রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
ভাষা
রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
জাপানি শেফ ছুরি বিভিন্ন উপায়ে সাধারণ শেফ ছুরি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।
প্রথমত, জাপানি শেফ ছুরিগুলি তাদের অতুলনীয় তীক্ষ্ণতার জন্য পরিচিত। এটি প্রধানত এর উপাদানের উচ্চ কঠোরতা এবং ফলক কোণের নকশার কারণে। VG-10 ইস্পাত, সাধারণত জাপানি রান্নাঘরের ছুরিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, এর কঠোরতা মান 60+ এবং এমনকি উচ্চ-প্রান্তের পাউডার স্টিলের কঠোরতা 62 পর্যন্ত থাকে। উপরন্তু, জাপানি ছুরিগুলির ব্লেড কোণ সাধারণত 10-16° হয় . একটি ছোট ব্লেড কোণ মানে একটি ছোট কাটা পথ এবং খাবারের কম ক্ষতি। সাশিমি প্রক্রিয়াকরণের সময় এই নকশাটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি কোষ প্রাচীরের ক্ষতি কমাতে পারে এবং উপাদানগুলির আসল স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
ছুরির প্রকারের ক্ষেত্রে, জাপানি শেফের ছুরিগুলির মধ্যে বিভিন্ন ধরনের যেমন ডিব্লেড, উইলো ব্লেড এবং পাতলা ব্লেড রয়েছে। দেজা হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাপানি তলোয়ারগুলির মধ্যে একটি, যা মাছ কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়। এর ফলকের একটি বড় কোণ এবং একটি পুরু পিঠ রয়েছে, যা হাড় কাটার জন্য উপযুক্ত। উইলো ব্লেড মাছ কাটতে ব্যবহার করা হয়। এটি একটি উইলো পাতার মতো আকৃতির, একটি পাতলা ফলক রয়েছে এবং অত্যন্ত তীক্ষ্ণ। পাতলা ফলক বিশেষভাবে সবজি প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং খোসা ছাড়িয়ে, ছিন্ন করা এবং খোদাই করা যায়।
বিপরীতে, সাধারণ শেফের ছুরিগুলি আরও বহুমুখী এবং টেকসই হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তাদের ব্লেডগুলি সাধারণত চওড়া এবং বিভিন্ন ধরণের কাটা কাজের জন্য উপযুক্ত, যার মধ্যে স্লাইসিং, ডাইসিং এবং কাটা রয়েছে। সাধারণ শেফ ছুরিগুলি জাপানি শেফ ছুরিগুলির মতো শক্ত নাও হতে পারে, তাই সেগুলি কিছুটা কম ধারালো হতে পারে, তবে এগুলি দীর্ঘমেয়াদী, উচ্চ-তীব্রতার রান্নার কাজের জন্য আরও টেকসই এবং আরও উপযুক্ত।
সাধারণভাবে, উপাদান, নকশা এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে জাপানি শেফের ছুরি এবং সাধারণ শেফের ছুরিগুলির মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে। আপনি কোন ছুরিটি বেছে নেবেন তা মূলত আপনার ব্যক্তিগত রান্নার চাহিদা এবং পছন্দের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি চূড়ান্ত তীক্ষ্ণতা এবং উপাদানগুলির সূক্ষ্ম হ্যান্ডলিং খুঁজছেন, একটি জাপানি শেফের ছুরি আপনার জন্য আরও উপযুক্ত হতে পারে; আপনার যদি একটি টেকসই এবং বহুমুখী ছুরির প্রয়োজন হয় তবে একটি সাধারণ শেফের ছুরিটি আরও উপযুক্ত হতে পারে।
কপিরাইট © ২০২২ ইয়াংজিয়াং ইয়াংডং রুইতাই হার্ডওয়্যার প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড | সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত
