Sgeinean còcaire proifeasanta: Àrdaich do chòcaireachd leis na lannan ceart

Àrdaich do chòcaireachd leis na lannan ceart

Ro-ràdh:

Na smaoinich thu a-riamh carson a tha e coltach gu bheil còcairean proifeasanta an-còmhnaidh a’ sgoltadh, a ’gearradh agus a’ dìsnean na grìtheidean aca cho mionaideach agus cho luath? Tha an dìomhair na laighe anns an roghainn aca de sgeinean còcaire. Is e sgian còcaire an inneal as cudromaiche san arsenal cidsin aca, agus faodaidh tasgadh ann an sgeinean àrd-inbhe, ìre proifeasanta do gheama còcaireachd àrdachadh gu fìrinneach. Ge bith an e còcaire dachaigh a th’ annad a tha ag iarraidh do sgilean còcaireachd àrdachadh no nad chòcaire adhartach a tha airson do chruinneachadh a thogail, tha e deatamach gun tuig thu na diofar sheòrsaichean sgeinean còcairean agus an cleachdadh. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air saoghal sgeinean còcaire proifeasanta agus bheir sinn stiùireadh dhut ann a bhith a’ taghadh na lannan ceart gus do chomas còcaireachd àrdachadh agus sàr-eisimpleirean còcaireachd a chruthachadh.

A 'tuigsinn nan diofar sheòrsaichean de sgeinean còcaire

Bidh sgeinean còcaire a’ tighinn ann an diofar chumaidhean, mheudan agus dhealbhaidhean, gach fear air a dhealbhadh airson gnìomhan sònraichte sa chidsin. Dèanamaid dàibheadh ​​​​a-steach do na diofar sheòrsaichean sgeinean còcaire agus na feartan sònraichte aca:

Sgian a' chòcaire

Chan eil teagamh nach e sgian a’ chòcaire, ris an canar cuideachd sgian còcaire, each-obrach cidsin sam bith. Leis an lann leathann, lùbte aige agus a tip biorach, tha e air leth math ann a bhith a’ sliseadh, a’ dioscadh, agus a’ sgoltadh mheasan, glasraich, luibhean is feòil. Tha cho sùbailteachd a tha e ga fhàgail riatanach airson a h-uile còcaire, bho phroifeiseantaich gu luchd-dealasach dachaigh. Mar as trice bidh fad lann sgian còcaire eadar 6 agus 12 òirleach, a 'toirt cothrom dhut am meud a thaghadh a fhreagras air na feumalachdan agus na roghainnean agad.

Bu chòir làn tang a bhith aig sgian còcaire càileachd, a 'ciallachadh gu bheil an lann a' leudachadh air feadh an làimhe, a 'toirt seachad cothromachadh agus seasmhachd. Coimhead airson lannan air an dèanamh le stàilinn stainless àrd-charbon, oir tha iad seasmhach, an-aghaidh creimeadh, agus cumaidh iad am geur nas fhaide. Bu chòir don làmh a bhith a 'tairgse grèim cofhurtail, air a dhèanamh le stuthan mar fhiodh, co-dhèanta no plastaig àrd-inbheach.

Sgian a ghearradh

Nuair a thig e gu bhith a’ gearradh feòil, ròstagan no cearcan bruich gu mionaideach, is e sgian slicing an roghainn as fheàrr. Le lann fhada, chumhang le bàrr cruinn no biorach, bidh an sgian seo gu dìcheallach a’ gearradh tro ghearraidhean mòra de dh’fheòil no de ghrìtheidean fìnealta, a’ dèanamh cinnteach à sliseagan tana agus cunbhalach. Mar as trice bidh an lann eadar 8 agus 14 òirleach, a 'toirt cothrom dha stròcan rèidh, gun bhriseadh.

Tha an iuchair airson sgian slicing math na laighe na sùbailteachd. Tagh sgian le beagan sùbailte san lann, oir leigidh e smachd nas fheàrr agus sùbailteachd a thaobh cumaidhean na feòla. Faodar forc gràbhalaidh a chleachdadh còmhla ri sgian slicing gus an fheòil a chumail seasmhach fhad ‘s a thathar a’ gearradh.

Sgian Santoku

A’ tighinn à Iapan, tha an sgian Santoku air fàs mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail airson cho sùbailteachd agus cho math sa tha e air gearradh. Am measg nam feartan sònraichte aige tha lann nas giorra, nas fharsainge le oir rèidh agus bàrr coise caorach. Tha am facal "Santoku" ag eadar-theangachadh gu "trì buadhan" ann an Seapanais, a tha a 'toirt iomradh air a chomas air trì prìomh ghnìomhan a làimhseachadh: slicing, dicing, agus mincing.

Tha an sgian Santoku gu sònraichte freagarrach airson obair mhionaideach le glasraich, iasg agus feòil gun chnàmh. Tha an fhaid as giorra aige, mar as trice timcheall air 7 òirleach, a’ toirt deagh smachd agus gluasad. Coimhead airson sgian Santoku le oir lag, ris an canar cuideachd iomall tabhartais, a bhios a 'cruthachadh phòcaidean èadhair nuair a bhios iad a' sgoltadh, a 'cur casg air stuthan fìnealta bho bhith a' cumail ris an lann.

