mma. Ejiri igwe anaghị agba nchara VG-10 rụọ agụba Damaskọs ya, na-enye njigide ihu dị mma na nguzogide corrosion. Shun Classic na-egosipụta otu ihu bevel nwere ntakịrị convex gri, na-ebuga arụrụ ọrụ nkenke. Site na aka ya mara mma na nka mara mma, mma a bụ ọkacha mmasị n'etiti ndị isi nri ọkachamara na ndị na-anụ ọkụ n'obi na-esi nri.

3. Mac Professional Series Chef's Knife: The Mac Professional Series Chef's Knife bụ onye ama ama maka ịdị nkọ ya na ịdị mfe iji. Emere ya site na igwe anaghị agba nchara nke nwere nnukwu carbon, ọ na-enye nguzozi dị mma n'etiti ịdị nkọ, ịdịte aka na nguzogide unyi. Usoro nke Mac Professional Series nwere akụkụ ihu okpukpu abụọ ka ọ bụrụ akụkụ agụba dị nkọ, na-enye ohere slicing, dicing, na gbue ya. Nhazi ya dị fechaa na aka ergonomic na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ maka ndị ji nkasi obi na imegharị ihe.

4. Global G-2 Chef's Knife: Global G-2 Chef's Knife bụ ezigbo ịnyịnya na-arụ ọrụ na kichin. Emebere ya site na igwe anaghị agba nchara dị elu, ọ na-anya isi dị egwu na nguzogide corrosion. Oghere bevel nke okpukpu abụọ gbadara ruo n'akụkụ steepụ, na-enye arụmọrụ ịkpụ pụrụiche. Site na nhazi ọla ya pụrụ iche, Global G-2 na-enye mmetụta ziri ezi na ịdịte aka dị ịrịba ama. Mma a bụ ọkacha mmasị n'etiti ndị na-esi nri na-eji njikwa ziri ezi na ịdị iche iche akpọrọ ihe.

5. Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife: The Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife bụ nke a na-ewere dị ka nhọrọ ntinye ọkwa dị mma maka ndị na-esi nri. Emere ya site na igwe anaghị agba nchara nke nwere nnukwu carbon, ọ na-enye ịdị nkọ a pụrụ ịdabere na ya na ịdị mfe nke mmezi. Fibrox Pro nwere ihu bevel okpukpu abụọ nke dị mfe ịmụcha na idobe. Aka Fibrox na-adịghị amị amị na-enye njide echekwara ọbụlagodi na ọnọdụ mmiri. Site na ọnụ ahịa ọnụahịa ya na arụmọrụ a pụrụ ịdabere na ya, Victorinox Fibrox Pro bụ nhọrọ a ma ama maka ma ndị na-esi nri ụlọ na ndị ọkachamara.

Mmechi

Ịchọta ihu zuru oke maka mma onye isi nri bụ njem nkeonwe dabere na ụdị nri gị, mmasị gị na mmefu ego gị. Tụlee ihe agụba, akụkụ ihu, na njigide ihu mgbe ị na-eme mkpebi gị. N'ikpeazụ, mma isi nri kachasị nkọ bụ nke dabara na mkpa gị ma nwee ahụ iru ala n'aka gị. Site na ndị na-asọ mpi ndị a kpọtụrụ aha n'isiokwu a dị ka mmalite, nyochaa ụwa nke onye isi nri wee jiri obi ike na nkenke wee malite njem nri nri gị. Cheta idobe mma gị nke ọma iji hụ na nkọ ya ga-adịru ọtụtụ afọ na-abịa. Obi ụtọ slicing na dicing!