Sharpest Chef Showdown: ຊອກຫາແຂບທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບທ່ານ

ແນະນຳ:

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການມີມີດພໍ່ຄົວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ມີດແຫຼມບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ການກະກຽມອາຫານງ່າຍຂຶ້ນແລະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍເພີ່ມປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍລວມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຫຼາຍທາງເລືອກໃນຕະຫຼາດທີ່ອ້າງວ່າເປັນມີດພໍ່ຄົວແຫຼມທີ່ສຸດ, ມັນສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຈະກໍານົດວ່າອັນໃດແມ່ນດີທີ່ສຸດ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນໂລກຂອງມີດພໍ່ຄົວແລະຄົ້ນຫາປັດໃຈທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ມີດແຫຼມ. ຈາກວັດສະດຸແຜ່ນໃບເພື່ອການຮັກສາຂອບ, ພວກເຮົາມີຈຸດປະສົງເພື່ອຊອກຫາຂອບທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບທ່ານ.

ການວິພາກວິພາກຂອງມີດແຫຼມ

ມີດ chef ແຫຼມມີອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຕັດຂອງຕົນ prowess. ຄວາມເຂົ້າໃຈທາງວິພາກຂອງມີດສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຕັດສິນໃຈຢ່າງມີຂໍ້ມູນໃນເວລາທີ່ເລືອກຄູ່ເຮືອນຄົວທີ່ເຫມາະສົມຂອງທ່ານ.

The Blade: ໃບມີດແມ່ນດາວຂອງການສະແດງໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບມີດພໍ່ຄົວ. ມັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍສະແຕນເລດຫຼືເຫຼັກກາກບອນ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືສະແຕນເລດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມທົນທານແລະຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການກັດກ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ແຜ່ນເຫຼັກກາກບອນດີເລີດໃນຄວາມຄົມຊັດແລະການຮັກສາຂອບ. ແຕ່ລະວັດສະດຸມີຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງມັນ, ແລະການເລືອກທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນແລະຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຂອບ: ຄວາມຄົມຊັດຂອງມີດພໍ່ຄົວຕົ້ນຕໍແມ່ນຂຶ້ນກັບຂອບຂອງມັນ. ມີສອງປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງຂອບ: bevel ສອງແລະ bevel ດຽວ. A bevel ສອງ, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າຂອບຮູບ V, ແມ່ນປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດແລະ versatile. ມັນແມ່ນດິນທັງສອງດ້ານຂອງແຜ່ນໃບ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບບຸກຄົນທັງຂວາແລະຊ້າຍ. ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແຂບ bevel ດຽວແມ່ນດິນພຽງແຕ່ຂ້າງຫນຶ່ງແລະຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປມີດຍີ່ປຸ່ນ. ຂອບ bevel ດຽວໃຫ້ຄວາມແມ່ນຍໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຕ່ຕ້ອງການທັກສະເພີ່ມເຕີມໃນການຈັດການ.

Grind: ການ grind ໝາຍ ເຖິງຮູບຮ່າງຂອງສ່ວນຂ້າມຂອງແຜ່ນໃບ. ມີ​ຮູບ​ແບບ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​, ລວມ​ທັງ​ການ​ແປ​, ເປັນ​ຮູ​, ແລະ convex grinds​. ແຕ່ລະ grind ມີຜົນກະທົບປະສິດທິພາບການຕັດແລະບໍາລຸງຮັກສາຂອງມີດ. ເຄື່ອງປັ່ນແປແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມທົນທານຂອງພວກເຂົາ, ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປັ້ນເປັນຮູໃຫ້ຄວາມສາມາດໃນການຕັດທີ່ດີເລີດ. ແຜ່ນຮອງໂຄ້ງສ້າງຂອບທີ່ເຂັ້ມແຂງ ແລະ ໝັ້ນທ່ຽງ ເໝາະສຳລັບວຽກໜັກ.