Sgian Paring

Feumaidh a h-uile còcaire no còcaire dachaigh sgian càraidh san arsenal aca. Tha an sgian bheag, ioma-chruthach seo, le fad lann timcheall air 3 gu 4 òirleach, foirfe airson gnìomhan toinnte a dh’ fheumas mionaideachd. Tha an lann biorach, biorach aige ga dhèanamh air leth freagarrach airson feannadh, bearradh, coradh, agus obair fhìnealta eile, leithid a bhith a’ lorg shrimp no a’ toirt air falbh sìol.

Nuair a bhios tu a’ taghadh sgian càraidh, tagh fear le greim comhfhurtail agus oir biorach, grinn. Coimhead airson lann stàilinn stainless de chàileachd àrd a tha furasta a chumail suas agus a chumas an oir gu math. Leigidh sgian càraidh le lann beagan lùbte barrachd smachd agus seasmhachd rè gnìomhan gearraidh toinnte.

Sgian Arain

Faodaidh e bhith na obair dhùbhlanach a bhith a’ gearradh aran crùbach no pastaichean fìnealta às aonais an sgian cheart. Tha sgian arain a’ nochdadh lann fhada, serrated, mar as trice timcheall air 8 gu 10 òirleach, le fiaclan biorach, coltach ri sàbh a bhios a’ greimeachadh agus a’ gearradh gu dìcheallach tro rùsgan, gun a bhith a’ pronnadh an taobh a-staigh bog.

Coimhead airson sgian arain le lann fhada agus làmh chofhurtail a bheir greim tèarainte. Tha fad an lann deatamach, oir leigidh e leat eadhon na buileann no na cèicichean as motha a shlaodadh le aon bhuille glan. Dèan cinnteach gu bheil lann stàilinn seasmhach àrd-inbhe aig an sgian gus a chumail suas cho geur agus gus seasamh an aghaidh creimeadh.

A 'taghadh an Sgian ceart airson na feumalachdan agad

A-nis gu bheil thu eòlach air na diofar sheòrsaichean sgeinean còcaire agus na feartan sònraichte aca, tha e riatanach an sgian cheart a thaghadh airson na feumalachdan sònraichte agad. Beachdaich air na nithean a leanas nuair a bhios tu a 'taghadh sgian:

Tasc - Obraich a-mach na gnìomhan as trice a bhios tu a’ coileanadh sa chidsin agus tagh sgian a tha air leth math anns na raointean sin. Ma bhios tu gu cunbhalach a’ slaodadh is a’ dìsneachadh diofar ghrìtheidean, is dòcha gur e sgian còcaire ioma-chruthach an geall as fheàrr agad. Ma bhios tu a’ fuine aran no pastaichean gu tric, bidh sgian arain na inneal riatanach.

Comhfhurtachd - Dèan cinnteach gu bheil an sgian a’ faireachdainn comhfhurtail nad làimh agus gu bheil i cothromach. Coimhead airson làmh a bheir seachad grèim tèarainte, co dhiubh a tha e air a dhèanamh le fiodh, stuthan co-dhèanta no plastaig. Thoir aire cuideachd do chuideam na sgian, oir faodaidh sgeinean trom sgìths adhbhrachadh rè cleachdadh fada.

Càileachd - Tha tasgadh ann an sgeinean àrd-inbhe deatamach airson seasmhachd, coileanadh, agus furasta an cumail suas. Coimhead airson lannan air an dèanamh le stàilinn stainless àrd-charbon, oir tha iad a’ tabhann fìor gheur agus strì an aghaidh creimeadh. Tha togail làn tang agus làmh air a dheagh dhealbhadh nan comharran air sgian air a dheagh dhèanamh.

Cumail suas - Beachdaich air an cumail suas a tha a dhìth airson na sgian. Feumaidh cuid de sgeinean urram agus geurachadh gu cunbhalach, agus tha cuid eile nan inneal-nigheadaireachd sàbhailte. Dèan cinnteach gu bheil thu deònach an ùine agus an oidhirp a chuir a-steach gus do sgian a chumail anns an staid as fheàrr.

Geàrr-chunntas

Gu crìch, tha sgeinean còcairean proifeasanta nan inneal riatanach a dh’ àrdaicheas do chomas còcaireachd agus a thionndaidheas biadh àbhaisteach gu eòlasan còcaireachd iongantach. Le bhith a 'tuigsinn nan diofar sheòrsaichean sgeinean còcaire agus na feartan sònraichte aca leigidh sin dhut na lannan ceart a thaghadh airson gnìomhan sònraichte sa chidsin. Tha sgian còcaire, sgian slicing, sgian Santoku, sgian càraidh, agus sgian arain uile nan cur-ris riatanach ri cruinneachadh còcaire sam bith.

Nuair a bhios tu a’ taghadh sgian, smaoinich air nithean leithid na gnìomhan as trice a bhios tu a’ coileanadh, comhfhurtachd, càileachd agus riatanasan cumail suas. Bidh tasgadh ann an sgeinean àrd-inbhe air an dèanamh le stuthan seasmhach a’ dèanamh cinnteach gum bi fad-beatha agus coileanadh as fheàrr. Leis na lannan ceart nad làmhan, bidh thu air do shlighe gu bhith a’ cruthachadh sàr-eisimpleirean sa chidsin agus a’ toirt buaidh air caraidean is teaghlach leis na sgilean còcaireachd agad. Mar sin carson feitheamh? Dèan ùrachadh air a’ gheama còcaireachd agad an-diugh le sgeinean còcaire proifeasanta a tha cinnteach a dh’ àrdaicheas do chomas còcaireachd.