Professional oshpaz pichoqlari: to'g'ri pichoqlar bilan pishirishingizni oshiring

To'g'ri pichoqlar bilan pishirishni ko'taring

Taqdimotlar:

Nima uchun professional oshpazlar har doim o'z masalliqlarini shunday aniqlik va tezlik bilan maydalash, tilim va zarga bo'lishlari haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Buning siri oshpaz pichoqlarini tanlashda yotadi. Oshpazning pichog'i ularning oshxona arsenalidagi eng muhim vositadir va yuqori sifatli, professional pichoqlarga sarmoya kiritish sizning pishirish o'yiningizni chinakamiga oshirishi mumkin. Siz oshpazlik mahoratingizni oshirmoqchi bo'lgan uy oshpazi bo'lasizmi yoki o'z kollektsiyangizni yaratmoqchi bo'lgan oshpazmisiz, har xil turdagi oshpaz pichoqlari va ulardan foydalanishni tushunish juda muhimdir. Ushbu maqolada biz professional oshpaz pichoqlari dunyosini o'rganamiz va pishirish qobiliyatingizni oshirish va oshpazlik asarlarini yaratish uchun to'g'ri pichoqlarni tanlashda sizga rahbarlik qilamiz.

Oshpaz pichoqlarining har xil turlarini tushunish

Oshpaz pichoqlari turli shakllarda, o'lchamlarda va dizaynlarda bo'ladi, ularning har biri oshxonadagi muayyan vazifalar uchun mo'ljallangan. Keling, oshpaz pichoqlarining har xil turlari va ularning o'ziga xos xususiyatlariga to'xtalib o'tamiz:

Oshpazning pichog'i

Oshpazning pichog'i, shuningdek, oshpaz pichog'i sifatida ham tanilgan, shubhasiz, har qanday oshxonaning ishchi kuchi hisoblanadi. Keng, kavisli pichog'i va uchi uchi bilan u mevalar, sabzavotlar, o'tlar va go'shtlarni kesish, kesish va maydalashda ustundir. Uning ko'p qirraliligi uni har bir oshpaz uchun, professionallardan tortib uy ishqibozlarigacha bo'lishi shart qiladi. Oshpaz pichog'ining pichoq uzunligi odatda 6 dan 12 dyuymgacha o'zgarib turadi, bu sizning ehtiyojlaringiz va afzalliklaringizga eng mos keladigan o'lchamni tanlash imkonini beradi.

Sifatli oshpaz pichog'i to'liq tanga ega bo'lishi kerak, ya'ni pichoq butun tutqich bo'ylab cho'ziladi, muvozanat va barqarorlikni ta'minlaydi. Yuqori karbonli zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlarni qidiring, chunki ular bardoshli, korroziyaga chidamli va o'tkirligini uzoqroq ushlab turadi. Tutqich qulay tutqichni taklif qilishi kerak, afzalroq yog'och, kompozit yoki yuqori sifatli plastmassa kabi materiallardan tayyorlangan.

Kesuvchi pichoq

Pishirilgan go'sht, qovurilgan go'sht yoki parranda go'shtini aniq kesish haqida gap ketganda, kesish pichog'i eng yaxshi tanlovdir. Dumaloq yoki uchi uchli uzun, tor pichoqqa ega bo‘lgan bu pichoq go‘shtning katta bo‘laklarini yoki nozik ingredientlarni osonlikcha kesib, ingichka va bir xil bo‘laklar bo‘lishini ta’minlaydi. Pichoq odatda 8 dan 14 dyuymgacha o'zgarib turadi, bu silliq, uzluksiz urish imkonini beradi.

Yaxshi kesish pichog'ining kaliti uning moslashuvchanligidadir. Pichoqda biroz egiluvchan pichoqni tanlang, chunki bu go'shtning konturlarini yaxshiroq boshqarish va moslashish imkonini beradi. Kesish paytida go'shtni barqaror ushlab turish uchun o'yma vilkani kesish pichog'i bilan birgalikda ishlatish mumkin.

Santoku pichog'i

Yaponiyadan kelib chiqqan Santoku pichog'i o'zining ko'p qirraliligi va yuqori kesish ko'rsatkichlari tufayli butun dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi. Uning o'ziga xos xususiyatlari orasida tekis qirrali qisqaroq, kengroq pichoq va qo'y oyog'i uchi mavjud. "Santoku" so'zi yapon tilidan "uchta fazilat" deb tarjima qilingan bo'lib, bu uning uchta asosiy vazifani bajarish qobiliyatini anglatadi: tilim, maydalash va maydalash.

Santoku pichog'i, ayniqsa, sabzavot, baliq va suyaksiz go'sht bilan ishlash uchun juda mos keladi. Uning qisqaroq uzunligi, odatda, taxminan 7 dyuym, mukammal boshqaruv va manevrni ta'minlaydi. Santoku pichog'i ichi bo'sh qirrali, shuningdek, granton qirrasi sifatida ham tanilgan, kesish paytida havo cho'ntaklarini hosil qiladi va nozik ingredientlarning pichoqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Kesuvchi pichoq

Har bir oshpaz yoki uy oshpazi o'z arsenalida pichoq pichog'iga muhtoj. Pichoq uzunligi 3-4 dyuym bo'lgan bu kichik, ko'p qirrali pichoq aniqlikni talab qiladigan murakkab vazifalar uchun juda mos keladi. Uning o'tkir, uchli pichog'i uni qisqichbaqalarni tozalash yoki urug'larni olib tashlash kabi qisqichbaqalarni tozalash, kesish, o'rash va boshqa nozik ishlar uchun ideal qiladi.

