Materiál, surovina, nůž, je nejintuitivnější volbou výběru standardního materiálu.
Chopper si vybral nejen dva standardy, rez a ostrost.
Obecně platí, že čím vyšší uhlík, tím vyšší tvrdost, ostrost, tím lépe udržovat, ale odolnost proti korozi se snižuje.
Zlepšením přídavku slitiny MoV je dobrá odolnost proti korozi