Materiale, materia prima, coltello, è la scelta più intuitiva del materiale standard.
Chopper ha scelto di non limitarsi a due standard: ruggine e nitidezza.
Generalmente maggiore è il carbonio, maggiore è la durezza e l'affilatura, migliore è la tenuta, ma diminuisce la resistenza alla ruggine.
Il miglioramento del MoV di aggiunta della lega è una buona resistenza alla ruggine