ナイフの購入: 1. ナイフの両面を選択します: 滑らかできれいで、鍛造のへこみがありません。 2.選択されたブレードの厚さは均一です:露出した鋼は適度であり、ブレードはまっすぐでねじれがなく、ブレードを直接見るとブレードに黒い線があり、「白いエッジ」はありません3 . 刃の裏、頭、かかとは滑らかに研磨されており、「黒ずみ」やバリはありません。手を握らないでください。 ⒋ナイフハンドルがまっすぐしっかりと取り付けられており、ナイフフープが緩んでいないこと。
包丁の常識:⒈骨切りと肉切りは用途に応じて使い分ける 金属や木など硬いものを切るのには包丁は不向き2. 骨を切るときは、刃の踵を骨に当てると同時に刃の角度を鈍角にして骨を切り刻み、ナイフを垂直に落とします。骨がナイフの端に引っかかっている場合は、左右に振ってナイフの端を引き抜くことはお勧めできません。
正しい方法は、ナイフで骨を持ち上げ、骨が壊れるまで刻むことです.そうしないと、ブレードがスチールを破損し、円弧状の隙間が形成されます。これは不適切な使用であり、保証の対象外です。 ⒊ナイフは、使用後は毎回洗浄し、水気を拭き取り、調理済みの食用油でコーティングし、さびを防ぐために水やガスストーブから離れた換気の良い乾燥した場所に保管してください。
(ステンレス包丁は一酸化炭素ガスに触れると黄色い斑点ができますので、防がなければなりません。) 4. 包丁やはさみはさびますので、サツマイモの切れ端で数回丁寧にふき取ってから、乾いた布できれいにふきとる包丁が錆びたら、洗米機に入れ、3時間水につけて錆を落とします。 5.包丁水研ぎ法 包丁が鈍くなったら、水を加えて砥石の上で15°~20°の角度で数回前後に研ぐことで切れ味を極めます。
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