பல்துறை க்ளீவர் கத்தி மூலம் உங்கள் சமையல் திறன்களை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்

சமையல் உலகம் சமையலை எளிதாக்க வடிவமைக்கப்பட்ட கருவிகள் மற்றும் கேஜெட்டுகளால் நிரம்பியுள்ளது, ஆனால் எந்த சமையலறையிலும் மிகவும் பல்துறை மற்றும் அத்தியாவசிய பொருட்களில் ஒன்று ஒரு நல்ல க்ளீவர் கத்தி. நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராக இருந்தாலும் அல்லது உங்கள் விளையாட்டை மேம்படுத்த விரும்பும் வீட்டு சமையல்காரராக இருந்தாலும், உங்கள் சமையல் திறமையை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல ஒரு தரமான கிளீவர் கத்தி உங்களுக்கு உதவும். இந்தக் கட்டுரையில், அடிப்படை வெட்டுதல் மற்றும் வெட்டுவது முதல் டிபோனிங் மற்றும் ஸ்லைசிங் போன்ற மேம்பட்ட நுட்பங்கள் வரை சமையலறையில் பல்துறை க்ளீவர் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கான பல வழிகளை ஆராய்வோம். சந்தையில் உள்ள சில சிறந்த க்ளீவர் கத்திகளையும் நாங்கள் பார்ப்போம், எனவே உங்கள் சேகரிப்பில் சேர்க்க சரியானதை நீங்கள் காணலாம்.

கிளீவர் கத்தி என்றால் என்ன?

ஒரு கிளீவர் கத்தி என்பது ஒரு பெரிய, கனமான கத்தி, இது பல்வேறு சமையலறை பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக ஒரு தடிமனான, செவ்வக கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது நீடித்த மற்றும் கடினமான வெட்டு வேலைகளைக் கையாளக்கூடியதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. க்ளீவர் கத்திகள் சில வித்தியாசமான மாறுபாடுகளில் வந்துள்ளன, அவை மெல்லிய பிளேட்டைக் கொண்டவை மற்றும் பெரும்பாலும் வெட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் தடிமனான, கனமான பிளேட்டைக் கொண்ட மற்றும் இறைச்சியை உடைப்பது போன்ற பணிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மற்றும் கோழி.

க்ளீவர் கத்திகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை மற்றும் சமையலறையில் பலவிதமான பணிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். அவை பொதுவாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும், இறைச்சியை வெட்டுவதற்கும், பெரிய அளவிலான இறைச்சியை உடைப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பூண்டை நசுக்குவது, நறுக்கிய பொருட்களை மாற்றுவது மற்றும் மிளகுத்தூள் அல்லது இஞ்சி போன்ற பொருட்களை உடைப்பது போன்ற பணிகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். துணிவுமிக்க கத்தி மற்றும் உயரத்துடன், க்ளீவர் கத்திகள் எந்தவொரு தீவிர சமையல்காரருக்கும் இருக்க வேண்டிய கருவியாகும்.

சரியான கிளீவர் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஒரு க்ளீவர் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​​​சில விஷயங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். முதலாவதாக, நீங்கள் அடிக்கடி கத்தியை எந்தப் பணிகளுக்குப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். நீங்கள் முதன்மையாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும் நறுக்குவதற்கும் இதைப் பயன்படுத்தினால், இலகுவான, மெல்லிய சீன க்ளீவர் உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். பெரிய அளவிலான இறைச்சியை உடைப்பது போன்ற கடினமான பணிகளுக்கு நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தினால், கனமான, மேற்கத்திய பாணியிலான கிளீவர் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.

நீங்கள் கத்தியின் அளவு மற்றும் எடையைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். க்ளீவர் கத்திகள் பல்வேறு அளவுகளில் வருகின்றன, எனவே உங்கள் கையில் வசதியாகவும் சமநிலையாகவும் இருக்கும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும். கத்தியின் எடையும் முக்கியமானது, ஏனெனில் கனமான கத்தி அதிக வெட்டு சக்தியை வழங்கும், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு பயன்படுத்த மிகவும் சோர்வாக இருக்கலாம்.

