保養菜刀時認刀是最困難的一步。
磨刀，必須使用優質的磨石或砂輪，還需要磨刀的技巧，例如找到合適的刀刃角度，知道刀刃的鋒利程度是多少。
現在越來越多的廚師開始挑戰正確的刀法，他們嘗試磨刀，更了解，更適應它的鋒利度。
現在簡單說一下這兩種刀法，在家就能操作。
一般菜刀的用刀方法都採用磨刀石，愛用磨刀石磨刀的廚師刀很省事。
磨石機的原理是，它比圓盤刀表面的鋼更硬，當它與菜刀刀片的摩擦時，可以輕鬆地切割一層表面。
磨刀菜刀鋒利耐用。
天然油石，白剛玉砂輪，最常見的天然油石，顆粒直徑微小，目數2000左右，硬度適中，適合兄弟刀，鍛造夾層菜刀等軟磨麵。
天然油石 天然油石普通家用不鏽鋼菜刀更適合選擇白剛玉石。
其硬度比天然油石高，鋼高，肉快，吃鐵低。
這種雙磨石特別適合家庭使用。
它有粗磨和精磨兩種表面。
即使是剛學會磨刀的人也會鈍刀。
雙面磨刀石磨刀時，將刀刃放在磨石上，角度約20度。
從靠近5-邊緣的手柄處取出
10次。
確保整個刀片每次都鋒利。
磨完一側後，重複上述操作，然後磨另一側。
磨刀方法參考刀的角度，磨刀方法很重要。
它決定了您想要的清晰度。
角度越小，刀刃越鋒利。
日常用刀，只需要跟著磨刀廠的視角。
如果找不到好的角度，或是很難保持固定的角度，最好選擇專業的磨刀器或寄給廠商。
磨刀刀刀是一種新開發的工具，非常適合懶人。
速度快是它的優點。
磨床由粗磨和精磨兩部分組成，用於修復和加固葉片。
磨刀器磨刀器使用方法：粗磨5次，細磨5次。
很多企業提倡的三秒磨刀法就是指的就是它。
在緊急情況下，磨刀機就是你的救星。
身為家裡的客人，有很多食物要處理，卻發現刀子不能切，瘋了嗎？
此時，只要在削鉛筆機上轉十次，就可以立即恢復鋒利度。
可以切蔬菜。
許多刀粉都會推薦磨石，其實國內很多優秀的磨石，都可以滿足家庭和企業的需求。
例如電阻提供了刀具工具，也可以有刀具方法介紹。
新手可以多討論，選擇適合的方法。
磨刀是一項技術活，難度很大，刀刃會讓人上癮，一旦掌握，你就能把櫃子裡的菜刀磨出來。
