Whakaaturanga Naipi Kaitao Koi: Te kimi i te Tapa Tino Mou

Kupu Whakataki:

Ina tae mai ki te tunu kai, he mea nui kia mau te maripi kaitao kairangi. Ko te maripi koi e kore noa e ngawari ake, e pai ake ai te taka kai, engari ka whakanuia ano te wheako tunu kai. Heoi, na te maha o nga whiringa i runga i te maakete e kii ana ko ia te maripi kaitao koi rawa, he uaua ki te whakatau ko wai te mea tino pai. I roto i tenei tuhinga, ka rukuhia e tatou te ao o nga maripi kaitao me te tirotiro i nga momo ahuatanga e koi ai te maripi. Mai i te papanga mata tae noa ki te pupuri i te taha, ko ta matou whai ki te kimi i te mata tino pai mo koe.

Te Anatomy of a Sharp Knife

He maha nga waahanga matua o te maripi kaitao koi e whai hua ana ki te mahi tapahi. Ma te mohio ki te ahua o te maripi ka awhina koe ki te whakatau i te wa e whiriwhiri ana koe i to hoa kihini pai.

Te Mata: Ko te mata te whetu o te whakaaturanga ina tae mai ki nga maripi kaitao. Ko te tikanga he mea hanga ki te kowiri tira, te rino waro ranei. Ko nga matatahi kowiri tira e mohiotia ana mo to ratou mauroa me te atete ki te waikura, ko nga matatahi waro maitai he pai ake te koi me te pupuri mata. Kei ia rauemi nga pai me nga huakore, ko te whiriwhiri i te mea tika ka whakawhirinaki ki nga hiahia whaiaro me te ahua tunu kai.

Te Tapa: Ko te koi o te maripi kaitao e whakawhirinaki ana ki tona mata. E rua nga momo tapa matua: ko te piupiu rua me te piupiu kotahi. Ko te bevel rua, e mohiotia ana ko te tapa ahua-V, ko te momo tino noa me te maha o nga momo. He mea whenua ki nga taha e rua o te mata, kia pai ai mo te taha matau me te ringa maui. I tetahi atu taha, ko te tapa bevel kotahi ka kuia ki tetahi taha anake ka whakamahia ki nga maripi Hapanihi. Ko nga tapa bevel kotahi e whakarato ana i te tino tika engari me kaha ake te mohio ki te hapai.

Te Miro: Ko te huri e tohu ana ki te ahua o te wahanga-whiti o te mata. He maha nga momo miro, tae atu ki nga miro papatahi, kowhaowha, me nga miro piko. Ka pa ki ia hurihanga te mahi tapahi me te tiaki o te maripi. Ko nga miro papatahi e mohiotia ana mo to ratou mauroa, engari ko nga miro tuwhera he pai rawa atu te kaha ki te tapahi. Ka hangaia e nga miro convex he mata kaha me te pumau mo nga mahi taumaha.

Te Kakau: He mea nui te kakau whakamarie me te ergonomic mo te maripi kaitao. He mea hanga nga kakau mai i nga rawa penei i te rakau, te kirihou, nga mea hiato ranei. Ko te kowhiringa o nga rauemi kakau he mea e pai ana ki a ia ano, i te mea ka mau te pupuri me te whakaiti i te ngenge i te wa e whakamahia ana mo te wa roa.

Te Taurite: Ma te maripi taurite pai e whakarite te whakahaere tika me te whakaiti i te riu ki te ringaringa. Ko te tohu toenga o te maripi me noho ki te poupou, ki te wahi ranei e tutaki ai te mata ki te kakau. Whakamatautauria te toenga o te maripi ma te pupuri ki tona poupou ka kite mena he pai me te ngawari ki te whakahaere.

Nga take e pa ana ki te koi

He maha nga mea ka whai waahi ki te whakatau i te koi o te maripi kaitao. Ma te mohio ki enei mea ka awhina koe ki te tautuhi i te mata pai mo o hiahia kai.

Rauemi Mata: Ka rite ki te korero i mua ake nei, ko te kowiri tira me te rino waro te mea tino whakamahia mo nga mata maripi kaitao. He ngawari ake te pupuri i nga mata kowiri tira me te tino atete ki te waikura, te paru, me te waikura. Ko nga matatahi waro rino, i tetahi atu taha, he koi teitei ake me te pupuri mata engari me nui ake te tiaki kia kore ai e poke.

Te Maamaa: Ka ine te pakeke o te mata ki te Tauine Rockwell. Ko te teitei ake o te tau HRC (Rockwell Hardness Scale), ka pakari ake te mata. Ka mau tonu te mata o te mata mo te wa roa engari ka kaha ake pea ki te maramara. Patua he taurite i waenga i te pakeke me te mauroa i runga i o whakaritenga tapahi me o hiahia tiaki.

Koki Tapa: Ko te koki e whakakoi ai te tapa he mahi nui ki te koi o te maripi. Ko nga koki mata iti ake, penei i te 15 ki te 20 nga nekehanga, he tino koi te mahi engari ka mate pea te mauroa. I tetahi atu taha, ko nga koki mata nui ake, penei i te 25 ki te 30 nga nekehanga, ka nui ake te mauroa engari ka iti ake te mahi tapahi. Whakaarohia o mahi tapahi me o kaupapa matua ina whiriwhiri koe i te koki mata pai mo to maripi kaitao.

