רויטאַי קיך מעסערס: אייער פּרעמיער מקור פֿאַר מנהג קיך מעסערס שטעלן פֿון כינע
שפּראַך
רויטאַי קיך מעסערס: אייער פּרעמיער מקור פֿאַר מנהג קיך מעסערס שטעלן פֿון כינע
◪ כינעזיש קלעווער מעסער: דאָס איז אַ מאַלטי-ציל מעסער מיט אַ ברייט בלייד און אַ קערווד בלייד וואָס קענען זיין געוויינט צו שנייַדן פלייש, פיש און וועדזשטאַבאַלז. כינעזיש קיך נייווז דער הויפּט פאַרלאָזנ אויף די וואָג פון די מעסער צו שנייַדן פון שפּיץ צו דנאָ.
◪ Santoku Knife: עס מיטל אַן אַלע-ציל מעסער פֿאַר קאַטינג פלייש, וועדזשטאַבאַלז און פירות. עס איז אַ ימפּרוווד ווערסיע פון די שעף ס מעסער באזירט אויף די נוצן געוווינהייטן פון מיזרעכדיק. עס איז קלענערער אין גרייס ווי פּראָסט שעף ס נייווז און האט אַ ראַונדיד שפּיץ. עס קענען זיין געניצט צו שנייַדן פלייש און אנדערע פודז.
◪פלייש קלעווער / מולטי-ציל מעסער: עס האט אַ לאַנג און שאַרף בלייד וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר פאַרשידן אַפּעריישאַנז אַזאַ ווי פּאַרינג, סלייסינג, טשאַפּינג און קאַרווינג.
◪ באָנע טשאַפּינג מעסער: די סארט מעסער האט א געדיכטע בלייד און א גרעסערע בלייד-ווינקל, וואס איז געאייגנט פאר שניידן ביינער און שווערע חפצים. ווען איר נוצן עס, עס איז נישט קעדייַיק צו שאָקלען עס פון זייַט צו זייַט צו ויסמיידן קערלינג די בלייד. עס זאָל זיין געהאַקט ווערטיקלי מיט קראַפט.
◪ סלייסינג מעסער: דער מעסער האט אַ שאַרף ברעג און איז דער הויפּט געניצט פֿאַר פאַכמאַן קאַטינג פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער סלייסינג.
◪ מאַטשעט: אויך גערופן א טשאפ מעסער, עס ווערט ספעציעל גענוצט צו שניידן הינדל, קאַטשקע סקעלעטאָנס, כאַזער ריבס, אאז"ו ו איר שטאָל קוואַליטעט איז סטאַביל און זייַן וואָג איז אויך די שווערסטע צווישן קאָכן מעסערס. ספּעציעל די בלייד איז געמאכט פון הויך-קוואַליטעט שטאָל, וואָס איז זייער פּאַסיק פֿאַר פּראַסעסינג ביין-אין פלייש פּראָדוקטן.
◪Chef Knife: דאָס איז איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל קיך מעסער מכשירים פֿאַר שעפס. ער האט א לאנגע בלייד און איז געאייגנט פאר פארשידענע שניידן אויפגאבן, ווי צו שניידן גרינס, פרוכטן, פלייש, אאז"ו ו. מערב-נוסח שעף מעסערס זענען לייטער, און די שניידן מעטאד איז נעענטער צו די נוצן פון א היי-שנײדער אדער שרײבער־שנײד. .
◪שantoku Knife: דעם מין פון מעסער האט אַ גלייַך בלייד און אַ קירצער בלייד ווי אַ שעף ס מעסער. עס זענען קליין ינדענטיישאַנז אויף די ייבערפלאַך פון די בלייד, וואָס מאכט עס גרינגער פֿאַר עסנוואַרג צו צעטל אַוועק. שליימעסדיק פֿאַר טשאַפּינג ינגרידיאַנץ אָדער שרעדינג קעז, סאַנטאָקו נייווז זענען ווערסאַטאַל.
◪קאַרווינג מעסער: דעם מין פון מעסער איז מער פּאַסיק פֿאַר קאַטינג האַלב פלייש. זייַן בלייד איז מער און דין, וואָס העלפט צו שנייַדן די פלייש סמודלי.
