Ko'p qirrali pichoq bilan oshxona mahoratingizni keyingi bosqichga olib chiqing

Oshpazlik dunyosi pishirishni osonlashtirish uchun mo'ljallangan asboblar va asboblar bilan to'la, ammo har qanday oshxonadagi eng ko'p qirrali va zarur narsalardan biri bu yaxshi pichoq pichoqdir. Siz professional oshpaz bo'lasizmi yoki uy oshpazi bo'lasizmi, o'z o'yiningizni yuqori darajaga ko'tarmoqchi bo'lsangiz, sifatli pichoq pichoq sizga oshpazlik mahoratingizni keyingi bosqichga olib chiqishga yordam beradi. Ushbu maqolada biz oshxonada ko'p qirrali pichoq pichoqni ishlatishning ko'plab usullarini ko'rib chiqamiz, asosiy kesish va maydalashdan tortib, suyaklarni tozalash va kesish kabi ilg'or usullargacha. Shuningdek, biz bozordagi eng yaxshi pichoq pichoqlarini ko'rib chiqamiz, shuning uchun siz o'z kollektsiyangizga qo'shadigan mukammal pichoqni topishingiz mumkin.

Cleaver pichoq nima?

Oshqozon pichog'i - bu turli xil oshxona ishlari uchun ishlatiladigan katta, og'ir pichoq. Odatda qalin, to'rtburchaklar pichoqqa ega bo'lib, u bardoshli va qiyin kesish ishlarini bajarishga qodir. Yong'oq pichoqlari bir necha xil variantlarda, jumladan, ingichka pichoqqa ega bo'lgan va ko'pincha tilim va maydalash uchun ishlatiladigan Xitoy pichoqlari va qalinroq, og'irroq pichog'iga ega bo'lgan va go'shtni parchalash kabi vazifalarga mos keladigan G'arb uslubidagi pichoqlar. va parranda.

Cleaver pichoqlari nihoyatda ko'p qirrali va oshxonada keng ko'lamli vazifalar uchun ishlatilishi mumkin. Ular odatda sabzavotlarni maydalash, go'shtni kesish va go'shtning katta bo'laklarini parchalash uchun ishlatiladi, lekin ular sarimsoqni maydalash, tug'ralgan ingredientlarni o'tkazish va hatto qalampir yoki zanjabil kabi narsalarni maydalash uchun ham ishlatilishi mumkin. O'zining mustahkam pichog'i va og'irligi bilan pichoq pichoqlari har qanday jiddiy oshpaz uchun zarur vositadir.

To'g'ri pichoq pichog'ini tanlash

Plitali pichoqni tanlash haqida gap ketganda, bir nechta narsalarni hisobga olish kerak. Avvalo, siz pichoqni qaysi vazifalar uchun tez-tez ishlatishingiz haqida o'ylashni xohlaysiz. Agar siz uni asosan sabzavotlarni kesish va maydalash uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, engilroq, ingichka xitoylik pichoq siz uchun eng yaxshi variant bo'lishi mumkin. Agar siz uni katta hajmdagi go'sht bo'laklarini sindirish kabi og'ir vazifalar uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, og'irroq, G'arb uslubidagi pichoq yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Shuningdek, siz pichoqning o'lchami va og'irligi haqida o'ylashni xohlaysiz. Cleaver pichoqlari turli o'lchamlarda keladi, shuning uchun siz qo'lingizda qulay va muvozanatli bo'lganini tanlashni xohlaysiz. Pichoqning og'irligi ham muhimdir, chunki og'irroq pichoq ko'proq kesish quvvatini ta'minlaydi, ammo uzoq vaqt davomida ishlatish yanada charchagan bo'lishi mumkin.

Nihoyat, siz pichoqning materialini ko'rib chiqishni xohlaysiz. Cleaver pichoqlari odatda zanglamaydigan po'latdan yoki yuqori karbonli po'latdan tayyorlanadi, ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Zanglamaydigan po'latdan g'amxo'rlik qilish oson va zangga qarshi turadi, lekin u xiralashishga ko'proq moyil bo'lishi mumkin. Yuqori uglerodli po'lat, aksincha, o'tkir qirrasini yaxshi ushlab turadi, lekin zangning oldini olish uchun ko'proq parvarish qilishni talab qiladi.

Oshxonada Cleaver Pichog'idan foydalanish

Ehtiyojlaringiz uchun to'g'ri pichoq pichoqni tanlaganingizdan so'ng, uni oshxonada ishlashga qo'yish vaqti keldi. Cleaver pichoqlari keng ko'lamli vazifalar uchun ishlatilishi mumkin, jumladan:

Chopping: Katta, og'ir pichoq pichog'i uni sabzavot, meva va o'tlarni maydalash uchun mukammal qiladi. Pichoqning og'irligi hatto eng qiyin ingredientlarni ham osonlik bilan kesishga yordam beradi.

Kesish: Go'sht, baliq yoki hatto tofuni to'g'ralgan bo'lasizmi, pichoq pichog'i ishni tez va oson bajarishi mumkin. Uzun, tekis pichoq silliq, tekis bo'laklar qilish uchun juda mos keladi.

Kesish: Piyoz, sarimsoq va bulg'or qalampiri kabi ingredientlarni kesish uchun pichoq pichoqlari juda yaxshi. Pichoqning og'irligi zich sabzavotlarni ko'p harakat qilmasdan maydalashni osonlashtiradi.

Suyaklash: Agar siz go'sht yoki parranda go'shti bilan ishlayotgan bo'lsangiz, pichoq pichoq sizga suyaklarni osongina olib tashlash va yog'ni kesishga yordam beradi. Kuchli pichoq hatto eng qiyin kesishlarga ham bardosh bera oladi.

