Маҳоратҳои пухтупази худро ба сатҳи оянда бо корди бисёрҷониба бардоред

Ҷаҳони ошпазӣ пур аз асбобҳо ва гаҷетҳоест, ки барои осон кардани пухтупаз тарҳрезӣ шудаанд, аммо яке аз чизҳои гуногунҷабҳа ва муҳим дар ҳама гуна ошхона корди хубест. Новобаста аз он ки шумо ошпази касбӣ ҳастед ё ошпази хонагӣ дар ҷустуҷӯи бозии худ ҳастед, корди босифат метавонад ба шумо дар баланд бардоштани маҳорати ошпазии шумо ба сатҳи оянда кӯмак расонад. Дар ин мақола, мо роҳҳои зиёдеро меомӯзем, ки корди бисёрҷанбаро дар ошхона истифода бурдан мумкин аст, аз буридани асосӣ ва буридан то усулҳои пешрафта ба монанди устухон ва буридан. Мо инчунин ба баъзе аз беҳтарин кордҳои клейвер дар бозор назар хоҳем кард, то шумо метавонед кордҳои беҳтаринеро пайдо кунед, ки ба коллексияи худ илова кунед.

Корди Cleaver чист?

Корди бурида як корди калон ва вазнинест, ки барои корҳои гуногуни ошхона истифода мешавад. Он одатан як майсаи ғафси росткунҷаест, ки барои пойдор ва қодир ба иҷрои корҳои сахти буриш пешбинӣ шудааст. Кордҳои клевер дар якчанд вариантҳои гуногун мавҷуданд, аз ҷумла клейверҳои чинӣ, ки теғи бориктар доранд ва аксар вақт барои буридан ва буридан истифода мешаванд ва пораҳои услуби ғарбӣ, ки теғи ғафстар ва вазнинтар доранд ва барои корҳое ба монанди шикастани гӯшт мувофиқтаранд. ва парранда.

Кордҳои Cleaver бениҳоят гуногунҷабҳа мебошанд ва метавонанд барои доираи васеи вазифаҳо дар ошхона истифода шаванд. Онҳо одатан барои буридани сабзавот, буридани гӯшт ва шикастани буридаҳои калони гӯшт истифода мешаванд, аммо онҳо инчунин метавонанд барои корҳое ба монанди майда кардани сирпиёз, интиқоли компонентҳои бурида ва ҳатто шикастани ашё ба монанди мурч ё занҷабил истифода шаванд. Бо майсаи мустаҳкам ва вазнинии худ, кордҳои бурида барои ҳар як ошпази ҷиддӣ асбоби ҳатмист.

Интихоби дурусти корд Cleaver

Вақте ки сухан дар бораи интихоби корд меравад, чанд чизро бояд ба назар гирифт. Пеш аз ҳама, шумо мехоҳед дар бораи он фикр кунед, ки шумо аксар вақт кордро барои кадом вазифаҳо истифода мебаред. Агар шумо онро пеш аз ҳама барои буридан ва буридани сабзавот истифода баред, як калтаки сабуктар ва бориктари чинӣ метавонад беҳтарин вариант барои шумо бошад. Агар шумо онро барои вазифаҳои вазнин, ба монанди шикастани буридани гӯшт истифода баред, як калтаки вазнинтар ва услуби ғарбӣ метавонад интихоби беҳтар бошад.

Шумо инчунин мехоҳед, ки дар бораи андоза ва вазни корд фикр кунед. Кордҳои Cleaver дар як қатор андозаҳо меоянд, бинобар ин шумо мехоҳед якееро интихоб кунед, ки дар дасти шумо бароҳат ва мутавозин бошад. Вазни корд низ муҳим аст, зеро корди вазнинтар қудрати буридани бештарро таъмин хоҳад кард, аммо барои муддати тӯлонӣ истифода бурдан метавонад хастатар бошад.

Ниҳоят, шумо мехоҳед, ки маводи майсаро баррасӣ кунед. Кордҳои Cleaver маъмулан аз пӯлоди зангногир ё пӯлоди карбонӣ сохта мешаванд, ки ҳар кадоми онҳо афзалиятҳо ва нуқсонҳои худро доранд. Пӯлоди зангногир нигоҳубин кардан осон аст ва ба занг муқовимат мекунад, аммо он метавонад ба кундшавӣ бештар моил бошад. Аз тарафи дигар, пӯлоди карбонаш баланд канори тезро нигоҳ медорад, аммо барои пешгирии занг нигоҳдории бештарро талаб мекунад.

Истифодаи Корди Cleaver дар ошхона

Пас аз он ки шумо корди дурустро барои эҳтиёҷоти худ интихоб кардед, вақти он расидааст, ки онро дар ошхона кор кунед. Кордҳои Cleaver метавонанд барои доираи васеи вазифаҳо истифода шаванд, аз ҷумла:

Буридан: Теги калон ва вазнини корди бурида онро барои буридани сабзавот, меваҳо ва гиёҳҳо комил месозад. Вазни корд ба он кӯмак мекунад, ки ҳатто сахттарин ингредиентҳоро ба осонӣ бурад.

Буридан: Новобаста аз он ки шумо гӯшт, моҳӣ ё ҳатто тофу бурида истодаед, корди бурида метавонад корро зуд ва осон кунад. Майсаи дароз ва ҳамвор барои сохтани буридаҳои ҳамвор ва ҳамвор комил аст.

Буридани: Кордҳои бурида барои буридани компонентҳо ба монанди пиёз, сир ва қаламфури булғорӣ бузурганд. Гӯшти майса бе кӯшиши зиёд буридани сабзавоти зичро осон мекунад.