ມືຈັບ: ຈັບທີ່ສະດວກສະບາຍແລະ ergonomic ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບມີດພໍ່ຄົວ. ມືຈັບແມ່ນເຮັດຈາກວັດສະດຸທົ່ວໄປເຊັ່ນໄມ້, ພາດສະຕິກ, ຫຼືວັດສະດຸປະສົມ. ການເລືອກອຸປະກອນການຈັບແມ່ນເປັນເລື່ອງຂອງຄວາມມັກສ່ວນຕົວ, ຕາບໃດທີ່ມັນສະຫນອງການຍຶດຫມັ້ນທີ່ປອດໄພແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເມື່ອຍລ້າໃນເວລາໃຊ້ເວລາດົນນານ.

ການດຸ່ນດ່ຽງ: ມີດທີ່ມີຄວາມສົມດູນດີຮັບປະກັນການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຄັ່ງຕຶງໃນຂໍ້ມື. ຈຸດດຸ່ນດ່ຽງຂອງມີດຄວນຈະຢູ່ທີ່ bolster ຫຼືບ່ອນທີ່ມີດຈັບໄດ້. ທົດສອບຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງມີດໂດຍການຖືມັນໄວ້ທີ່ bolster ຂອງມັນແລະເບິ່ງວ່າມັນມີຄວາມຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍແລະງ່າຍທີ່ຈະ maneuver.

ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຄົມຊັດ

ປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງມີບົດບາດໃນການກໍານົດຄວາມຄົມຊັດຂອງມີດພໍ່ຄົວ. ການເຂົ້າໃຈປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກໍານົດຂອບເຂດທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການອາຫານຂອງທ່ານ.

ວັດສະດຸແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື: ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວກ່ອນຫນ້ານີ້, ສະແຕນເລດແລະເຫຼັກກາກບອນແມ່ນວັດສະດຸທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບແຜ່ນມີດພໍ່ຄົວ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືສະແຕນເລດແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາແລະທົນທານຕໍ່ກັບ rust, stains, ແລະ corrosion ສູງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແຜ່ນເຫຼັກກ້າຄາບອນມີຄວາມຄົມຊັດແລະການຮັກສາຂອບແຕ່ຕ້ອງການການດູແລເພີ່ມເຕີມເພື່ອປ້ອງກັນການ tarnishing.

ຄວາມແຂງ: ຄວາມແຂງຂອງແຜ່ນໃບແມ່ນວັດແທກຢູ່ໃນລະດັບ Rockwell. ຕົວເລກ HRC (Rockwell Hardness Scale) ສູງກວ່າ, ແຜ່ນໃບມີດແຂງຂຶ້ນ. ແຜ່ນໃບທີ່ແຂງກວ່າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຮັກສາຂອບຂອງພວກມັນໄວ້ເປັນເວລາດົນກວ່າ ແຕ່ອາດຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການແຕກຫັກຫຼາຍ. ສ້າງຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມແຂງແລະຄວາມທົນທານໂດຍອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການການຕັດແລະຄວາມມັກການບໍາລຸງຮັກສາຂອງທ່ານ.

Edge Angle: ມຸມທີ່ແຂບຖືກແຫຼມມີບົດບາດສໍາຄັນຕໍ່ຄວາມຄົມຊັດຂອງມີດ. ມຸມແຂບຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ເຊັ່ນ: 15 ຫາ 20 ອົງສາ, ສະຫນອງປະສິດທິພາບ razor-sharp ແຕ່ອາດຈະເສຍສະລະຄວາມທົນທານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມຸມຂອບຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊັ່ນ: 25 ຫາ 30 ອົງສາ, ສະເຫນີຄວາມທົນທານເພີ່ມຂຶ້ນແຕ່ຫຼຸດຜ່ອນການປະຕິບັດການຕັດເລັກນ້ອຍ. ພິ​ຈາ​ລະ​ນາ​ວຽກ​ງານ​ຕັດ​ແລະ​ບູ​ລິ​ມະ​ສິດ​ຂອງ​ທ່ານ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ເລືອກ​ເອົາ​ມຸມ​ແຂບ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ສໍາ​ລັບ​ມີດ​ພໍ່​ຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ​.

Edge Retention: ການຍຶດຂອບຫມາຍເຖິງຄວາມສາມາດຂອງມີດເພື່ອຮັກສາຄວາມຄົມຊັດຂອງມັນໃນໄລຍະເວລາແລະຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ເປັນເວລາດົນ. ປັດໃຈເຊັ່ນ: ວັດສະດຸແຜ່ນໃບ, ຄວາມແຂງ, ແລະມຸມຂອງແຂບໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາຂອບ. ວັດສະດຸທີ່ແຂງກວ່າທີ່ມີມຸມແຂບນ້ອຍກວ່າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຮັກສາຂອບໄດ້ດີກວ່າ ແຕ່ອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ honing ຫຼື sharpening ເລື້ອຍໆ.

ການ​ສຽບ​ແຫຼມ​ແລະ​ການ​ບໍາ​ລຸງ​ຮັກ​ສາ: ການ​ຮັກ​ສາ​ມີດ​ແຫຼມ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ honing ເປັນ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ແລະ​ບາງ​ຄັ້ງ​ຄາວ​. Honing ແກ້ໄຂ misalignments ໃນແຂບໃບ, ໃນຂະນະທີ່ sharpening, ປົກກະຕິແລ້ວເຮັດດ້ວຍ whetstone ຫຼືລະບົບ sharpening, ເອົາວັດສະດຸທີ່ຈະຟື້ນຟູຄວາມຄົມຊັດ. ການເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການບໍາລຸງຮັກສາຂອງວັດສະດຸແຜ່ນໃບທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມຸມແຂບແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຮັກສາມີດແຫຼມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຜູ້ແຂ່ງຂັນອັນດັບຕົ້ນໃນການແຂ່ງຂັນມີດ Chef ແຫຼມທີ່ສຸດ

1. Wusthof Classic Chef's Knife: Wusthof Classic Chef's Knife ໂດດເດັ່ນສໍາລັບຄວາມຄົມຊັດແລະການຮັກສາຂອບພິເສດຂອງມັນ. ຜະລິດຈາກສະແຕນເລດທີ່ມີຄາບອນສູງ, ມັນບັນລຸຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມທົນທານແລະຄວາມຄົມຊັດ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືມີຮູບຊົງທີ່ມີຄວາມຊັດເຈນມີຂອບສອງດ້ານ, ເຮັດໃຫ້ມັນ ເໝາະ ສົມກັບບຸກຄົນທັງຂວາແລະຊ້າຍ. Wusthof Classic Chef's Knife ມີດ້າມທີ່ສະດວກສະບາຍແລະການດຸ່ນດ່ຽງທີ່ດີເລີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຄູ່ແຂ່ງອັນດັບຫນຶ່ງສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະເຊື່ອຖືໄດ້.

2. Shun Classic Chef's Knife: ມີດຂອງ Shun Classic Chef's Knife ເປັນມີດຍີ່ປຸ່ນທີ່ເກັ່ງທັງດ້ານປະສິດທິພາບ ແລະຄວາມງາມ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື Damascus ຂອງມັນແມ່ນການກໍ່ສ້າງຈາກສະແຕນເລດ VG-10, ສະຫນອງການຮັກສາຂອບທີ່ດີເລີດແລະການຕໍ່ຕ້ານ corrosion. Shun ຄລາສສິກມີຂອບ bevel ດຽວທີ່ມີການ grind convex ເລັກນ້ອຍ, ໃຫ້ປະສິດທິພາບການຕັດທີ່ຊັດເຈນ. ດ້ວຍ​ມື​ຈັບ​ທີ່​ປະ​ເສີດ​ແລະ​ຊ່າງ​ຫັດ​ຖະ​ກຳ​ທີ່​ປະ​ເສີດ, ມີດ​ນີ້​ເປັນ​ທີ່​ຮັກ​ຂອງ​ພໍ່​ຄົວ​ມື​ອາ​ຊີບ ແລະ​ຜູ້​ມັກ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ.

