首先，如果是中式菜刀是镂空的，就不能拿大蒜并用刀切面运输食物。
而镂空后，菜刀没有一定的重量，借助刀的重量切割食物。
如果是西餐刀，刀刃比较窄，镂空光亮，再用起来没啥感觉。
对于切割稍硬的食物，可能会导致刀片压力变化。
图案镂空，如果为了好看，但这样做导致成本高，而且光滑，清洁不方便。
平时切好肉、食物后，用水冲洗、抛光晾干，或自己挂在刀架上晾干。
免维护，保养好。
如果镂空，切碎蔬菜、肉类、鸡肉、鸭肉等。
菜汁、血流等误入了镂空，结果为了清理镂空的位置，还特意去挑干净。
那是浪费时间吗？
基于以上种种实用原因，刀是用来切食物、做饭的，不是有好的收藏菜刀，就不要采用镂空设计。
好的菜刀是手要重、要大、要锋利、表面光滑、好清洁。
