Кесипкөй ашпозчу бычактар: туура бычак менен тамак жасооңузду көтөрүңүз

Оң бычак менен тамак жасооңузду көтөрүңүз

Киришүүлөр:

Эмне үчүн профессионал ашпозчулар ингредиенттерди мынчалык тактык жана ылдамдык менен эч кыйынчылыксыз майдалап, тилип жана кесишет деп ойлонуп көрдүңүз беле? Мунун сыры ашпозчу бычактарды тандоодо. Ашпозчунун бычагы алардын ашканасынын арсеналындагы эң маанилүү курал жана жогорку сапаттагы, профессионалдуу бычактарга инвестициялоо тамак бышыруу оюнуңузду чындап көтөрөт. Сиз кулинардык жөндөмүңүздү өркүндөтүүнү көздөгөн үй ашпозчусусузбу же коллекцияңызды түзгүсү келген ашпозчусузбу, ашпозчу бычактардын ар кандай түрлөрүн жана алардын колдонулушун түшүнүү абдан маанилүү. Бул макалада биз кесипкөй ашпозчу бычак дүйнөсүн изилдеп, тамак жасоо жөндөмүңүздү өркүндөтүү жана кулинардык шедеврлерди жаратуу үчүн туура бычактарды тандоого багыт беребиз.

Ашпозчу бычактардын ар кандай түрлөрүн түшүнүү

Ашпозчу бычактар ​​​​ар кандай формада, өлчөмдөрдө жана дизайнда болот, алардын ар бири ашканада белгилүү бир тапшырмалар үчүн иштелип чыккан. Келгиле, ашпозчу бычактардын ар кандай түрлөрүнө жана алардын уникалдуу өзгөчөлүктөрүнө токтололу:

Ашпозчунун бычагы

Ашпозчунун бычагы, ошондой эле ашпозчунун бычагы деп да белгилүү, албетте, ар бир ашкананын жумушчу аты. Кең, ийилген бычагы жана учтуу учу менен ал мөмө-жемиштерди, жашылчаларды, чөптөрдү жана этти кесүүдө, майдалоодо жана майдалоодо өзгөчөлөнөт. Анын ар тараптуулугу аны профессионалдардан баштап үй ышкыбоздоруна чейин ар бир ашпозчуга керек кылат. Ашпозчунун бычагынын бычактын узундугу, адатта, 6дан 12 дюймга чейин жетет, бул сиздин муктаждыктарыңызга жана каалоолоруңузга эң туура келген өлчөмдү тандоого мүмкүндүк берет.

Сапаттуу ашпозчунун бычагы толук сай болушу керек, башкача айтканда, бычак туткага чейин созулуп, тең салмактуулукту жана туруктуулукту камсыз кылат. Жогорку көмүртектүү дат баспас болоттон жасалган бычактарды издеңиз, анткени алар бышык, коррозияга туруктуу жана курчтугун узакка сактайт. Туткасы ыңгайлуу кармап турушу керек, жакшыраак жыгач, композит же жогорку сапаттагы пластик сыяктуу материалдардан жасалган.

Кесүүчү бычак

Бышырылган этти, куурулган этти же канаттуулардын этин так кесүүгө келгенде, кесүүчү бычак эң жакшы тандоо болуп саналат. Тегеректелген же учтуу учу менен узун, кууш бычак менен өзгөчөлөнгөн бул бычак эттин же назик ингредиенттердин чоң кесимдерин оңой кесип, ичке жана ырааттуу кесимдерди камсыз кылат. Бычак, адатта, 8ден 14 дюймга чейин, жылмакай, үзгүлтүксүз соккуларды жасоого мүмкүндүк берет.

Жакшы кесүүчү бычактын ачкычы анын ийкемдүүлүгүндө. Бычакты бир аз ийкемдүү бычакты тандаңыз, анткени ал жакшыраак башкарууга жана эттин контурларына ыңгайлашууга мүмкүндүк берет. Кесүү учурунда этти туруктуу кармап туруу үчүн кесүүчү бычак менен бирге оюу айры колдонсо болот.

Santoku Knife

Япониядан келип чыккан Сантоку бычагы дүйнө жүзү боюнча өзүнүн ар тараптуулугу жана мыкты кесүү көрсөткүчтөрү үчүн популярдуулукка ээ болду. Анын айырмалоочу өзгөчөлүктөрүнө жалпак кыры жана койдун таман учу менен кыскараак, кенен бычак кирет. "Сантоку" деген сөз жапон тилинен которгондо "үч жакшылык" дегенди билдирет, бул анын үч негизги милдетти: кесүү, кесүү жана майдалоо жөндөмүн билдирет.

Сантоку бычагы өзгөчө жашылчалар, балык жана сөөксүз эттер менен так иштөөгө ылайыктуу. Анын кыскараак узундугу, адатта, болжол менен 7 дюйм, мыкты башкарууну жана маневрдүүлүктү камсыз кылат. Сантоку бычагын, ошондой эле грантондун чети деп аталган, кесүү учурунда аба чөнтөктөрүн түзүп, назик ингредиенттердин бычакка жабышып калуусуна жол бербеген Сантоку бычагын издеңиз.

