Bahan, bahan mentah, pisau, adalah pilihan pilihan bahan standard yang paling intuitif.
Chopper memilih untuk tidak hanya menggunakan dua standard, karat dan ketajaman.
Secara amnya semakin tinggi karbon, semakin tinggi kekerasan, ketajaman, lebih baik untuk disimpan, tetapi rintangan karat berkurangan.
Penambahbaikan penambahan aloi MoV adalah rintangan karat yang baik