Η διατήρηση ενός μαχαιριού κουζίνας όταν αναγνωρίζεται είναι το πιο δύσκολο βήμα.
Για να σφίξετε το μαχαίρι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας μύλο ή τροχό λείανσης, πρέπει επίσης να ακονίσετε τις δεξιότητες, για παράδειγμα να βρείτε τη σωστή γωνία λεπίδας μαχαιριού, να ξέρετε πόσο είναι ο βαθμός της αιχμηρής λεπίδας.
Τώρα όλο και περισσότεροι σεφ άρχισαν να αμφισβητούν τις σωστές δεξιότητες μαχαιριού, προσπαθούν να τρίψουν μαχαίρια, να κατανοήσουν περισσότερο και να προσαρμοστούν περισσότερο στην ευκρίνειά του.
Τώρα ας μιλήσουμε για τους δύο τρόπους μαχαιριού απλά, θα μπορείτε να χειρουργείτε στο σπίτι.
Γενική μέθοδος μαχαιριού κουζίνας με μαχαίρι που χρησιμοποιεί grindstone, η αγάπη για το ακόνισμα πετρών είναι φειδωλή για τα μαχαίρια του σεφ.
Η αρχή της μηχανής Millstone είναι ότι είναι πιο σκληρό από το ατσάλι στην επιφάνεια του δίσκου κοπής, όταν με μια λεπίδα τριβής μαχαιριού κουζίνας, ένα στρώμα επιφάνειας μπορεί εύκολα να κοπεί.
Το ακόνισμα του μαχαιριού κουζίνας είναι κοφτερό και ανθεκτικό.
Φυσική πέτρα λαδιού, λευκός τροχός λείανσης κορούνδιου, η πιο κοινή φυσική πέτρα λαδιού, μικροσκοπική διάμετρος κόκκων, αριθμός πλέγματος περίπου 2000, μέτρια σκληρότητα, κατάλληλος για αδερφό dao, σφυρηλάτηση σάντουιτς μαλακή επιφάνεια λείανσης όπως ένα μαχαίρι κουζίνας.
Φυσική πέτρα λαδιού φυσική λαδόπετρα Το συνηθισμένο οικιακό μαχαίρι κουζίνας από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο κατάλληλο για να επιλέξετε λευκή πέτρα κορούνδιου.
Η σκληρότητά του είναι υψηλότερη από τη φυσική πέτρα λαδιού, ο χάλυβας είναι υψηλός, χαμηλό κρέας γρήγορα, τρώτε σίδηρο.
Αυτή η διπλή μυλόπετρα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για οικογενειακή χρήση.
Διαθέτει δύο επιφανειακές χονδροτριβές και λεπτή λείανση.
Ακόμα και οι νέοι μάθουν να ακονίζουν τους ανθρώπους μπορεί να θαμπώσουν το μαχαίρι.
Διπλής όψης μύλος διπλής όψης όταν ακονίζετε το μαχαίρι, τοποθετήστε τη λεπίδα πάνω στην πέτρα, με γωνία περίπου 20 μοιρών.
Πάρτε το από τη λαβή κοντά στην άκρη του 5 - στο σημείο
10 φορές.
Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η λεπίδα είναι αιχμηρή κάθε φορά.
Μετά το πλευρικό τρίψιμο, επαναλάβετε και στη συνέχεια αλέστε την άλλη πλευρά.
Η μέθοδος Whet knife ανατρέξτε στην αναφορά στη μέθοδο Angle of the knife knife είναι πολύ σημαντική.
Καθορίζει την ευκρίνεια του που θέλετε.
Όσο μικρότερη είναι η γωνία, τόσο πιο κοφτερή λεπίδα.
Καθημερινό μαχαίρι, χρειάζεται μόνο να ακολουθήσετε την προοπτική του εργοστασίου μαχαιριού μύλου.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια καλή άποψη ή είναι δύσκολο να διατηρήσετε μια σταθερή γωνία, καλύτερα να επιλέξετε έναν επαγγελματικό ακονιστή μαχαιριών ή να το στείλετε στον κατασκευαστή.
Το μαχαίρι ακονίσματος είναι ένα εργαλείο που αναπτύχθηκε πρόσφατα, είναι πολύ κατάλληλο για τεμπέληδες.
Το γρήγορο είναι το πλεονέκτημά του.
Το μηχάνημα λείανσης αποτελείται από δύο μέρη, το χοντρό τρόχισμα και το λεπτό τρίψιμο, που χρησιμοποιούνται για την επισκευή και την ενίσχυση του φύλλου της λεπίδας.
Τρόπος χρήσης ακονιστή: χοντρό τρίψιμο 5 φορές, λεπτή λείανση με 5 φορές.
Πολλές επιχειρήσεις υποστηρίζουν ότι η μέθοδος ακονίσματος τριών δευτερολέπτων αναφέρεται σε αυτήν.
Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, ο μύλος μαχαιριού είναι ο σωτήρας σας.
Ως επισκέπτης στο σπίτι, υπάρχουν πολλά τρόφιμα να ασχοληθείς, μόνο και μόνο για να διαπιστώσεις ότι ένα μαχαίρι δεν μπορεί να κόψει, τρελό;
Σε αυτό το σημείο, όσο σε μια ξύστρα μολυβιού ενεργοποιημένη δέκα φορές, μπορείτε να επαναφέρετε αμέσως την ευκρίνεια.
Μπορείτε να κόψετε λαχανικά.
Πολλές σκόνες μαχαιριών θα συστήσουν τη μυλόπετρα, στην πραγματικότητα, πολλές εξαιρετικές οικιακές πέτρες, μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες του νοικοκυριού και των επιχειρήσεων.
Όπως η αντίσταση για την παροχή των εργαλείων μαχαίρι, μπορεί επίσης να έχει μαχαίρι μέθοδος εισάγεται.
Ο αρχάριος μπορεί να συζητήσει περισσότερα, να επιλέξει κατάλληλες μεθόδους.
Το ακόνισμα μαχαιριών είναι μια τεχνική εργασία, είναι πολύ δύσκολο, η λεπίδα θα είναι εθιστική, μόλις κατακτηθεί, θα μπορείτε να αναδείξετε το λείανση του κουζινομάχαιρου της ντουλάπας.