Кыш бычагы

Ар бир ашпозчуга же үй ашпозчунун арсеналында кесүүчү бычак керек. Бул кичинекей, ар тараптуу бычак, бычактын узундугу болжол менен 3-4 дюйм, тактыкты талап кылган татаал тапшырмалар үчүн идеалдуу. Анын учтуу учтуу бычагы аны кабыгын тазалоо, кыркуу, кесүү жана башка кылдат иштерге, мисалы, чаяндарды кесүү же уруктарды алуу үчүн идеалдуу кылат.

Кесүүчү бычакты тандап жатканда, кармагычы ыңгайлуу жана курч, жакшы жээги бар бирин тандаңыз. Сапаттуу дат баспас болоттон жасалган бычакты издеңиз, аны сактоо оңой жана четин жакшы кармап турат. Бир аз ийилген бычак менен кесүүчү бычак татаал кесүү тапшырмаларын аткарууда көбүрөөк контролдукту жана туруктуулукту камсыз кылат.

Нан бычагы

Катуу нан же назик кондитердик азыктарды кесүү туура бычаксыз татаал иш болушу мүмкүн. Нан бычагы узун, тиштүү бычактан турат, адатта 8-10 дюймдун тегерегинде, курч, араа сымал тиштери бар, жумшак ички бөлүгүн майдалабастан, кабыктарды кармап, оңой кесип.

Узун бычагы жана коопсуз кармаган ыңгайлуу туткасы бар нан бычагын издеңиз. Бычактын узундугу чечүүчү мааниге ээ, анткени ал эң чоң нандарды же тортторду бир гана таза сокку менен кесүүгө мүмкүндүк берет. Бычактын курчтугун сактап, коррозияга туруштук берүү үчүн бычактын бышык, жогорку сапаттагы дат баспас болоттон жасалган бычагы бар экенин текшериңиз.

Сиздин муктаждыктарыңыз үчүн туура бычакты тандоо

Эми сиз ашпозчу бычактардын ар кандай түрлөрү жана алардын уникалдуу өзгөчөлүктөрү менен тааныш болгонуңуздан кийин, сиздин өзгөчө муктаждыктарыңыз үчүн туура бычакты тандоо маанилүү. Бычакты тандоодо төмөнкү факторлорду эске алыңыз:

Тапшырма - Ашканада эң көп аткара турган иштерди аныктаңыз жана ошол жерлерде эң мыкты бычакты тандаңыз. Эгер сиз ар кандай ингредиенттерди үзгүлтүксүз кесип, майдалап турсаңыз, ар тараптуу ашпозчунун бычагы эң жакшы коюмуңуз болушу мүмкүн. Эгерде сиз нан же токочторду көп бышырып турсаңыз, анда нан бычагы эң керектүү курал болуп калат.

Комфорт - Бычак колуңузда ыңгайлуу экенин жана жакшы тең салмактуу экенин текшериңиз. Жыгачтан, композиттик материалдардан же пластмассадан жасалганбы, бекем кармап турган тутканы издеңиз. Бычактын салмагына да көңүл буруңуз, анткени оор бычактар ​​көпкө колдонууда чарчоону пайда кылышы мүмкүн.

Сапат - Жогорку сапаттагы бычактарды инвестициялоо туруктуулук, аткаруу жана тейлөөнүн жеңилдиги үчүн өтө маанилүү. Жогорку көмүртектүү дат баспас болоттон жасалган бычактарды издеңиз, анткени алар эң сонун курчтук жана коррозияга туруктуулукту сунуштайт. Толук танган конструкция жана жакшы жасалган тутка - жакшы жасалган бычактын көрсөткүчү.

Техникалык тейлөө - бычак үчүн талап кылынган тейлөөнү карап көрөлү. Кээ бир бычактар ​​үзгүлтүксүз жандоону жана курчутууну талап кылат, ал эми башкалары идиш жуугучта жууй алат. Бычагыңызды оптималдуу абалда кармоо үчүн убакытты жана күч-аракетти жумшоого даяр экениңизди текшериңиз.

Жыйынтык

Жыйынтыктап айтканда, профессионалдуу ашпозчу бычактар ​​- бул сиздин тамак жасоо жөндөмүңүздү жогорулата турган жана кадимки тамактарды укмуштуу кулинардык тажрыйбага айландыра турган маанилүү курал. Ашпозчу бычактардын ар кандай түрлөрүн жана алардын уникалдуу өзгөчөлүктөрүн түшүнүү ашканадагы конкреттүү тапшырмалар үчүн туура бычактарды тандоого мүмкүндүк берет. Ашпозчунун бычагы, кесүүчү бычагы, Сантоку бычагы, кесүүчү бычагы жана нан бычагы – бардык ашпозчунун коллекциясына керектүү кошумчалар.

Бычакты тандап жатканда, сиз көп аткарган иштер, ыңгайлуулук, сапат жана тейлөө талаптары сыяктуу факторлорду эске алыңыз. Узак материалдардан жасалган жогорку сапаттагы бычактарды инвестициялоо узак мөөнөттүү жана оптималдуу иштөөнү камсыз кылат. Колуңузда туура бычактар ​​менен сиз ашканада шедеврлерди жаратып, досторуңузду жана үй-бүлөңүздү кулинардык чеберчилигиңиз менен таң калтыруу жолунда болосуз. Анда эмне үчүн күтө туруңуз? Бүгүн кулинардык чеберчилигиңизди көтөрө турган кесипкөй ашпозчу бычак менен тамак бышыруу оюнуңузду жаңыртыңыз.