Paaugstiniet savas kulinārijas prasmes ar daudzpusīgo nazi

Kulinārijas pasaule ir pilna ar instrumentiem un sīkrīkiem, kas paredzēti ēdiena gatavošanas atvieglošanai, taču viens no daudzpusīgākajiem un svarīgākajiem priekšmetiem jebkurā virtuvē ir labs nazis. Neatkarīgi no tā, vai esat profesionāls šefpavārs vai mājas pavārs, kas vēlas uzlabot savu spēli, kvalitatīvs nazis var palīdzēt jums pacelt savas kulinārijas prasmes nākamajā līmenī. Šajā rakstā mēs izpētīsim daudzos veidus, kā virtuvē var izmantot daudzpusīgu nazi, sākot no vienkāršas griešanas un smalcināšanas līdz modernākām metodēm, piemēram, atkaulošanai un griešanai. Mēs arī apskatīsim dažus no tirgū labākajiem naži, lai jūs varētu atrast ideālo, ko pievienot savai kolekcijai.

Kas ir nazis nazis?

Nazis nazis ir liels, smags nazis, ko izmanto dažādiem virtuves darbiem. Tam parasti ir biezs, taisnstūrveida asmens, kas ir izstrādāts tā, lai tas būtu izturīgs un spētu tikt galā ar smagiem griešanas darbiem. Klīveru nažiem ir dažas dažādas variācijas, tostarp ķīniešu naži, kuriem ir plānāks asmens un ko bieži izmanto griešanai un smalcināšanai, un rietumu stila naži, kuriem ir biezāks, smagāks asmens un kas ir labāk piemēroti tādiem uzdevumiem kā gaļas sadalīšana. un mājputni.

Klīvera naži ir neticami daudzpusīgi, un tos var izmantot visdažādākajiem uzdevumiem virtuvē. Tos parasti izmanto dārzeņu sasmalcināšanai, gaļas sagriešanai un lielu gaļas izcirtņu sadalīšanai, taču tos var izmantot arī tādiem uzdevumiem kā ķiploku sasmalcināšana, sasmalcinātu sastāvdaļu pārvietošana un pat tādu priekšmetu kā piparu graudiņu vai ingvera sasmalcināšana. Ar savu izturīgo asmeni un augstumu naži ir obligāts instruments jebkuram nopietnam pavāram.

Pareizā naža naža izvēle

Kad runa ir par naža naža izvēli, ir jāņem vērā dažas lietas. Pirmkārt un galvenokārt, vēlēsities padomāt par to, kādiem uzdevumiem visbiežāk izmantosiet nazi. Ja to galvenokārt izmantosit dārzeņu griešanai un griešanai, vieglāks, plānāks ķīniešu nazis varētu būt labākais risinājums. Ja to izmantosit smagiem uzdevumiem, piemēram, lielu gaļas izcirtņu sadalīšanai, labāka izvēle varētu būt smagāka, Rietumu stila nazis.

Jūs arī vēlēsities padomāt par naža izmēru un svaru. Klīvera naži ir pieejami dažādos izmēros, tāpēc jūs vēlaties izvēlēties tādu, kas jūsu rokā jūtas ērti un līdzsvaroti. Svarīgs ir arī naža svars, jo smagāks nazis nodrošinās lielāku griešanas jaudu, taču tas var būt nogurdinošāks ilgstošai lietošanai.

Visbeidzot, jūs vēlēsities apsvērt asmens materiālu. Klīvera naži parasti ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai tērauda ar augstu oglekļa saturu, un katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Nerūsējošais tērauds ir viegli kopjams un izturīgs pret rūsu, taču tas var būt vairāk pakļauts blāvumam. No otras puses, tērauds ar augstu oglekļa saturu labi notur asu malu, taču, lai novērstu rūsu, nepieciešama lielāka apkope.

Klīvera naža izmantošana virtuvē

Kad esat izvēlējies savām vajadzībām pareizo nazi, ir pienācis laiks to likt lietā virtuvē. Klīvera nažus var izmantot dažādiem uzdevumiem, tostarp:

Sasmalcināšana: naža naža lielais, smagais asmens padara to lieliski piemērotu dārzeņu, augļu un garšaugu smalcināšanai. Naža svars palīdz tam viegli izgriezt pat visstingrākās sastāvdaļas.

Griešana: Neatkarīgi no tā, vai griežat gaļu, zivis vai pat tofu, nazis nazis var padarīt darbu ātru un vienkāršu. Garais, plakanais asmens ir lieliski piemērots gludu, vienmērīgu šķēlumu veidošanai.

Griešana kubiņos: naži ir lieliski piemēroti tādu sastāvdaļu kā sīpolu, ķiploku un papriku sagriešanai. Asmeņa augstums ļauj viegli sasmalcināt biezus dārzeņus bez īpašas piepūles.

Atkaulošana: ja strādājat ar gaļu vai mājputnu gaļu, nazis var palīdzēt viegli noņemt kaulus un sagriezt taukus. Izturīgais asmens spēj izturēt pat vissmagākos griezumus.

