廚刀 對家庭來說是必不可少的,不要'不要小看這個小工具,它們不僅反映了中西飲食習慣的差異,還投射出不同的文化內涵。
西方人認為菜刀尖使用起來更方便,而中國人認為刀子畢竟是一種致命的東西。內向是中國菜刀的一大主題。
菜刀菜刀,靠近方格的菜刀,另一把中式刀,菜刀的刀背在刀尾呈弧形向下,刀尖幾乎與刀刃保持在同一平面上。西刀則相反,刀尖與刀背幾乎在同一水平面上,刀刃末端向上彎曲,刀尖直接向外。整體來說西式刀比中式輕菜刀,特殊刀的功能,開發了一系列不同功能的菜刀。中式菜刀,是靠刀的重量,從上到下切割的。西式刀較輕,切割方法是刀尖幾乎不離開桌板,只需提起後部即可廚刀.
中西廚刀的明顯區別,並不意味著國產品牌和國外品牌有很大的不同。刀工巧匠的頭腦賦予了他們不一樣的個性,刀具不再只是工業的複製品,而是傾注情感的藝術。
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