Le matériau, la matière première, un couteau, est le choix le plus intuitif de matériau standard.
Chopper a choisi non seulement deux standards, la rouille et la netteté.
Généralement, plus le carbone est élevé, plus la dureté et le tranchant sont élevés, mieux il est conservé, mais la résistance à la rouille est diminuée.
L'amélioration de l'addition d'alliage MoV est une bonne résistance à la rouille