இறுதியாக, நீங்கள் பிளேட்டின் பொருளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். கிளீவர் கத்திகள் பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது உயர் கார்பன் எஃகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. துருப்பிடிக்காத எஃகு பராமரிக்க எளிதானது மற்றும் துருவை எதிர்க்கும், ஆனால் அது மந்தமானதாக இருக்கும். மறுபுறம், உயர் கார்பன் எஃகு, ஒரு கூர்மையான விளிம்பை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, ஆனால் துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

சமையலறையில் ஒரு கிளீவர் கத்தியைப் பயன்படுத்துதல்

உங்கள் தேவைகளுக்கு சரியான க்ளீவர் கத்தியை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்ததும், அதை சமையலறையில் வேலை செய்ய வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. கிளீவர் கத்திகள் பலவிதமான பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், அவற்றுள்:

வெட்டுதல்: வெட்டும் கத்தியின் பெரிய, கனமான கத்தி, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகளை நறுக்குவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. கத்தியின் எடை, கடினமான பொருட்களைக் கூட எளிதாக வெட்ட உதவுகிறது.

வெட்டுதல்: நீங்கள் இறைச்சி, மீன், அல்லது டோஃபு போன்றவற்றை வெட்டினாலும், வெட்டும் கத்தியால் வேலையை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்யலாம். நீளமான, தட்டையான கத்தி மென்மையான, சமமான துண்டுகளை உருவாக்குவதற்கு ஏற்றது.

டைசிங்: வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் போன்ற பொருட்களை டைசிங் செய்வதற்கு கிளீவர் கத்திகள் சிறந்தவை. பிளேட்டின் உயரம் அதிக முயற்சி இல்லாமல் அடர்த்தியான காய்கறிகளை வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது.

போனிங்: நீங்கள் இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் வேலை செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு க்ளீவர் கத்தி, எலும்புகளை எளிதாக அகற்றி, கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும். துணிவுமிக்க பிளேடு கடுமையான வெட்டுக்களைக் கூட கையாளும்.

நொறுக்குதல் மற்றும் மென்மையாக்குதல்: பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போன்ற பொருட்களை உடைப்பதற்கும், சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கும் க்ளீவர் கத்திகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் ஒரு க்ளீவர் கத்தியைக் கொண்டு, சமையலறையில் உங்கள் வழியில் வரும் எந்தவொரு வெட்டு அல்லது வெட்டுதல் பணியையும் நீங்கள் சமாளிக்க முடியும்.

உங்கள் க்ளீவர் கத்தியைப் பராமரித்தல்

உங்கள் க்ளீவர் கத்தியை சிறந்த நிலையில் வைத்திருக்க, அதை சரியாக பராமரிப்பது முக்கியம். உங்கள் க்ளீவர் கத்தியை சிறந்த வடிவத்தில் வைத்திருப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

கூர்மைப்படுத்துதல்: கத்தியை தொடர்ந்து சாணக்கி மற்றும் கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் க்ளீவர் கத்தியை கூர்மையாக வைத்திருங்கள். ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது மட்டுமல்ல, இது வெட்டுதல் மற்றும் வெட்டுதல் பணிகளை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.

சுத்தம் செய்தல்: ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு, துரு மற்றும் அரிப்பைத் தடுக்க உங்கள் கத்தியை கவனமாக கழுவி உலர வைக்கவும். கத்தியை நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது கத்தியை சேதப்படுத்தும்.

சேமிப்பு: கத்தியை சேதப்படுத்தாமல் பாதுகாக்க உங்கள் க்ளீவர் கத்தியை ஒரு கத்தித் தொகுதியில் அல்லது காந்தப் பட்டையில் சேமிக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு அலமாரியில் சேமிக்க வேண்டும் என்றால், கீறல்கள் மற்றும் கீறல்களைத் தடுக்க பிளேடு காவலரைப் பயன்படுத்தவும்.

இந்த எளிய பராமரிப்பு உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் க்ளீவர் கத்தி சிறந்த வடிவத்தில் இருப்பதையும், வரவிருக்கும் ஆண்டுகளில் சமையலறையில் உங்களுக்கு தொடர்ந்து சேவை செய்வதையும் உறுதிசெய்யலாம்.

