संसाधन
रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
इंग्रजी
रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
जपानी शेफ चाकू अनेक प्रकारे सामान्य शेफ चाकूंपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहेत.
सर्व प्रथम, जपानी शेफ चाकू त्यांच्या अतुलनीय तीक्ष्णपणासाठी ओळखले जातात. हे प्रामुख्याने त्याच्या सामग्रीच्या उच्च कडकपणामुळे आणि ब्लेडच्या कोनाच्या डिझाइनमुळे होते. VG-10 स्टील, सामान्यतः जपानी किचन चाकूंमध्ये वापरले जाते, त्याचे कठोरता मूल्य 60+ असते, आणि अगदी उच्च-अंत पावडर स्टीलची कठोरता 62 पर्यंत असते. याव्यतिरिक्त, जपानी चाकूंचा ब्लेड कोन सामान्यतः 10-16° असतो. . एक लहान ब्लेड कोन म्हणजे लहान कटिंग मार्ग आणि अन्न कमी नुकसान. साशिमीवर प्रक्रिया करताना हे डिझाइन विशेषतः महत्वाचे आहे, कारण ते सेल भिंतीचे नुकसान कमी करू शकते आणि घटकांची मूळ चव राखू शकते.
चाकूंच्या प्रकारांनुसार, जपानी शेफच्या चाकूंमध्ये विविध प्रकारांचा समावेश होतो जसे की डेब्लेड, विलो ब्लेड आणि पातळ ब्लेड. मासे कापण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या सर्वात महत्वाच्या जपानी तलवारींपैकी एक डेझा आहे. त्याच्या ब्लेडमध्ये एक मोठा कोन आणि जाड पाठ आहे, हाडे कापण्यासाठी योग्य आहे. माशांचे तुकडे करण्यासाठी विलो ब्लेडचा वापर केला जातो. हे विलोच्या पानांसारखे आकाराचे आहे, एक पातळ ब्लेड आहे आणि अत्यंत तीक्ष्ण आहे. पातळ ब्लेड विशेषत: भाजीपाला प्रक्रिया करण्यासाठी वापरला जातो, आणि सोलून, तुकडे आणि कोरले जाऊ शकते.
याउलट, सामान्य शेफचे चाकू अधिक अष्टपैलू आणि टिकाऊ असण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत. त्यांचे ब्लेड साधारणपणे रुंद असतात आणि कापणी, डाईसिंग आणि चॉपिंगसह विविध कटिंग कामांसाठी योग्य असतात. सामान्य शेफ चाकू जपानी शेफ चाकूंइतके कठोर नसतात, त्यामुळे ते थोडे कमी तीक्ष्ण असू शकतात, परंतु ते अधिक टिकाऊ आणि दीर्घकालीन, उच्च-तीव्रतेच्या स्वयंपाकाच्या कामासाठी अधिक योग्य असतात.
सर्वसाधारणपणे, जपानी शेफच्या चाकू आणि सामान्य शेफच्या चाकूंमध्ये सामग्री, डिझाइन आणि वापराच्या बाबतीत स्पष्ट फरक आहेत. तुम्ही कोणता चाकू निवडता ते तुमच्या वैयक्तिक स्वयंपाकाच्या गरजा आणि प्राधान्यांवर अवलंबून असते. तुम्हाला अंतिम तीक्ष्णता आणि घटकांची बारीक हाताळणी शोधत असल्यास, जपानी शेफचा चाकू तुमच्यासाठी अधिक योग्य असू शकतो; जर तुम्हाला टिकाऊ आणि अष्टपैलू चाकू हवा असेल तर सामान्य शेफचा चाकू अधिक योग्य असू शकतो.
कॉपीराइट © २०२२ यांगजियांग यांगडोंग रुईताई हार्डवेअर प्रॉडक्ट्स कं., लिमिटेड | सर्व हक्क राखीव