3. Mac Professional Series Chef's Knife: Mac Professional Series Chef's Knife ແມ່ນມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງສໍາລັບຄວາມຄົມຊັດພິເສດ ແລະຄວາມສະດວກໃນການນໍາໃຊ້. ຜະລິດຈາກສະແຕນເລດທີ່ມີກາກບອນສູງ, ມັນສະຫນອງຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງຄວາມຄົມຊັດ, ຄວາມທົນທານ, ແລະການຕໍ່ຕ້ານຮອຍເປື້ອນ. Mac Professional Series ມີພື້ນດິນຂອບສອງດ້ານເປັນມຸມທີ່ຄົມຊັດ, ຊ່ວຍໃຫ້ການຕັດ, ຕັດ, ແລະຟັກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ການອອກແບບທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະການຈັດການ ergonomic ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າຄວາມສະດວກສະບາຍແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ.

4. Global G-2 Chef's Knife: Global G-2 Chef's Knife ເປັນ workhorse ທີ່ແທ້ຈິງໃນເຮືອນຄົວ. ຜະລິດຈາກສະແຕນເລດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ມັນມີຄວາມຄົມຊັດແລະທົນທານຕໍ່ການກັດກ່ອນ. ຂອບ bevel ສອງເທົ່າແມ່ນດິນເປັນມຸມຊັນ, ສະຫນອງການປະຕິບັດການຕັດພິເສດ. ດ້ວຍການອອກແບບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໂລຫະທັງໝົດ, Global G-2 ໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສົມດູນກັນດີ ແລະຄວາມທົນທານທີ່ໂດດເດັ່ນ. ມີດນີ້ເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນບັນດາພໍ່ຄົວທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າໃນການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ.

5. Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife: ມີດຂອງ Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າເປັນທາງເລືອກລະດັບເຂົ້າທີ່ດີເລີດສໍາລັບນັກປຸງອາຫານທີ່ຕ້ອງການ. ຜະລິດຈາກສະແຕນເລດທີ່ມີຄາບອນສູງ, ມັນສະຫນອງຄວາມຄົມຊັດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ແລະຄວາມງ່າຍຂອງການບໍາລຸງຮັກສາ. Fibrox Pro ມີຂອບ bevel ສອງເທົ່າທີ່ງ່າຍຕໍ່ການຄົມຊັດແລະຮັກສາ. ດ້າມຈັບ Fibrox ທີ່ບໍ່ລື່ນຂອງມັນສະຫນອງການຈັບທີ່ປອດໄພເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນສະພາບທີ່ປຽກຊຸ່ມ. ດ້ວຍຈຸດລາຄາທີ່ເຫມາະສົມແລະປະສິດທິພາບທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖື, Victorinox Fibrox Pro ເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບທັງພໍ່ຄົວແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານ.

ສະຫຼຸບ

ຊອກຫາແຂບທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບມີດ chef ຂອງທ່ານແມ່ນການເດີນທາງສ່ວນບຸກຄົນທີ່ຂຶ້ນກັບຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄວາມມັກ, ແລະງົບປະມານຂອງທ່ານ. ພິຈາລະນາວັດສະດຸແຜ່ນໃບ, ມຸມແຂບ, ແລະການຮັກສາຂອບໃນເວລາທີ່ຕັດສິນໃຈຂອງທ່ານ. ໃນທີ່ສຸດ, ມີດ chef ແຫຼມທີ່ສຸດແມ່ນຫນຶ່ງທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍໃນມືຂອງທ່ານ. ໂດຍມີຜູ້ແຂ່ງຂັນອັນດັບຕົ້ນໆທີ່ໄດ້ກ່າວມາໃນບົດຄວາມນີ້ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ, ສຳຫຼວດໂລກຂອງມີດພໍ່ຄົວ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການຜະຈົນໄພດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງທ່ານດ້ວຍຄວາມໝັ້ນໃຈ ແລະ ຊັດເຈນ. ຢ່າລືມຮັກສາມີດຂອງເຈົ້າໃຫ້ຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຄົມຊັດຂອງມັນຈະແກ່ຍາວເຖິງຫຼາຍປີຂ້າງໜ້າ. ມີຄວາມສຸກກັບການຕັດແລະ dicing!