Kêrên Chef Profesyonel: Aşpêjkirina xwe bi tiliyên rast bilind bikin

Bi Pîrên Rast Aşpêdana Xwe Bilind Bikin

Pêşgotin:

Ma we qet meraq kir ku çima aşpêjên profesyonel her gav wusa dixuye ku malzemeyên xwe bi ew qas rastbûn û bilez bi rengekî bêhêz diçirînin, perçe dikin û perçe dikin? Veşartî di hilbijartina wan a kêrên şefê de ye. Kêr a chef di cebilxaneya wan a metbexê de amûra herî girîng e, û veberhênana li kêrên bi kalîte, pola profesyonel dikare bi rastî lîstika xwarina we bilind bike. Ma hûn aşpêjvanek malê ne ku li jêhatîbûna xweya xwarinçêkirinê digerin an şefek dilxwaz ku li berhevoka xwe digere, famkirina cûreyên cûda yên kêrên şef û karanîna wan girîng e. Di vê gotarê de, em ê cîhana kêrên aşpêjên profesyonel bigerin û di hilbijartina çîpên rast de rêberiya we bikin da ku hûn karînên xweya çêkirina xwarinê zêde bikin û şaheserên lêhûrbûnê biafirînin.

Fêmkirina Cûreyên Cûda yên Kêrên Chef

Kêrên chef di cûrbecûr, mezinahî û sêwiranan de têne, her yek ji bo karên taybetî yên di metbexê de hatine çêkirin. Ka em li cûreyên cûda yên kêrên chef û taybetmendiyên wan ên bêhempa bigerin:

Kêra Chef's

Xencera aşpêj, ku jê re kêrê aşpêj jî tê zanîn, bê şik hespê karê her metbexê ye. Bi tiliya xwe ya fireh, kevçî û bi tiliya xwe ya tûj, ew di perçekirin, çikandin û birîna fêkî, sebze, giya û goşt de bi ser dikeve. Piralîbûna wê, ji pisporan bigire heya hezkiriyên malê, ji bo her aşxaneyek pêdivî ye. Dirêjiya lûleya kêrê şefê bi gelemperî ji 6 heta 12 înç diguhere, ku dihêle hûn mezinahiya ku herî baş li gorî hewcedarî û vebijarkên we tê hilbijêrin.

Pêdivî ye ku kêrê şefê kalîteyê xwedan tangek tije be, tê vê wateyê ku kêzik li seranserê destikê dirêj dibe, hevsengî û aramiyê peyda dike. Li pêlên ku ji pola zengarnegir bi karbona bilind hatine çêkirin bigerin, ji ber ku ew domdar in, berxwedêr li hember korozyonê ne, û tûjbûna xwe dirêjtir digirin. Pêdivî ye ku destikê girtina rehet pêşkêşî bike, bi tercîhî ji materyalên mîna dar, pêkhatî, an plastîk-kalîteya bilind hatî çêkirin.

Slicing Knife

Dema ku dor tê ser perçekirina goştên pijandî, biraştî, an mirîşkan, kêrê birêkûpêk bijare ye. Ev kêrê lekeyek dirêj, teng û bi lûtkeya girover an tûjkirî heye, ev kêrê bi bêhêvîtî birînên mezin ên goşt an malzemeyên nazik dibire, perçeyên tenik û hevgirtî misoger dike. Pîrek bi gelemperî ji 8 heta 14 înç diguhere, rê dide lêdanên nerm û bênavber.

Mifteya kêrek baş a lêdanê di nermbûna wê de ye. Kêrekî ku di lûkê de hinekî nerm hildibijêre, ji ber ku ew rê dide kontrolkirin û adaptasyona çêtir li ser xêzên goşt. Çermek xêzkirinê dikare bi kêrê dirûnê re were bikar anîn da ku goşt di dema jêkirinê de saxlem bimîne.

Kêr Santoku

kêrê Santoku ku ji Japonyayê hatî, ji ber piralîûçalakî û performansa birrîna xwe ya bilind li çaraliyê cîhanê populerbûna xwe bi dest xistiye. Taybetmendiyên wê yên cihêreng lûkek kurttir, firehtir, bi rexek pez û lingê pez, heye. Peyva "Santoku" di Japonî de tê wergerandin "sê fezîlet", ku tê wateya şiyana wê ya ku sê karên sereke bi rê ve bibe: perçekirin, qutkirin û hûrkirin.

Kêr Santoku bi taybetî ji bo xebata rast a bi sebze, masî, û goştên bê hestî re maqûl e. Dirêjahiya wê ya kurttir, bi gelemperî li dora 7 înç, kontrol û manevrabûna hêja peyda dike. Li kêra Santoku ya bi devê vala bigerin, ku jê re kenarê granton jî tê zanîn, ku di dema perçiqandinê de qulikên hewayê çêdike, nahêle ku malzemeyên nazik bi tîrê ve bikevin.

