既然您已經了解了上一部分中可用的各種刀具,您可能會問自己如何選擇合適的刀具。菜刀 或者選擇刀時要考慮哪些因素。看看在為您的廚房選擇合適的刀具時需要考慮的因素。
建造
一些刀具是在鋼上使用極熱成型的。這些是高品質的刀具,比沖壓刀具成本更高。這個過程創造了一個更堅固的刀片,即使在擴展後也有低的彎曲概率。其他刀具是用機器和沖壓鋼片製成的。刀刃是在刀片製成後磨尖的,這些刀的厚度完全一樣。這些刀具被認為不如鍛造刀具,但市場上有一些很棒的沖壓刀具。
銳度
一把合適的菜刀很鋒利,並且可以長時間保持這種狀態。刀具質量的一個很好的指標是它的鋒利程度,以及刀片需要多久磨一次才能保持良好的性能。那麼銳度不僅關乎效率,也是使用過程中安全考慮的重要因素。這是如何為您選擇合適刀具的重要因素。
這有點違反直覺,但鈍刀比鋒利的刀具有更大的安全風險。當然,你可以用鋒利的刀割傷自己,但是當你試圖用鈍刀割東西時,這種情況更有可能發生,因為它是不可預測的並且需要更多的力量來處理。大多數廚師在與不那麼鋒利的邊緣掙扎時往往會失去對刀的控制。
材料
通常,菜刀手柄由木頭、增韌不銹鋼和樹脂或塑料製成。避免使用由軟木或低密度材料製成的手柄的菜刀。通常,最好的菜刀刀片由陶瓷製成,因為即使長時間使用也能保持鋒利。此外,陶瓷材料不會生鏽。但是,陶瓷刀片的菜刀價格昂貴,便宜的容易折斷。另一種最好的材料是不銹鋼。這種材料堅固耐用,可以輕鬆打磨。
重量
重量是影響您使用刀具時感覺舒適度的一個重要因素。 沒有您應該查看的標準重量,但是刀的重量實際上取決於您的喜好和舒適度。
有些人喜歡輕量級的刀具,而另一些人則喜歡較重的能提供控制感的刀具。如果您對刀具不是很有經驗,請先在商店嘗試一些選項,然後再決定最適合您的刀具重量。
最後
以上是選擇合適刀具時需要考慮的質量因素。希望看完這一部分,你會對刀有一個新的認識。
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