Te Pupuri Tapa: Ko te pupuri i te taha e pa ana ki te kaha o te maripi ki te pupuri i tona koi i roto i te waa me muri i te whakamahinga roa. Ko nga mea penei i te papanga mata, te pakeke, me te koki tapa e whai hua ana ki te pupuri i te taha. Ko nga rauemi uaua ake me te iti ake o nga koki tapa he pai ake te pupuri i te mata engari me kaha ake te whakakoi, te whakakoi ranei.

Te Whakakoi me te Whakakoi: Ko te pupuri i te maripi koi ko te whakakoi i nga wa katoa me te whakakoi i etahi wa. Ko te whakakoi ka whakatika i nga hapa i te taha o te mata, i te wa e whakakoi ana, ka mahia ma te kowhatu whakakoi, he punaha whakakoi ranei, ka tango i nga rawa hei whakahoki i te koi. He mea nui te maarama ki nga whakaritenga tiaki o nga momo momo mata me nga koki taha mo te pupuri i te maripi koi tonu.

Nga Kaiwhaiwhai Toa i roto i te Whakaaturanga Naihi Kaitao Koi

1. Naipi a Wusthof Classic Chef's Knife: Ko te Wusthof Classic Chef's Knife e tu ana mo tona koi me te pupuri mata. He mea hanga mai i te waro-nui te kowiri tira, ka tutuki i te taurite i waenga i te mauroa me te koi. Ko te mata o te mata i hanga tika he mata pikorua, e pai ana mo te taha matau me te ringa maui. Ko te Wusthof Classic Chef's Knife e whakahīhī ana i te kakau hāneanea me te toenga pai rawa atu, na te mea ko ia te tino whakataetae mo te hunga e rapu ana i tetahi whiringa whaihua me te pono.

2. Shun Classic Chef's Knife: Ko te Shun Classic Chef's Knife he maripi Hapanihi e tino pai ana i roto i nga mahi me nga mahi rerehua. Ko te mata o Ramahiku he mea hanga mai i te kowiri tira VG-10, he pai te pupuri i te mata me te aukati waikura. Ko te Shun Classic e whakaatu ana i te mata bevel kotahi me te miro iti, e whakaputa ana i te mahi tapahi tika. He tino pai tenei maripi i waenga i nga kaitao ngaio me te hunga kaingākau ki te tunu kai.

3. Mac Professional Series Chef's Knife: Ko te Mac Professional Series Chef's Knife he rongonui mo tona koi me te ngawari o te whakamahi. He mea hanga mai i te kowiri waro-nui, he pai te taurite i waenga i te koi, te mauroa, me te parenga paru. Ko te Mac Professional Series e whakaatu ana i te whenua mata pikorua ki te koki heu-koi, e taea ai te tapahi, te tapatapahi me te tapatapahi. Ko tana hoahoa mama me te kakau ergonomic ka waiho hei whiringa pai mo te hunga e aro nui ana ki te whakamarie me te kaha ki te whakahaere.

4. Global G-2 Chef's Knife: Ko te Global G-2 Chef's Knife he tino mahi i roto i te kihini. He mea hanga mai i te kowiri tira o te kounga teitei, he mea whakahihiri te koi me te aukati waikura. Ko te tapa bevel rua ka kuia ki te koki pari, he pai te mahi tapahi. Na tana hoahoa whakarewa-katoa, ko te Global G-2 e tuku ana i te ahua taurite me te mauroa whakamiharo. He tino pai tenei maripi i waenga i nga kaitao e aro nui ana ki te whakahaere tika me te whai kiko.

5. Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife: Ko te Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife e kiia ana he huarahi pai rawa atu mo te hunga e hiahia ana ki te tunu kai. He mea hanga mai i te kowiri tira waro-nui, e tuku ana i te koi me te ngawari o te tiaki. Kei roto i te Fibrox Pro he mata bevel rua he ngawari ki te whakakoi me te pupuri. Ko tana kakau Fibrox kore-pahekeheke e whakarato ana i te pupuri haumaru ahakoa nga ahuatanga maku. Na te utu utu utu me te mahi pono, ko te Victorinox Fibrox Pro he whiringa rongonui mo nga tunu kai me nga tohunga ngaio.

Whakamutunga

Ko te rapu i te mata tino pai mo to maripi kaitao he haerenga whaiaro e whakawhirinaki ana ki to ahua tunu kai, manakohanga me to tahua. Whakaarohia te papanga mata, te koki tapa, me te pupuri i te taha ina whakatau koe. I te mutunga, ko te maripi kaitao koi rawa e pai ana ki o hiahia me te pai ki to ringaringa. Me nga kaiwhakataetae rongonui i whakahuahia i roto i tenei tuhinga hei timatanga, tirotirohia te ao o nga maripi kaitao me te timata ki o mahi mahi kai ma te maia me te tika. Kia mahara ki te pupuri tika i to maripi kia mau tonu tona koi mo nga tau kei te heke mai. Ka hari te tapahi me te tapatapahi!