Ezib tashlash va maydalash: pichoq pichoqlari sarimsoq va zanjabil kabi ingredientlarni maydalash, shuningdek, pishirishdan oldin go'shtni yumshoq qilish uchun ishlatilishi mumkin.

O'zingizning arsenalingizdagi pichoq bilan siz oshxonada duch keladigan deyarli har qanday kesish yoki maydalash ishlarini hal qila olasiz.

Cleaver Pichog'ingizga g'amxo'rlik qilish

Qattiq pichoqni eng yaxshi holatda saqlash uchun unga to'g'ri g'amxo'rlik qilish muhimdir. Pichoqni ajoyib holatda saqlash uchun bir nechta maslahatlar:

O'tkirlash: pichoqni muntazam ravishda o'tkirlash va o'tkirlash orqali pichoqni o'tkir tuting. O'tkir pichoqdan foydalanish nafaqat xavfsizroq, balki kesish va kesish ishlarini ham ancha osonlashtiradi.

Tozalash: Har foydalanishdan keyin zang va korroziyani oldini olish uchun pichoqni ehtiyotkorlik bilan yuving va quriting. Pichoqni uzoq vaqt namlashdan saqlaning, chunki bu pichoqqa zarar etkazishi mumkin.

Saqlash: pichoqni shikastlanishdan himoya qilish uchun pichoqni pichoq blokida yoki magnit chiziqda saqlang. Agar siz uni tortmachada saqlashingiz kerak bo'lsa, tirnalish va tirnalishni oldini olish uchun pichoqni himoya qilish vositasidan foydalanishni o'ylab ko'ring.

Ushbu oddiy parvarish qilish bo'yicha maslahatlarga rioya qilish orqali siz pichoq pichog'ingiz ajoyib shaklda qolishiga va yillar davomida oshxonada sizga yaxshi xizmat qilishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Yuqori Cleaver pichoqlari

Agar siz sifatli pichoqli pichoqni sotib olmoqchi bo'lsangiz, tanlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Mana bir nechta yuqori baholangan pichoq pichoqlari, ular sizning oshxona mahoratingizni keyingi bosqichga olib chiqadi:

Mercer Culinary Millennia 6-inch Cleaver: Ushbu ko'p qirrali pichoq pichoq yuqori uglerodli, dog 'bardoshli po'lat pichoq va qulay, ergonomik tarzda ishlab chiqilgan tutqichga ega. Bu oshxonaning keng doiradagi vazifalarini bajarish uchun juda mos keladi, maydalash va tilimlashdan tortib suyaklarini tozalashgacha va boshqalar.

DALSTRONG Gladiator Series R - Obliterator Go'sht Cleaver: Bu og'ir pichoq pichoq jiddiy kesish kuchi uchun mo'ljallangan. To'liq tang, aniq zarb qilingan pichoq yuqori uglerodli po'latdan yasalgan va maksimal aniqlik uchun qo'lda silliqlangan qirraga ega.

Wüsthof Classic 7-dyuymli pichoq: Bu klassik nemis pichoq pichog'i suyaklarni bo'lish va bo'g'inlarni kesish kabi og'ir vazifalarni bajarish uchun juda mos keladi. Yuqori uglerodli zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq chidamlilik va aniqlik uchun aniq zarb qilingan.

Shun Classic 7 dyuymli xitoy sabzavotli tozalagichi: Ushbu ko'p qirrali xitoylik sabzavot pichoqlari keng turdagi ingredientlarni kesish, kesish va maydalash uchun juda mos keladi. Damashq bilan qoplangan pichoq yuqori uglerodli zanglamaydigan po'latdan yasalgan va qo'lda o'tkir qirraga ega.

Victorinox Fibrox Pro 7 dyuymli pichoq: Bu hamyonbop pichoq pichog'i ko'p qirrali va bardoshli asbob izlayotgan uy oshpazlari uchun ajoyib imkoniyatdir. Yuqori uglerodli zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq maksimal aniqlik va chekkalarni ushlab turish uchun konusning asosidir.

Siz professional oshpaz yoki uy oshpazi bo'lasizmi, oshxona arsenaliga sifatli pichoq pichog'ini qo'shsangiz, oshpazlik mahoratingizni keyingi bosqichga olib chiqishga yordam beradi. O'zining ko'p qirrali va kesish kuchi bilan pichoq pichoq sizning eng qimmatli oshxona asboblaridan biriga aylanishi aniq.

Xulosa qilib aytganda, pichoq pichog'i har qanday oshpaz uchun ko'p qirrali va muhim vositadir. Kesish va maydalashning keng doiradagi vazifalarini bajarish qobiliyatiga ega bo'lgan pichoq pichoq sizning oshxona mahoratingizni keyingi bosqichga olib chiqishga yordam beradi. Ehtiyojlaringiz uchun to'g'ri pichoq pichoqni tanlab, unga to'g'ri g'amxo'rlik qilsangiz va oshxonada undan samarali foydalansangiz, ushbu kuchli vositadan maksimal darajada foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlarni maydalayapsizmi, go‘sht to‘g‘rayapsizmi yoki parranda go‘shtini suyakdan tozalayapsizmi, sifatli pichoq pichog‘i pishirishda katta farq qilishi mumkin. Xo'sh, nima uchun bugungi kunda oshxona arsenaliga ko'p qirrali pichoq pichog'ini qo'shmaysiz va u sizning oshpazlik mahoratingizni qanday oshirishi mumkinligini ko'rasiz?