الحفاظ على سكين المطبخ عند التعرف عليه هو الخطوة الأكثر صعوبة.
لشحذ السكين، يجب عليك استخدام حجر طحن أو عجلة طحن عالية الجودة، وتحتاج أيضًا إلى شحذ المهارات، على سبيل المثال العثور على زاوية شفرة السكين الصحيحة، ومعرفة مقدار درجة الشفرة الحادة.
الآن بدأ المزيد والمزيد من الطهاة في تحدي مهارات السكين الصحيحة، فهم يحاولون طحن السكاكين، والمزيد من الفهم والتكيف بشكل أكبر مع حدتها.
والآن لنتحدث عن طريقتي السكين بكل بساطة، ستتمكن من العمل بها في المنزل.
الطريقة العامة لسكين سكين المطبخ باستخدام حجر الرحى، وشحذ حجر المشحذ هو تجنب سكاكين الطهاة.
مبدأ آلة حجر الرحى هو أنها أكثر صلابة من الفولاذ الموجود على سطح قاطع القرص، عندما تكون شفرة سكين المطبخ قابلة للاحتكاك، يمكن قطع طبقة من السطح بسهولة.
شحذ سكين المطبخ حاد ومتين.
حجر الزيت الطبيعي، عجلة طحن اكسيد الالمونيوم البيضاء، حجر الزيت الطبيعي الأكثر شيوعًا، قطر الحبيبات الصغيرة، رقم الشبكة حوالي 2000، صلابة معتدلة، مناسبة للأخ داو، تزوير سطح طحن ناعم مثل سكين المطبخ.
حجر الزيت الطبيعي حجر الزيت الطبيعي سكين المطبخ المنزلي العادي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر ملاءمة لاختيار حجر اكسيد الالمونيوم الأبيض.
صلابته أعلى من حجر الزيت الطبيعي، الفولاذ عالي، اللحوم منخفضة بسرعة، تأكل الحديد.
حجر الرحى المزدوج هذا مناسب بشكل خاص للاستخدام العائلي.
لديها سطحين للطحن الخشن والطحن الناعم.
حتى تعلم كيفية شحذ الأشخاص الجدد يمكن أن يمل السكين.
حجر جلخ مزدوج الجوانب عند شحذ السكين، ضع الشفرة على الحجر، بزاوية حوالي 20 درجة.
خذها من المقبض بالقرب من حافة الرقم 5 - إلى هذه النقطة
10 مرات.
تأكد من أن الشفرة بأكملها حادة في كل مرة.
بعد طحن الجانب، كرر ذلك ثم طحن الجانب الآخر.
تشير طريقة سكين الشحذ إلى الإشارة إلى أن زاوية طريقة سكين السكين مهمة جدًا.
فهو يحدد الحدة التي تريدها.
كلما كانت الزاوية أصغر، كانت الشفرة أكثر حدة.
السكين اليومي، يحتاج فقط إلى اتباع منظور مصنع سكين الطاحونة.
إذا لم تتمكن من العثور على وجهة نظر جيدة، أو كان من الصعب الحفاظ على زاوية ثابتة، فمن الأفضل اختيار مبراة سكاكين احترافية أو إرسالها إلى الشركة المصنعة.
سكين السكين المبراة هي أداة تم تطويرها حديثًا، وهي مناسبة جدًا للأشخاص الكسالى.
السرعة هي ميزتها.
تتكون آلة الطحن من جزأين، الطحن الخشن والطحن الناعم، وتستخدم لإصلاح وتقوية ورقة الشفرة.
طريقة استخدام المبراة: طحن خشن 5 مرات، طحن ناعم 5 مرات.
تشير العديد من الشركات إلى طريقة الشحذ بثلاث ثوانٍ.
في حالة الطوارئ، طاحونة السكين هي منقذك.
كضيف في المنزل، هناك الكثير من الطعام للتعامل معه، فقط لتكتشف أن السكين لا يمكن أن تقطع، هل هذا جنون؟
عند هذه النقطة، طالما تم استخدام مبراة القلم الرصاص عشر مرات، يمكنك استعادة الحدة على الفور.
يمكنك قطع الخضار.
سيوصي العديد من مسحوق السكاكين بحجر الرحى، في الواقع، العديد من الحجر المنزلي الممتاز، يمكن أن يلبي احتياجات الأسرة والشركات.
مثل المقاومة لتوفير أدوات السكين، يمكن أيضًا تقديم طريقة السكين.
يمكن للمبتدئ مناقشة المزيد واختيار الطرق المناسبة.
شحذ السكاكين هو عمل فني، وهو أمر صعب للغاية، وسوف تسبب الشفرة الإدمان، وبمجرد إتقانها، ستتمكن من إخراج طحن سكين المطبخ في الخزانة.