Paring Knife

Her aşpêj an aşpêjgehek malê di cebilxaneya xwe de pêdivî bi kêrek paqij heye. Ev kêrê piçûk, pirreng, bi dirêjahiya lûkê li dora 3 û 4 înç, ji bo karên tevlihev ên ku pêdiviya wan bi rastbûnê hewce dike bêkêmasî ye. Lema wê ya tûj û tûj, wê ji bo pelçiqandin, qutkirin, korkirin, û karên din ên nazik, wek vejandina şîrmijkan an jêkirina tovan, îdeal dike.

Dema ku kêrê parsek hildibijêrin, yekî bi girêkek rehet û keviya tûj û xweşik hilbijêrin. Li çîçek polayê zengarnegir a bi kalîte bigerin ku ji bo parastinê hêsan e û keviya xwe baş digire. Kêreke pîvazek bi çîçeka piçekî kevçî rê dide bêtir kontrol û îstîqrarê di dema karên birîna tevlihev de.

Kêra Nanê

Parçekirina nanê hûrkirî an pasteyên nazik bêyî kêrê rast dikare bibe karekî dijwar. Kêreke nan bi diranên tûj û mîna sawê ku bi diranên tûj ên mîna sawê ve, bêyî ku hundurê nerm biperçiqîne, bi kêzikek dirêj û sertkirî veqetîne, bi gelemperî 8 û 10 santîman.

Li kêrê nan bi lûlek dirêj û destek rehet ku girtina pê ewle peyda dike bigerin. Dirêjahiya tîrê pir girîng e, ji ber ku ew dihêle hûn nan an jî kekên herî mezin jî bi derbek paqij û yekta perçe bikin. Piştrast bikin ku kêrê xwedan lekeyek pola zengarnegir a domdar û bi kalîte ye da ku tûjbûna xwe biparêze û li dijî korozyonê berxwe bide.

Hilbijartina kêrê rast ji bo hewcedariyên we

Naha ku hûn bi cûrbecûr kêrên şef û taybetmendiyên wan ên bêhempa nas dikin, pêdivî ye ku hûn ji bo hewcedariyên xweyên taybetî kêrê rast hilbijêrin. Dema ku kêrê hilbijêrin faktorên jêrîn bifikirin:

Karî - Karên ku hûn pir caran di metbexê de pêk tînin diyar bikin û kêrek ku di wan deveran de jêhatî ye hilbijêrin. Ger hûn bi rêkûpêk malzemeyên cûrbecûr perçe bikin û qut bikin, dibe ku kêrê şef-a piralî behîza weya çêtirîn be. Ger hûn pir caran nan an pasteyan dipêjin, kêrê nan dibe amûrek bingehîn.

Rehetî - Piştrast bikin ku kêr di destê we de rehet hîs dike û baş hevseng e. Li destikê bigerin ku girêkek ewledar peyda dike, çi ew ji dar, materyalên pêkhatî, an plastîk be. Bala xwe bidin giraniya kêrê jî, ji ber ku kêrên giran di dema karanîna dirêj de dibe sedema westandinê.

Çêwe - Veberhênana li kêranên bi kalîte ji bo domdarî, performans û hêsaniya lênihêrînê pir girîng e. Li pêlên ku ji pola zengarnegir bi karbona bilind hatine çêkirin bigerin, ji ber ku ew tûjbûn û berxwedana korozyonê ya hêja pêşkêş dikin. Avahiyek tangek tije û destek xweş-çêkirî nîşana kêrek baş-çêkirî ne.

Lênerrînî - Lênêrîna ku ji bo kêrê hewce dike bihesibînin. Hin kêran hewcedarî birêkûpêk û tûjkirina birêkûpêk in, hinên din di şûştina firaxanê de ewle ne. Piştrast bikin ku hûn amade ne ku dem û hewildana hewce veberhênanê bikin da ku kêrê xwe di rewşek çêtirîn de bihêlin.

Berhevkirinî

Di encamê de, kêrên şefê profesyonel amûrek bingehîn e ku dikare jêhatîbûna weya çêkirina xwarinê bilind bike û xwarinên asayî veguherîne ezmûnên metbexê awarte. Fêmkirina cûreyên cûda yên kêrên chef û taybetmendiyên wan ên bêhempa dihêle hûn ji bo karên taybetî yên di metbexê de berikên rast hilbijêrin. Kêreke şef, kêrê şûjinê, kêrê Santoku, kêrê paqijkirinê, û kêrê nan hemî pêvekên bingehîn in ji berhevoka her aşpêjekê re.

Dema ku kêrek hilbijêrin, faktorên wekî peywirên ku hûn pir caran dikin, rehetî, kalîte, û hewcedariyên lênihêrînê binirxînin. Veberhênana li kêrên kalîteya bilind ên ku ji materyalên domdar hatine çêkirin, dirêjahî û performansa çêtirîn misoger dike. Di destên we de çîpên rast, hûn ê di rê de bin ku hûn di metbexê de şaheseran biafirînin û bi jêhatîbûna xweya xwarinçêkirinê heval û malbatê bandor bikin. Îcar çima li bendê? Lîstika xweya xwarinçêkirinê îro bi kêrên şefê profesyonel ên ku bê guman jêhatiya xweya xwarinê bilind dikin nûve bikin.