Pichoqni tanlashda qulay tutqichli va o'tkir, nozik qirrali pichoqni tanlang. Xizmat qilish oson va chetini yaxshi ushlab turadigan yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqni qidiring. Bir oz kavisli pichoqli pichoq pichog'i murakkab kesish ishlarida ko'proq nazorat va barqarorlikni ta'minlaydi.

Non pichog'i

Qisqichbaqasimon non yoki nozik pishiriqlarni kesish, to'g'ri pichoqsiz qiyin vazifa bo'lishi mumkin. Non pichog'i odatda 8-10 dyuym atrofida uzun, tishli pichoqdan iborat bo'lib, o'tkir, arraga o'xshash tishlarga ega bo'lib, yumshoq ichki qismini maydalamasdan, qobiqlarni osonlik bilan kesib o'tadi.

Non pichog'ini uzun pichoqli va ishonchli tutqichni ta'minlaydigan qulay tutqichga qarang. Pichoqning uzunligi hal qiluvchi ahamiyatga ega, chunki u hatto eng katta non yoki keklarni ham bitta, toza zarba bilan kesishga imkon beradi. Pichoqning o'tkirligini saqlab turish va korroziyaga qarshi turish uchun mustahkam, yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq borligiga ishonch hosil qiling.

Ehtiyojlaringiz uchun to'g'ri pichoqni tanlash

Endi siz oshpaz pichoqlarining har xil turlari va ularning o‘ziga xos xususiyatlari bilan tanish bo‘lganingiz uchun o‘ziga xos ehtiyojlaringizga mos pichoqni tanlash juda muhim. Pichoqni tanlashda quyidagi omillarni hisobga oling:

Vazifa - Oshxonada eng ko'p bajaradigan vazifalaringizni aniqlang va bu sohalarda ustun bo'lgan pichoqni tanlang. Agar siz muntazam ravishda turli xil ingredientlarni kesib qo'ysangiz, ko'p qirrali oshpaz pichog'i sizning eng yaxshi pul tikishingiz bo'lishi mumkin. Agar siz tez-tez non yoki pishiriq pishirsangiz, non pichog'i muhim vositaga aylanadi.

Qulaylik - Pichoq qo'lingizda qulay va muvozanatli ekanligiga ishonch hosil qiling. Yog'ochdan, kompozit materiallardan yoki plastmassadan yasalgan bo'ladimi, ishonchli tutqichni ta'minlaydigan tutqichni qidiring. Pichoqning og'irligiga ham e'tibor bering, chunki og'ir pichoqlar uzoq muddat foydalanish paytida charchoqqa olib kelishi mumkin.

Sifat - Yuqori sifatli pichoqlarga sarmoya kiritish chidamlilik, ishlash va texnik xizmat ko'rsatish qulayligi uchun juda muhimdir. Yuqori uglerodli zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlarni qidiring, chunki ular mukammal keskinlik va korroziyaga chidamliligini ta'minlaydi. To'liq tang konstruktsiyasi va yaxshi ishlangan tutqich - yaxshi tayyorlangan pichoqning ko'rsatkichlari.

Xizmat - Pichoq uchun zarur bo'lgan texnik xizmatni ko'rib chiqing. Ba'zi pichoqlar muntazam ravishda silliqlash va o'tkirlashni talab qiladi, boshqalari esa idishlarni mashinasida yuviladi. Pichoqni optimal holatda saqlash uchun vaqt va kuch sarflashga tayyor ekanligingizga ishonch hosil qiling.

Xulosa

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, professional oshpaz pichoqlari sizning pishirish qobiliyatingizni oshiradigan va oddiy taomlarni ajoyib oshpazlik tajribasiga aylantiradigan muhim vositadir. Oshpaz pichoqlarining har xil turlarini va ularning o'ziga xos xususiyatlarini tushunish oshxonadagi muayyan vazifalar uchun to'g'ri pichoqlarni tanlash imkonini beradi. Oshpaz pichog'i, dilimlash pichog'i, Santoku pichog'i, pichoq pichog'i va non pichog'i har qanday oshpaz kollektsiyasiga muhim qo'shimchalardir.

Pichoqni tanlashda siz tez-tez bajaradigan vazifalar, qulaylik, sifat va texnik xizmat ko'rsatish talablari kabi omillarni hisobga oling. Bardoshli materiallardan tayyorlangan yuqori sifatli pichoqlarga sarmoya kiritish uzoq umr va optimal ishlashni ta'minlaydi. Qo'lingizda to'g'ri pichoqlar bilan siz oshxonada eng yaxshi asarlar yaratish va oshpazlik mahoratingiz bilan do'stlaringiz va oilangizni hayratda qoldirish yo'lida bo'lasiz. Xo'sh, nega kutish kerak? Oshpazlik o'yiningizni bugun oshpazlik mahoratingizni oshiradigan professional oshpaz pichoqlari bilan yangilang.