டாப் கிளீவர் கத்திகள்

நீங்கள் ஒரு தரமான க்ளீவர் கத்தியின் சந்தையில் இருந்தால், தேர்வு செய்ய ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன. உங்கள் சமையல் திறன்களை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்லும் சில சிறந்த க்ளீவர் கத்திகள் இங்கே உள்ளன:

Mercer Culinary Millennia 6-inch Cleaver: இந்த பல்துறை க்ளீவர் கத்தி உயர் கார்பன், கறை-எதிர்ப்பு ஸ்டீல் பிளேடு மற்றும் வசதியான, பணிச்சூழலியல் வடிவமைக்கப்பட்ட கைப்பிடி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வெட்டுவது மற்றும் வெட்டுவது முதல் டிபனிங் மற்றும் பலவற்றின் சமையலறை பணிகளுக்கு இது சரியானது.

DALSTRONG Gladiator Series R - Obliterator Meat Cleaver: இந்த ஹெவி-டூட்டி கிளீவர் கத்தி தீவிர வெட்டு சக்திக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. முழு டேங், துல்லியமான போலி கத்தி உயர் கார்பன் எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் அதிகபட்ச கூர்மைக்காக கையால் மெருகூட்டப்பட்ட விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது.

Wüsthof கிளாசிக் 7-இன்ச் கிளீவர்: இந்த உன்னதமான ஜெர்மன் கிளீவர் கத்தி எலும்புகளை பிளவுபடுத்துதல் மற்றும் மூட்டுகளை வெட்டுதல் போன்ற கடினமான பணிகளுக்கு ஏற்றது. உயர்-கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தி ஆயுள் மற்றும் கூர்மைக்காக துல்லியமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஷுன் கிளாசிக் 7-இன்ச் சைனீஸ் வெஜிடபிள் க்ளீவர்: இந்த பல்துறை சீன க்ளீவர், பலவிதமான பொருட்களை வெட்டுவதற்கும், துண்டுகளாக்குவதற்கும், வெட்டுவதற்கும் ஏற்றது. டமாஸ்கஸ்-உடுத்தப்பட்ட பிளேடு உயர்-கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் கை-கூர்மையான விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது.

Victorinox Fibrox Pro 7-இன்ச் கிளீவர்: பல்துறை மற்றும் நீடித்த கருவியைத் தேடும் வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு இந்த மலிவு விலை க்ளீவர் கத்தி ஒரு சிறந்த வழி. உயர்-கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தி அதிகபட்ச கூர்மை மற்றும் விளிம்பு தக்கவைப்புக்கான கூம்பு நிலமாகும்.

நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது வீட்டு சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி, உங்கள் சமையலறை ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் தரமான க்ளீவர் கத்தியைச் சேர்ப்பது உங்கள் சமையல் திறன்களை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்ல உதவும். அதன் பல்துறை மற்றும் வெட்டும் சக்தியுடன், ஒரு க்ளீவர் கத்தி உங்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்க சமையலறை கருவிகளில் ஒன்றாக மாறுவது உறுதி.

சுருக்கமாக, எந்த சமையல்காரருக்கும் ஒரு க்ளீவர் கத்தி ஒரு பல்துறை மற்றும் அத்தியாவசிய கருவியாகும். பலவிதமான வெட்டு மற்றும் வெட்டுதல் பணிகளைக் கையாளும் திறனுடன், ஒரு க்ளீவர் கத்தி உங்கள் சமையல் திறன்களை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல உதவும். உங்கள் தேவைகளுக்கு சரியான க்ளீவர் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை சரியாக கவனித்து, சமையலறையில் திறம்பட பயன்படுத்துவதன் மூலம், இந்த சக்திவாய்ந்த கருவியை நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் காய்கறிகளை வெட்டினாலும், இறைச்சியை வெட்டினாலும் அல்லது கோழியை சிதைத்தாலும், தரமான கத்தியால் உங்கள் சமையலில் அனைத்து மாற்றங்களையும் ஏற்படுத்த முடியும். இன்று உங்கள் சமையலறை ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் பல்துறை க்ளீவர் கத்தியை ஏன் சேர்க்கக்கூடாது, அது உங்கள் சமையல் திறமையை எவ்வாறு உயர்த்தும் என்பதைப் பார்க்கவும்?