Бонинг: Агар шумо бо гӯшт ё парранда кор карда истода бошед, корди бурида метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки устухонҳоро ба осонӣ тоза кунед ва фарбеҳро тоза кунед. Майзи мустаҳкам метавонад ҳатто душвортарин буришҳоро аз ӯҳда гирад.

Шикастан ва нарм кардан: Кордҳои бурида метавонанд барои шикастани компонентҳо ба монанди сир ва занҷабил ва инчунин барои нарм кардани гӯшт пеш аз пухтан истифода шаванд.

Бо корди бурида дар арсенали худ, шумо метавонед қариб ҳама вазифаҳои буридан ё буриданро, ки дар ошхона ба шумо меоянд, ҳал кунед.

Нигоҳубини Корди Cleaver Шумо

Барои дар ҳолати беҳтарин нигоҳ доштани корди кабуд, муҳим аст, ки ба он дуруст нигоҳубин кунед. Инҳоянд чанд маслиҳат барои дар шакли аъло нигоҳ доштани корди кабуд:

Тоза кардан: Корди буридаи худро бо тез кардани теғ тез нигоҳ доред. Корди тез истифода на танҳо бехатартар аст, балки он инчунин кори буридан ва буриданро хеле осон мекунад.

Тозакунӣ: Пас аз ҳар як истифода, бодиққат шустан ва хушк кунед, то занг ва зангзаниро пешгирӣ кунед. Барои муддати тӯлонӣ тар кардани корд худдорӣ кунед, зеро ин метавонад ба майса зарар расонад.

Нигоҳдорӣ: Корди буридаи худро дар блоки корд ё дар рахи магнитӣ нигоҳ доред, то кордро аз осеб муҳофизат кунед. Агар ба шумо лозим аст, ки онро дар як ҷевон нигоҳ доред, барои пешгирӣ кардани рахҳо ва харошидан истифода бурдани муҳофизи майса истифода баред.

Бо риояи ин маслиҳатҳои оддии нигоҳубин, шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки корди буридаи шумо дар шакли аъло боқӣ мемонад ва дар тӯли солҳои оянда ба шумо дар ошхона хуб хизмат мекунад.

Кордҳои беҳтарини Cleaver

Агар шумо дар бозор корди босифат бошед, имконоти зиёде барои интихоб вуҷуд дорад. Инҳоянд чанд кордҳои баҳои баландтарин, ки ҳатман малакаҳои ошпазии шуморо ба сатҳи оянда мебаранд:

Mercer Culinary Millennia 6-Inch Cleaver: Ин корди бисёрҷониба дорои теғи пӯлоди дорои карбонаш баланд, ба доғ тобовар ва дастаки бароҳат ва эргономикӣ тарҳрезӣ шудааст. Он барои доираи васеи вазифаҳои ошхона, аз буридан ва буридан то ҷудо кардани устухон ва ғайра комил аст.

DALSTRONG Gladiator Series R - Obliterator Meat Cleaver: Ин корди калонҳаҷми вазнин барои қудрати ҷиддии буридан пешбинӣ шудааст. Майсаи пурра ва дақиқи қалбакӣ аз пӯлоди карбонӣ сохта шудааст ва дорои канори дастӣ сайқал додашуда барои равшании ҳадди аксар аст.

Wüsthof Classic 7-Inch Cleaver: Ин корди классикии олмонӣ барои корҳои вазнин ба монанди тақсим кардани устухонҳо ва буридани буғумҳо комил аст. Майса аз пӯлоди зангногир аз карбон баланд барои устуворӣ ва тезӣ дақиқ сохта шудааст.

Shun Classic 7-дюймаи Cleaver сабзавоти чинӣ: Ин клинери бисёрҷанбаи чинӣ барои буридан, буридан ва буридани доираи васеи компонентҳо комил аст. Майсаи бо Димишқ пӯшидашуда аз пӯлоди зангногир баланд карбон сохта шудааст ва дорои канори дастӣ тезонидашуда мебошад.

Victorinox Fibrox Pro 7-дюймаи Cleaver: Ин корди клейвери дастрас як варианти олӣ барои ошпазҳои хонагӣ аст, ки дар ҷустуҷӯи асбоби ҳамаҷониба ва пойдор аст. Майсаи аз пӯлоди зангногир баланд-карбон хоки конус барои тезӣ ҳадди аксар нигоҳ доштани канори аст.

Новобаста аз он ки шумо ошпази касбӣ ҳастед ё ошпази хонагӣ, илова кардани корди босифат ба арсенали ошхонаатон метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки малакаҳои ошпазии худро ба сатҳи оянда бардоред. Бо бисёрҷониба ва қудрати буридани худ, як корди бурида ҳатман яке аз асбобҳои пурарзиштарини ошхонаатон мегардад.

Хулоса, як корди бурида барои ҳама ошпаз як асбоби гуногунҷабҳа ва муҳим аст. Бо қобилияти худ барои иҷрои доираи васеи вазифаҳои буридан ва буридан, корди бурида метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки малакаҳои ошпазии худро ба сатҳи оянда бардоред. Бо интихоби дурусти корди бурида барои эҳтиёҷоти худ, дуруст нигоҳубин кардани он ва дар ошхона самаранок истифода бурдани он, шумо метавонед аз ин асбоби пурқувват истифода баред. Новобаста аз он ки шумо сабзавотро бурида истодаед, гӯштро бурида истодаед ё мурғро бурида истодаед, корди босифат метавонад дар пухтупази шумо тамоми фарқиятро кунад. Пас, чаро имрӯз ба арсенали ошхонаи худ як корди бисёрҷониба илова накунед ва бубинед, ки он чӣ гуна малакаҳои ошпазии шуморо баланд бардорад?