Chất liệu, nguyên liệu thô, một con dao, là sự lựa chọn trực quan nhất của vật liệu tiêu chuẩn.
Chopper chọn không chỉ hai tiêu chuẩn, độ bền và độ sắc bén.
Nói chung lượng carbon càng cao thì độ cứng, độ sắc nét càng cao, bảo quản càng tốt nhưng khả năng chống rỉ sét lại giảm.
Cải tiến của hợp kim MoV là khả năng chống gỉ tốt