Хамгийн хурц тогооч хутганы тулаан: Таны хувьд төгс ирмэгийг олох нь

Оршил:

Хоол хийхдээ өндөр чанартай тогооч хутгатай байх нь чухал. Хурц хутга нь хоол бэлтгэх ажлыг хөнгөвчлөх, илүү үр дүнтэй болгохоос гадна хоол хийх ерөнхий туршлагыг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч зах зээл дээр хамгийн хурц тогооч хутга гэж маш олон сонголт байгаа тул аль нь хамгийн шилдэг нь болохыг тодорхойлоход хэцүү байх болно. Энэ нийтлэлд бид тогооч хутганы ертөнцийг судалж, хутга хурц болгодог янз бүрийн хүчин зүйлсийг судлах болно. Хутганы материалаас эхлээд ирмэгийг барих хүртэл бид танд хамгийн тохиромжтой ирмэгийг олохыг зорьж байна.

Хурц хутганы анатоми

Хурц тогооч хутга нь зүсэх чадварт хувь нэмэр оруулдаг хэд хэдэн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй байдаг. Хутганы анатомийг ойлгох нь танд хамгийн тохиромжтой гал тогооны хамтрагчаа сонгохдоо зөв шийдвэр гаргахад тусална.

The Blade: Энэ ир нь тогооч хутганы тухайд шоуны од юм. Энэ нь ихэвчлэн зэвэрдэггүй ган эсвэл нүүрстөрөгчийн гангаар хийгдсэн байдаг. Зэвэрдэггүй ган ир нь удаан эдэлгээтэй, зэврэлтэнд тэсвэртэй байдгаараа алдартай бол нүүрстөрөгчийн ган ир нь хурц тод байдал, ирмэгийг хадгалах чадвараараа давуу юм. Материал бүр өөрийн давуу болон сул талуудтай бөгөөд зөвийг сонгох нь хувийн сонголт, хоол хийх хэв маягаас хамаарна.

Ирмэг: Тогоочны хутганы хурц байдал нь юуны түрүүнд түүний ирмэгээс хамаардаг. Хоёр үндсэн төрлийн ирмэгүүд байдаг: давхар налуу ба нэг налуу. V хэлбэрийн ирмэг гэж нэрлэгддэг давхар налуу нь хамгийн түгээмэл бөгөөд олон талт төрөл юм. Энэ нь ирний хоёр талд нунтаглагдсан тул баруун болон зүүн гартай хүмүүст тохиромжтой. Нөгөө талаас, нэг налуу ирмэгийг зөвхөн нэг талдаа нунтаглаж, Японы хутганд ихэвчлэн ашигладаг. Нэг налуу ирмэг нь хосгүй нарийвчлалыг өгдөг боловч ажиллахад илүү ур чадвар шаарддаг.

Нунтаглах: Нунтаглах нь ирний хөндлөн огтлолын хэлбэрийг хэлнэ. Хавтгай, хөндий, гүдгэр нунтаглах гэх мэт төрөл бүрийн нунтаглах загварууд байдаг. Нунтаглах бүр нь хутганы зүсэлтийн гүйцэтгэл, засвар үйлчилгээнд нөлөөлдөг. Хавтгай нунтаглах нь удаан эдэлгээтэй гэдгээрээ алдартай бол хөндий нунтаглах нь маш сайн зүсэх чадварыг өгдөг. Гүдгэр нунтаглах нь хүнд даацын ажилд тохиромжтой бат бөх, тогтвортой ирмэгийг бий болгодог.

Бариул: Тогоочны хутганы хувьд тав тухтай, эргономик бариул нь маш чухал юм. Бариулыг ихэвчлэн мод, хуванцар эсвэл нийлмэл материалаар хийдэг. Бариулын материалыг сонгох нь найдвартай атгах боломжийг олгодог бөгөөд удаан хугацаагаар ашиглахад ядрахыг багасгадаг бол хувийн сонголт юм.

Тэнцвэр: Сайн тэнцвэртэй хутга нь нарийн хяналтыг баталгаажуулж, бугуйн ачааллыг бууруулдаг. Хутганы тэнцвэрийн цэг нь тулгуур дээр эсвэл ир нь бариултай таарч байх ёстой. Хутгыг тулгуураас нь барьж тэнцвэрийг нь шалгаад, эвтэйхэн, маневрлахад хялбар эсэхийг шалгаарай.

