Knives Ọkachamara Chef: Jiri agụba ziri ezi bulie nri gị

Jiri agụba ziri ezi bulie nri gị

Okwu mmalite:

Ọ dịtụla mgbe ị nọ na-eche ihe kpatara na ndị isi nri ọkachamara na-adị mgbe niile ka ha na-agbasi mbọ ike na-egbutu, gbue ma na-akụ ihe ha na-eme nke ọma na ngwa ngwa? Ihe nzuzo dị na mma ha na-ahọrọ nke onye isi nri. Mma onye isi nri bụ ngwá ọrụ kachasị mkpa na ngwa ngwa kichin ha, na itinye ego na mma dị elu na ọkwa ọkachamara nwere ike ibuli egwuregwu isi nri gị n'ezie. Ma ị bụ onye na-esi nri ụlọ na-achọ ịkwalite nkà nri gị ma ọ bụ onye na-achọ isi nri na-achọ ịmepụta mkpokọta gị, ịghọta ụdị mma isi nri dị iche iche na ojiji ha dị mkpa. N'ime edemede a, anyị ga-enyocha ụwa nke mma isi nri ọkachamara ma duzie gị n'ịhọrọ agụba ziri ezi iji kwalite ikike nri gị yana mepụta ọmarịcha nri.

Ịghọta ụdị mma isi nri dị iche iche

Mma ndị siri nri na-abịa n'ụdị dị iche iche, nha, na atụmatụ dị iche iche, nke ọ bụla emere maka ọrụ dị iche iche na kichin. Ka anyị banye n'ime ụdị mma isi nri dị iche iche na atụmatụ ha pụrụ iche:

Mma Chef

Mma onye isi nri, nke a makwaara dị ka mma osi ite, bụ ihe ịrụ ụka adịghị ya na ọ na-arụ ọrụ nke kichin ọ bụla. N'iji agụba sara mbara, gbagọrọ agbagọ na n'ọnụ tụrụ atụ, ọ na-eme nke ọma n'iberibe, ịsụ mkpụrụ, na ịcha mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, herbs na anụ. Ntugharị ya na-eme ka ọ bụrụ onye ọ bụla na-esi nri, site na ndị ọkachamara ruo na ndị na-anụ ọkụ n'obi ụlọ. Ogologo agụba nke mma onye isi nri na-adịkarị site na 6 ruo 12 sentimita asatọ, na-enye gị ohere ịhọrọ nha nke dabara na mkpa na mmasị gị.

Mma onye isi nri kwesịrị inwe tang zuru oke, nke pụtara na agụba ahụ na-agbatị aka niile, na-enye nguzozi na nkwụsi ike. Chọọ agụba sitere na igwe anaghị agba nchara nke nwere nnukwu carbon, ebe ọ na-adịte aka, na-eguzogide corrosion ma na-ejigide nkọ ha ogologo oge. Aka ahụ kwesịrị inye njide dị mma, ọkacha mma nke sitere na ihe ndị dị ka osisi, ngwakọta, ma ọ bụ plastik dị elu.

Mma mbeji

A bịa n'iberibe anụ esiri esi nke ọma, anụ ọkụkọ, ma ọ bụ anụ ọkụkọ, mma ibeji bụ nhọrọ a ga-ahọrọ. N'igosi ogologo agụba dị warara nke nwere ọnụ gbara okirikiri ma ọ bụ ntụ ntụ, mma a na-agbasi mbọ ike na-egbutu anụ buru ibu ma ọ bụ ihe ndị siri ike, na-eme ka mpekere dị gịrịgịrị ma na-agbanwe agbanwe. Akara ahụ na-adịkarị site na sentimita 8 ruo 14, na-enye ohere maka ọrịa strok na-adịghị akwụsị akwụsị.

Isi ihe dị mma maka mma slicing dị na mgbanwe ya. Họrọ mma nwere ụfọdụ mgbanwe na agụba, n'ihi na ọ na-enye ohere maka njikwa ka mma na ime mgbanwe na akụkụ nke anụ ahụ. Enwere ike iji ndụdụ na-akpụ akpụ na-ejikọta mma na-egbu anụ iji jide anụ ahụ ka ọ kwụ ọtọ mgbe a na-egbutu ya.

Santoku mma

Site na Japan, mma Santoku enwetala ewu ewu n'ụwa niile n'ihi na ọ na-arụ ọrụ nke ọma yana ịrụ ọrụ kacha mma. Ihe dị iche iche ya gụnyere agụba dị mkpụmkpụ, nke sara mbara nke nwere akụkụ dị larịị na ọnụ ụkwụ atụrụ. Okwu ahụ bụ "Santoku" sụgharịrị "omume ọma atọ" na Japanese, nke na-ezo aka n'ikike ya iji rụọ ọrụ atọ bụ isi: slicing, dicing, na mincing.

Mma Santoku kacha mma maka ịrụ ọrụ nkenke na akwụkwọ nri, azụ na anụ enweghị ọkpụkpụ. Ogologo ya dị mkpụmkpụ, nke na-adịkarị ihe dị ka sentimita 7, na-enye njikwa na njikwa dị mma. Chọọ maka mma Santoku nke nwere oghere oghere, nke a makwaara dị ka a Granton edge, nke na-emepụta akpa ikuku n'oge slicing, na-egbochi ihe ndị dị nro ịrapara na agụba.

