首先，如果是中式菜刀是鏤空的，就不能拿大蒜並用刀切面運送食物。
而鏤空後，菜刀沒有一定的重量，借助刀的重量切割食物。
如果是西餐刀，刀刃比較窄，鏤空光亮，再用起來沒啥感覺。
對於切割稍硬的食物，可能會導致刀片壓力變化。
圖案鏤空，如果為了好看，但這樣做導致成本高，而且光滑，清潔不方便。
平時切肉、食物後，用水沖洗、拋光晾乾，或自己掛在刀架上晾乾。
免維護，保養好。
如果鏤空，切碎蔬菜、肉類、雞肉、鴨肉等。
菜汁、血流等誤入了鏤空，結果為了清理鏤空的位置，還特意去挑乾淨。
那是浪費時間嗎？
基於以上種種實用原因，刀子是用來切食物、煮飯的，不是有好的收藏菜刀，就不要採用鏤空設計。
好的菜刀是手要重、要大、要鋒利、表面光滑、好清潔。