Хурц байдалд нөлөөлөх хүчин зүйлүүд

Тогоочны хутганы хурц байдлыг тодорхойлоход хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлдөг. Эдгээр хүчин зүйлсийг ойлгох нь таны хоолны хэрэгцээнд тохирсон төгс давуу талыг тодорхойлоход тусална.

Ирний материал: Өмнө дурьдсанчлан зэвэрдэггүй ган, нүүрстөрөгчийн ган нь тогооч хутганы ир хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг материал юм. Зэвэрдэггүй ган ир нь засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар бөгөөд зэв, толбо, зэврэлтэнд тэсвэртэй байдаг. Нөгөөтэйгүүр, нүүрстөрөгчийн ган ир нь дээд зэргийн хурц, ирмэгийг хадгалах чадвартай боловч будалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд илүү их анхаарал халамж шаарддаг.

Хатуулаг: Ирний хатуулгийг Роквелл масштабаар хэмждэг. HRC (Rockwell Hardness Scale) тоо өндөр байх тусам ир нь илүү хатуу болно. Илүү хатуу ир нь ирмэгээ удаан хугацаанд хадгалах хандлагатай байдаг ч хагарахад илүү өртөмтгий байдаг. Зүсэх шаардлага болон засвар үйлчилгээний сонголтоос хамааран хатуулаг ба бат бөх байдлын хоорондох тэнцвэрийг бий болго.

Ирмэгийн өнцөг: Ирмэгийг хурцалж буй өнцөг нь хутганы хурц байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. 15-20 градус гэх мэт жижиг ирмэгийн өнцөг нь сахлын гүйцэтгэлийг хангадаг боловч бат бөх чанарыг алддаг. Нөгөө талаас, 25-30 градус гэх мэт том ирмэгийн өнцөг нь бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг боловч огтлох гүйцэтгэлийг бага зэрэг бууруулдаг. Тогооч хутганыхаа ирмэгийн хамгийн тохиромжтой өнцгийг сонгохдоо зүсэх ажил, тэргүүлэх чиглэлээ анхаарч үзээрэй.

Ирмэгийг хадгалах: Ирмэгийг хадгалах гэдэг нь хутганы урт хугацааны туршид болон удаан хэрэглэсний дараа хурц байдлаа хадгалах чадварыг хэлнэ. Ирмэгийн материал, хатуулаг, ирмэгийн өнцөг зэрэг хүчин зүйлүүд нь ирмэгийг барихад хувь нэмэр оруулдаг. Захын өнцөг багатай хатуу материал нь ирмэгийг илүү сайн барих хандлагатай байдаг боловч илүү олон удаа хурцалж, хурцалж байх шаардлагатай.

Хурцлах ба засвар үйлчилгээ: Хутгыг хурц байлгах нь тогтмол хурцалж, үе үе хурцлах явдал юм. Хутгалах нь ирний ирмэгийн буруу байрлалыг засдаг бол хурцлах буюу хурцлах системээр ихэвчлэн хийдэг бөгөөд хурц байдлыг сэргээхийн тулд материалыг арилгадаг. Янз бүрийн ирний материал, ирмэгийн өнцгийн засвар үйлчилгээний шаардлагыг ойлгох нь хурц иртэй хутгыг хадгалахад маш чухал юм.

Хамгийн хурц тогооч хутганы тулааны шилдэг өрсөлдөгчид

1. Wusthof сонгодог тогоочийн хутга: Wusthof сонгодог тогоочийн хутга нь онцгой хурц, ирмэгийг хадгалдаг гэдгээрээ бусдаас ялгардаг. Нүүрстөрөгчийн өндөр агууламжтай зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд бат бөх байдал, хурц тод байдлын хоорондох тэнцвэрийг бий болгодог. Нарийвчилсан хуурамч ир нь давхар налуу ирмэгтэй тул баруун болон зүүн гартай хүмүүст тохиромжтой. Wusthof сонгодог тогоочийн хутга нь эвтэйхэн бариултай, маш сайн тэнцвэртэй тул олон талт, найдвартай сонголтыг эрэлхийлдэг хүмүүсийн шилдэг өрсөлдөгч болгодог.