Sasmalcināšana un mīkstināšana: nažus var izmantot, lai sasmalcinātu sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus un ingveru, kā arī gaļas mīkstināšanai pirms gatavošanas.

Izmantojot nazi ar nazi savā arsenālā, jūs varēsit tikt galā ar gandrīz jebkuru griešanas vai kapāšanas uzdevumu, kas jums rodas virtuvē.

Rūpējieties par savu nazi

Lai nazis būtu labā stāvoklī, ir svarīgi par to pareizi kopt. Šeit ir daži padomi, kā uzturēt savu nazi lieliskā formā:

Asināšana: Uzturiet savu nazi asu, regulāri slīpējot un asinot asmeni. Ass nazis ir ne tikai drošāks lietošanā, bet arī ievērojami atvieglo smalcināšanas un sagriešanas darbus.

Tīrīšana: pēc katras lietošanas rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet nazi, lai novērstu rūsu un koroziju. Izvairieties no naža ilgstošas ​​mērcēšanas, jo tas var sabojāt asmeni.

Uzglabāšana: uzglabājiet nazi nazi naža blokā vai uz magnētiskās lentes, lai aizsargātu asmeni no bojājumiem. Ja jums tas ir jāuzglabā atvilktnē, apsveriet iespēju izmantot asmens aizsargu, lai novērstu iegriezumus un skrāpējumus.

Ievērojot šos vienkāršos kopšanas padomus, jūs varat nodrošināt, ka nazis nazis saglabās lielisku formu un kalpos jums virtuvē arī turpmākajos gados.

Populārākie naži

Ja meklējat kvalitatīvu nazi, ir daudz iespēju, no kurām izvēlēties. Šeit ir daži visaugstāk novērtētie naži, kas noteikti paaugstinās jūsu kulinārijas prasmes nākamajā līmenī:

Mercer Culinary Millennia 6 collu nazis: šim daudzpusīgajam nazim ir tērauda asmens ar augstu oglekļa saturu, izturīgs pret traipiem un ērts, ergonomiski izstrādāts rokturis. Tas ir lieliski piemērots dažādiem virtuves darbiem, sākot no smalcināšanas un sagriešanas līdz atkaulēšanai un citiem.

DALSTRONG Gladiator Series R — Obliterator Meat Cleaver: šis lieljaudas nazis ir paredzēts nopietnai griešanas jaudai. Pilnīgi kalts, precīzi kalts asmens ir izgatavots no tērauda ar augstu oglekļa saturu, un tam ir ar roku pulēta mala, kas nodrošina maksimālu asumu.

Wüsthof Classic 7 collu nazis: šis klasiskais vācu nazis ir lieliski piemērots smagiem uzdevumiem, piemēram, kaulu šķelšanai un locītavu griešanai. Augsta oglekļa nerūsējošā tērauda asmens ir precīzi kalts, lai nodrošinātu izturību un asumu.

Shun Classic 7 collu ķīniešu dārzeņu nazis: šis daudzpusīgais ķīniešu dārzeņu nazis ir lieliski piemērots dažādu sastāvdaļu sagriešanai, kubiņos un smalcināšanai. Ar Damasku pārklātais asmens ir izgatavots no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu, un tam ir ar rokām asināta mala.

Victorinox Fibrox Pro 7 collu nazis: šis nazis par pieņemamu cenu ir lieliska iespēja mājas pavāriem, kuri meklē daudzpusīgu un izturīgu instrumentu. Augsta oglekļa nerūsējošā tērauda asmens ir koniski noslīpēts, lai nodrošinātu maksimālu asumu un malu noturību.

Neatkarīgi no tā, vai esat profesionāls šefpavārs vai mājas pavārs, virtuves arsenālam pievienojot kvalitatīvu nazi, varat pacelt savas kulinārijas prasmes jaunā līmenī. Pateicoties tā daudzpusībai un griešanas jaudai, nazis nazis noteikti kļūs par vienu no vērtīgākajiem virtuves instrumentiem.

Rezumējot, nazis nazis ir daudzpusīgs un būtisks instruments jebkuram pavāram. Ar savu spēju veikt plašu griešanas un smalcināšanas uzdevumu klāstu, nazis nazis var palīdzēt jums pacelt savas kulinārijas prasmes nākamajā līmenī. Izvēloties savām vajadzībām piemērotu nazi, pareizi par to kopjot un efektīvi izmantojot virtuvē, jūs varat maksimāli izmantot šo jaudīgo rīku. Neatkarīgi no tā, vai smalcināt dārzeņus, sagriežat gaļu vai atkaulojat mājputnu gaļu, kvalitatīvs nazis nazis var būtiski mainīt jūsu gatavošanu. Tātad, kāpēc gan šodien savam virtuves arsenālam nepievienot daudzpusīgu nazi un redzēt, kā tas var uzlabot jūsu kulinārijas prasmes?