Mma Mma

Onye isi nri ma ọ bụ esi nri ụlọ ọ bụla chọrọ mma mkpọ na ngwa agha ha. Mma a pere mpe, nke nwere ogologo agụba dị ihe dị ka sentimita 3 ruo 4, zuru oke maka ọrụ dị mgbagwoju anya chọrọ nkenke. Mpempe akwụkwọ ya dị nkọ, nke nwere ntụ na-eme ka ọ dị mma maka ịkpụcha, mezie, coring, na ọrụ ndị ọzọ siri ike, dị ka ịmepụta oporo ma ọ bụ iwepụ mkpụrụ.

Mgbe ị na-ahọrọ mma ncha, họrọ nke nwere njide dị mma yana ihu dị nkọ ma dịkwa mma. Chọọ akwa igwe anaghị agba nchara dị elu nke dị mfe idobe ma jide ọnụ ya nke ọma. Mma ncha nke nwere agụba gbagọrọ agbagọ na-enye ohere maka njikwa na nkwụsi ike karịa n'oge ọrụ igbutu dị mgbagwoju anya.

Mma achịcha

Ibericha achịcha na-eko achịcha ma ọ bụ achịcha dị nro nwere ike ịbụ ọrụ siri ike na-enweghị mma kwesịrị ekwesị. Mma achịcha nwere ogologo agụba serarated, nke na-adịkarị ihe dị ka sentimita 8 ruo 10, nwere ezé dị nkọ, nke a na-ahụ anya nke na-ejide ma na-agbasi mbọ ike na-egbutu eriri, na-egwepịaghị ime ahụ dị nro.

Chọọ mma achịcha nwere ogologo agụba na aka dị mma nke na-enye njide echekwara. Ogologo agụba ahụ dị oke mkpa, n'ihi na ọ na-enye gị ohere ịkụnye ọbụna nnukwu ogbe achịcha ma ọ bụ achịcha na otu strok dị ọcha. Gbaa mbọ hụ na mma nwere agụba igwe anaghị agba nchara dị elu nke dị elu iji kwado ịdị nkọ ya na iguzogide corrosion.

Ịhọrọ mma mma maka mkpa gị

Ugbu a ị maara ụdị mma isi nri dị iche iche na atụmatụ ha pụrụ iche, ọ dị mkpa ịhọrọ mma kwesịrị ekwesị maka mkpa gị. Tụlee ihe ndị a mgbe ị na-ahọrọ mma:

Ọrụ - Kpebie ọrụ ndị ị na-emekarị na kichin wee họrọ mma kacha mma na mpaghara ndị ahụ. Ọ bụrụ na ị na-akpachasị ma na-akụ ihe dị iche iche mgbe niile, mma siri ike nwere ike ịbụ ụzọ kacha mma gị. Ọ bụrụ na ị na-esikarị achịcha ma ọ bụ achịcha dị iche iche, mma achịcha na-aghọ ngwá ọrụ dị mkpa.

Nkasi obi - Gbaa mbọ hụ na mma ahụ nwere ahụ iru ala n'aka gị ma bụrụkwa nke ọma. Chọọ aka nke na-enye njide dị nchebe, ma ọ bụ osisi, ihe ndị mejupụtara, ma ọ bụ plastik. Lezienụ anya na ịdị arọ nke mma ahụ, n'ihi na mma dị arọ nwere ike ime ka ike gwụ gị n'oge iji ogologo oge.

Ogo - Itinye aka na mma dị elu dị oke mkpa maka ịdịte aka, ịrụ ọrụ na ịdị mfe nke mmezi. Chọọ agụba nke igwe anaghị agba nchara nwere nnukwu carbon, ebe ha na-enye ezigbo nkọ na nguzogide corrosion. Ihe owuwu tang zuru ezu na aka nke ọma bụ ihe na-egosi mma a na-eme nke ọma.

Nlekọta - Tụlee mmezi a chọrọ maka mma. Ụfọdụ mma na-achọ ka a na-afụcha ya na nkọcha mgbe niile, ebe ndị ọzọ na-echekwa efere efere. Gbaa mbọ hụ na ị dị njikere itinye oge na mbọ achọrọ iji dobe mma gị n'ọnọdụ kacha mma.

Nchịkọta

Na mmechi, mma isi nri ọkachamara bụ ngwá ọrụ dị mkpa nke nwere ike ibuli ikike isi nri gị wee gbanwee nri nkịtị ka ọ bụrụ ahụmịhe nri pụrụ iche. Ịghọta ụdị mma dị iche iche nke onye isi nri na ihe ha pụrụ iche na-enye gị ohere ịhọrọ agụba kwesịrị ekwesị maka ọrụ dị iche iche na kichin. Mma onye isi nri, mma ibeji, mma Santoku, mma akpụkpọ anụ na mma achịcha bụ ihe mgbakwunye dị mkpa na mkpokọta osi nri ọ bụla.

Mgbe ị na-ahọrọ mma, tụlee ihe ndị dị ka ọrụ ndị ị na-emekarị, nkasi obi, ịdịmma, na ihe ndị a chọrọ. Ịnye ego na mma dị elu nke sitere na ihe ndị na-adịgide adịgide na-eme ka ọ dị ogologo ndụ na arụmọrụ kachasị mma. Site na mma agụba n'aka gị, ị ga-na-na ụzọ gị na-eke masterpieces na kichin na-amasị ndị enyi na ezinụlọ gị culinary nkà. Yabụ kedu ihe chere? Kwalite egwuregwu isi nri gị taa site na iji mma isi nri ọkachamara nke ga-ebuli ike nri gị.