2. Shun Classic Chef's Knife: Shun Classic Chef's Knife нь гүйцэтгэл, гоо зүйн хувьд аль алинаар нь ялгардаг Япон хутга юм. Түүний Дамаскаар бүрсэн ир нь VG-10 зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд ирмэгийг маш сайн барьж, зэврэлтэнд тэсвэртэй болгодог. Shun Classic нь бага зэрэг гүдгэр нунтаглах нэг налуу ирмэгтэй бөгөөд нарийн зүсэх гүйцэтгэлийг өгдөг. Гоёмсог бариултай, тансаг гар урлалтай энэхүү хутга нь мэргэжлийн тогооч, хоол хийх дуртай хүмүүсийн дуртай зүйл юм.

3. Mac мэргэжлийн цуврал тогоочийн хутга: Mac мэргэжлийн цуврал тогоочийн хутга нь онцгой хурц, хэрэглэхэд хялбар гэдгээрээ алдартай. Нүүрстөрөгчийн өндөр агууламжтай зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь тод байдал, бат бөх байдал, толбо эсэргүүцэх чадварыг тэнцвэржүүлдэг. Mac мэргэжлийн цуврал нь тонгорог шиг хурц өнцгөөр хоёр налуу ирмэгтэй тул зүсэх, шоо дөрвөлжин хэрчиж, зүсэх ажлыг хялбархан хийх боломжтой. Хөнгөн хийц, эргономик бариул нь тав тух, маневрлах чадварыг эрхэмлэдэг хүмүүсийн гол сонголт болгодог.

4. Глобал G-2 тогоочийн хутга: Глобал G-2 тогоочийн хутга нь гал тогооны өрөөний жинхэнэ ажилчин юм. Өндөр чанартай зэвэрдэггүй гангаар урласан, гайхалтай хурц, зэврэлтэнд тэсвэртэй. Давхар налуу ирмэгийг эгц өнцгөөр нунтаглаж, огтлох онцгой гүйцэтгэлийг хангана. Глобал G-2 нь бүхэлдээ металлаар хийгдсэн өвөрмөц дизайнаараа тэнцвэртэй мэдрэмж, гайхалтай бат бөх чанарыг санал болгодог. Энэхүү хутга нь нарийн хяналт, олон талт байдлыг эрхэмлэдэг тогооч нарын дуртай зүйл юм.

5. Victorinox Fibrox Pro тогоочийн хутга: Victorinox Fibrox Pro тогоочийн хутга нь тогооч болох хүсэлтэй хүмүүст зориулсан хамгийн сайн сонголт гэж үздэг. Өндөр нүүрстөрөгчийн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд найдвартай хурц тод байдал, засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар байдлыг санал болгодог. Fibrox Pro нь хурцлах, арчлахад хялбар давхар налуу ирмэгтэй. Түүний гулсдаггүй Fibrox бариул нь чийгтэй нөхцөлд ч найдвартай бариулдаг. Боломжийн үнэ, найдвартай ажиллагаатай Victorinox Fibrox Pro нь гэрийн тогооч болон мэргэжлийн хүмүүсийн аль алинд нь түгээмэл сонголт юм.

Дүгнэлт

Тогооч хутганыхаа төгс ирмэгийг олох нь таны хоол хийх хэв маяг, сонголт, төсвөөс хамаарах хувийн аялал юм. Шийдвэр гаргахдаа ирний материал, ирмэгийн өнцөг, ирмэгийн бэхэлгээ зэргийг анхаарч үзээрэй. Эцсийн эцэст, хамгийн хурц тогооч хутга бол таны хэрэгцээнд нийцсэн бөгөөд таны гарт тухтай байдаг. Энэхүү нийтлэлд дурдсан шилдэг өрсөлдөгчидтэй хамт тогооч хутганы ертөнцийг судалж, хоолны адал явдлуудыг өөртөө итгэлтэй, нарийвчлалтайгаар эхлүүлээрэй. Хутгаа хэдэн жилийн турш хурц байлгахын тулд зөв арчилгаагаа мартуузай. Сайхан зүсэж, хэрчиж байна!