Bahan, bahan mentah, pisau, adalah pilihan bahan standar yang paling intuitif.
Chopper memilih tidak hanya dua standar, karat dan ketajaman.
Umumnya semakin tinggi karbon, semakin tinggi kekerasan, ketajaman, semakin baik daya tahannya, namun ketahanan terhadap karat menurun.
Peningkatan penambahan paduan MoV adalah ketahanan karat yang baik