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先丸包丁・刺身庖丁・刺身庖丁は、生の魚を薄く切るときに使う包丁です。生魚を切るときは、刃を手前に引く必要があります。長いブレードは、よりスムーズに引っ張るのに役立ちます。刺身包丁を使うことで、プロは魚の食感、風味、鮮度を保つことができます。

HRC 58±2 の 9Cr18MoV コアブレードを備えたダマスカス鋼は、優れた切れ味と最適なエッジ保持力を備え、汚れに強いです。包丁は砥石研ぎで非常に鋭利になり、圧力をかけずにどんな種類の魚でも滑り、ステンレス鋼の耐久性と手入れのしやすさを備えています。

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