◪ ברויט מעסער: די ברויט מעסער האט אַ לאַנג בלייד מיט פייַן סערריישאַנז אויף די ברעג. אין דערצו צו שניידן ברויט, עס קענען אויך זיין געניצט צו שנייַדן אנדערע בייקט סכוירע, אַזאַ ווי קייקס, אָדער צו שנייַדן גרויס זאכן ווו די גלייַך בלייד אָפט סטאַק ווי מעלאָן.
◪ באָונינג מעסער: די באָונינג מעסער האט אַ זייער שמאָל, לאַנג און פלעקסאַבאַל בלייד וואָס קענען ביסלעכווייַז טייפּער אין אַ שאַרף שפּיץ, געניצט צו באַזייַטיקן ביינער פון פלייש און אָף.
◪ Steak Knife: דאָס איז אַ טייבאַלווער ספּעציעל דיזיינד פֿאַר עסן מערב עסנוואַרג, ספּעציעל פֿאַר קאַטינג סטייקס, הינדל טשאַפּס, כאַזער טשאַפּס און אנדערע פלייש.
◪קעז מעסער: קעז מעסער איז דער הויפּט געניצט צו שעפּן האַלב-שווער קעז. פֿאַר בייַשפּיל, אַ סלייסער איז אַ פּראָסט קעז מעסער. עס האט אַ לאַנג, פלאַך קאַוואַטי וואָס קענען לייכט רעפטל דין קעז סלייסיז.
◪ פּאַרינג מעסער: א שיילן מעסער איז א געצייג וואס ווערט ספעציעל גענוצט פאר שיילן שיילן, וואס מאכט שיילן שיילן גרינג און שנעל. אַדדיטיאָנאַללי, עטלעכע פּאַרינג נייווז זענען יקוויפּט מיט דיגינג עצות צו פאַסילאַטייט האַנדלינג פון פירות און וועדזשטאַבאַלז מיט אַניוואַן סערפאַסיז.
אין אַדישאַן, עס זענען עטלעכע אנדערע טייפּס פון נייווז, אַזאַ ווי גרינס מעסער (גענוצט פֿאַר פּילינג און קאַטינג וועדזשטאַבאַלז), פיש סלייסינג נייווז (גענוצט פֿאַר פילעטינג פיש, פלייש און מאָלטינג), פאַרבייַסן מעסער (דער הויפּט געניצט פֿאַר שאָוולינג, סקרייפּינג, פאַרשפּרייטן און סמודינג) סערפאַסיז פון פאַרשידן פודז, קייקס, דיזערץ), אאז"ו ו.
אין דערצו, יאַפּאַניש קיך נייווז אויך האָבן זייער אייגן יינציק טייפּס, אַזאַ ווי די דעבאַ מעסער און די יאַנאַגיבאַ מעסער. די בלייד איז אַ מעסער ספּעציעל דיזיינד פֿאַר קאַטינג פיש. די בלייד האט אַ גרויס ווינקל און אַ דיק צוריק. עס איז פּאַסיק פֿאַר רימוווינג וואָג, ברייקינג ביינער און טיילן אין ברעקלעך. דער ווילאָו בלייד איז שייפּט ווי אַ ווילאָו בלאַט, מיט אַ לאַנג און שלאַנק בלייד און איין-שאַנדיד, וואָס איז געניצט צו פאַליי די פיש ברעקלעך צעלאָזן דורך די בלייד אין רוי פיש.
קוילעלדיק, עס זענען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון מערב שעף ס נייווז, יעדער מיט זייַן אייגענע ספּעציפיש ניצט און בענעפיץ. טשאָאָסינג די רעכט נייווז קענען זייער פֿאַרבעסערן די עפעקטיווקייַט און קוואַליטעט פון דיין קוקינג. אין דער זעלביקער צייט, אין סדר צו ענשור די פאָרשטעלונג און פאַרברייטערן די דינסט לעבן פון די נייווז, קאָפס אויך דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די זאָרגן און וישאַלט פון די נייווז.
קאַפּירייט © 2026 יאַנגדזשיאַנג יאַנגדאָנג רויטאַי האַרדווער פּראָדוקטן קאָו., לטד. | אַלע רעכטן רעזערווירט
